Laflor

Le chocolat de caractère a un goût savoureux, avec une belle note de torréfaction. Un goût que tu n'oublieras pas de sitôt.L'hacienda San Cayetano se trouve dans la vallée de Canoabo, à l'ouest du Venezuela. Canoabo est aussi le nom de la variété de cacao cultivée dans cette région, qui présente une forte proportion de Criollo. Le Criollo est considéré comme une variété de cacao noble qui n'est cultivée que dans de petites régions. Elle est considérée comme très délicate et à faible rendement - mais si elle est traitée avec soin, on est récompensé par une variété d'arômes incomparable.En raison de la situation politique difficile au Venezuela, il est extrêmement difficile d'importer du cacao de haute qualité. Il est donc d'autant plus réjouissant que Laflor puisse proposer un chocolat Criollo de Rodrigo du Venezuela.

L'utilisation réduite de lait en poudre et de sucre permet d'obtenir un chocolat au lait noir élégant, intense en cacao, avec une teneur en cacao de 56%, avec une noble note de caramel et une gracieuse note de miel.Le cacao exceptionnel de l'Hacienda Limon en Équateur - une magnifique plantation située au pied des Andes mystiques, au milieu de plantations de cacao et de bananes qui n'en finissent pas - est accompagné de poudre de lait entier bio de haute qualité. Le lait entier en poudre utilisé est de la plus haute qualité et donne un subtil arôme de caramel.

Le chocolat de Tesoro Escondido séduit par son caractère fougueux, son goût épicé et légèrement fruité et ses délicats arômes de torréfaction.Le cacao du chocolat le plus noir de Laflor jusqu'à présent provient d'une communauté d'agriculteurs de Tesoro Escondido - une réserve naturelle dans la région d'Esmeralda en Équateur. La communauté de fermiers, qui vit là depuis plus de 20 ans, prouve que la protection des espèces et la qualité du cacao peuvent se combiner à merveille.

La diversité des variétés cultivées se reflète dans l'arôme de ce chocolat excentrique : la fraîcheur fruitée et les notes herbacées s'équilibrent et réalisent un acte d'équilibre gustatif.Dans la fazenda Vera Cruz certifiée bio, le cacao pousse dans le cadre de la flore et de la faune naturelles, contrairement aux monocultures classiques. En plus du cacao, on y cultive aussi l'açaï, la vanille, le poivre, les clous de girofle et le guarana. Cette diversité de variétés de plantes crée une forêt utile colorée. La fazenda Vera Cruz comprend également 22 hectares de réserve de terre, appelée "Reserva Legal", ce qui signifie que rien ne peut y être cultivé et que la nature est laissée à elle-même.

Rio Sinu est une coopérative colombienne. Plus de 100 petits cultivateurs travaillent avec les variétés autochtones du pays.Les fèves sont fermentées et séchées dans le centre de fermentation de la coopérative. Le cacao est expédié en Europe par le voilier de "Tres Hombres", où il est torréfié, conché et transformé en tablette de chocolat finie chez Laflor.