100 % Arabica. Sombre et huileux au goût fumé typique, c'est le café Quarta Caffè.
Dans le sud de l'Italie, le caffè est court, fort et persistant en bouche. C'est la patrie du Caffè Quarta. Dans le centre de la vieille ville de Lecce, un bar à café a été transformé en torréfaction dans les années 50. Aujourd'hui, ce torréfacteur jouit d'une bonne réputation sur toute la péninsule Salento, dans la « botte » italienne.
