Café et thé pour personnes privées et entreprises
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Centrale du café en Suisse -  Café et thé pour personnes privées et entreprises

fraîcheur garantie

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Pour finir on les assorte d'abord selon grandeur et ensuite selon densité.

L'assortiment

'Tous les grains de café ont plus ou moins la même grandeur et les mêmes proportions. Il y a deux exceptions.

Ils sont d'un côté aplatis et de l'autre côté presque ovales et ils sont plus longs que larges.

Une exception sont les grains de perle ronds-cylindriques ainsi que les grains d'éléphants de grande taille. Pour les deux espèces de grains faut-il souvent payer des prix élevés. En totalité fournissent les grands grains un meilleur café.

On goûte tous les cafés avant la vente. C'est l'habitude de la branche que les torréfacteurs achètent du café non affiné et le torréfient eux mêmes. La raison principale pour cette procédure est la moindre durabilité du café torréfié. En plus les détaillants préfèrent d'acheter leur marchandise directement du torréfacteur qui est tout près.

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