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Les cantuccini, également appelés cantucci ou biscotti di Prato, sont des biscuits traditionnels aux amandes de la province italienne de Prato, près de Florence. Le terme cantuccio signifie angle ou section de pain. Ce nom provient de la fabrication de la pâtisserie : la pâte est d'abord façonnée en longs boudins et cuite ainsi. Ensuite, ils sont coupés en cantucci à l'aide d'un outil ressemblant à une guillotine. Les cantuccini peuvent être dégustés tels quels avec du thé ou du café, ou être d'abord trempés dans le Vin Santo, le soi-disant vin sacré.
