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Café Tacuba, La Esperanza Ahuachapan, El Salvador

La ferme La Esperanza se trouve à côté de Bella Vista. Elle s'étend sur 150 hectares et appartient à Mauricio Escalon.

L'arrière-grand-père de Mauricio, Pedro Jose Escalon, a été l'un des premiers à exporter du café en 1870. La famille Escalon a donc contribué à marquer l'histoire du café au Salvador. La rencontre avec Mauricio a commencé lorsque Manolo était encore guide touristique. L'entrée du parc national El Imposible passe par La Esperanza. Mauricio tolérait les visites guidées et en échange, Manolo amenait à chaque fois les groupes de touristes dans le coffeehouse de Mauricio. C'est ainsi qu'est née une amitié qui a rapidement débouché sur une collaboration commerciale.

La famille Escalon mise beaucoup sur les cafés de spécialité. Les processus sont constamment optimisés et des nouveautés sont testées. Il n'est donc pas surprenant que les cafés reçoivent régulièrement des prix de l'organisation Cup of Excellence.

Café Tacuba est une petite micro-torréfaction de Lucerne. Les membres fondateurs sont Manolo, Amin et Nikolaj. Manolo est un producteur de café du Salvador où il possède sa propre plantation de café. Pendant la récolte, il visite chaque fois les fermes du Salvador pendant une longue période et achète du café à sa famille et à ses amis. Dans le petit local de Lucerne, où il est également possible de boire du café et d'acheter des grains, ceux-ci sont ensuite torréfiés sur la petite machine Probat de 5 kg. C'est avec beaucoup de plaisir que Manolo présente ensuite les différents cafés aux clients et les conseille.

La transparence est très importante pour Café Tacuba. Les cafés sont donc traçables jusqu'au cultivateur de café. Une relation amicale est entretenue avec eux et une collaboration à long terme est recherchée. Les cafés Single Origin sont tous sélectionnés à la main et sont de la plus haute qualité. En achetant directement auprès des cultivateurs de café, Café Tacuba permet à tous les acteurs de la chaîne de valeur d'obtenir un salaire équitable et contribue ainsi à lutter contre la pauvreté au Salvador.

Description

Recommandation

Goût

Évaluation

Durabilité

3 mois

Label

Directtrade

^CHF 9.00 _{/ 250 g}

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