100 % Arabica, torréfaction medium-claire, convient pour l'expresso et le Café Crème.
La café Malabar est cultivé dans l'État indien du Kerala. Après la récolte, il est d'abord exposé à la pluie de mousson pendant 5 jours afin de d'être humidifié, puis séché par les vents de mousson pendant 7 semaines.
Plus d'informations...À l'époque où le café était encore transporté par voiliers, un voyage de l'Inde vers l'Europe pouvait durer environ six mois. Durant ce voyage, et en raison du changement climatique, les grains de café vert changeaient alors de couleur, de taille et de goût. De nos jours, les caféiculteurs indiens utilisent la mousson pour produire une spécialité de café qui possède exactement ces caractéristiques - et cette fois-ci, sans délai. Le café est « mousonné » à Malabar, une région située sur la côte ouest de l'Inde, au nord de la ville de Cochin. La région de Malabar est connue pour sa nature et sa faune abondante.
Le climat humide de ces zones de mousson est à l'origine d'un grain de café aux propriétés et au poids particulier, produisant un café unique au goût doux et peu acide. La technique de mousson a lieu de juin à septembre, période où les vents de mousson du sud-ouest sont les plus forts. Les grains de café sont triés et sélectionnés selon la classification "A" et exposés au climat chaud et humide sur des sols en ciment bien ventilés des petites séchoirs, en couches de 10 à 15 cm d'épaisseur. L'augmentation de l'humidité les fait gonfler, et leur taux d'humidité augmente d'environ 12-14 % à environ 16-20 %. Les grains adoptent en outre une couleur caractéristique, allant du jaune-paille au beige. Les grains de café sont ensuite versés dans des sacs de jute, placés à une distance suffisante les uns des autres pour que le climat de la mousson puisse mieux circuler autour des sacs et que la teneur en humidité des grains soit à peu près la même. Au cours de ce processus, le café développe son goût et son odeur particuliers. Il s'agit d'un café parfait pour les estomacs sensibles.
La café Malabar est cultivé dans l'État indien du Kerala. Après la récolte, il est d'abord exposé à la pluie de mousson pendant 5 jours afin de d'être humidifié, puis séché par les vents de mousson pendant 7 semaines. Un café très bien toléré, sans acidité, avec un corps épicé, puissant, doux et corsé. Il s'agit d'un café parfait pour les estomacs sensibles.
