Café et thé pour personnes privées et entreprises
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Centrale du café en Suisse -  Café et thé pour personnes privées et entreprises

fraîcheur garantie

Membre du SCAE

Après qu'on a pelé les grains on les polit pour enlever le reste de la peau parcheminée et pour lisser la superficie.

Le polissage

Autrefois on croyait que les grains polis étaient mieux que les non polis.

Mais aussi l'opinion contraire, que le polissage et ainsi un trop fort affinement des grains endommage la qualité du café, est propagée. Ni l'un, ni l'autre peut être démontré.

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