MAME

Si tu aimes un café doux et chocolaté, le Pearl est fait pour toi. Ce café Peaberry, d'où vient son nom, développe des arômes particulièrement intenses. Tu te demandes peut-être ce qu'est un café peaberry ? Normalement, une cerise de café contient deux graines ou grains, mais dans le cas du café Pea Berry, un seul grain de café remplit toute la cerise. Cela signifie que dans la plupart des cas, la forme de la Peaberry est différente, elle est donc un peu plus ronde et présente souvent de merveilleuses notes intenses. En cherchant un café approprié pour les championnats du monde Brewers Cup 2018, MAME est tombé sur la ferme Daterra dans la région de Minas Gerais au Brésil. Daterra produit un café de grande qualité aux saveurs très variées. La ferme Daterra se trouve à 1150 mètres d'altitude. MAME a été fondée en 2016 par Mathieu Theis et Emi Fukahori à Zurich. MAME signifie haricots en japonais. La référence à la culture japonaise est symbolique d'une part de leur dévouement au monde du café de spécialité et d'autre part de leur volonté de toujours s'améliorer. En participant à différentes compétitions de barista, Mathieu et Emi continuent à se développer. MAME gère deux cafés à Zurich.Depuis 2019, le duo torréfie ses propres cafés. Ils choisissent leur café vert de manière consciente et ciblée et cultivent un style de torréfaction qui fait ressortir la diversité des arômes dans le café. Comme dans leurs deux cafés, ils misent sur le soin, s'inspirent des goûts pour faire leur choix et servent des produits de caractère. Les torréfactions d'espresso de MAME sont équilibrées et agréables en bouche. Les torréfactions à filtre sont stimulantes et claires dans la tasse.

Full Bloom est un café typiquement brésilien avec des notes de noix - dans la tasse, il dévoile de merveilleuses notes de noix. En cherchant un café approprié pour les championnats du monde Brewers Cup 2018, MAME est tombé sur la ferme Daterra dans la région de Minas Gerais au Brésil. Daterra produit un café de grande qualité aux saveurs très variées. La ferme Daterra se trouve à 1150 mètres d'altitude. MAME a été fondée en 2016 par Mathieu Theis et Emi Fukahori à Zurich. MAME signifie haricots en japonais. La référence à la culture japonaise est symbolique d'une part de leur dévouement au monde du café de spécialité et d'autre part de leur volonté de toujours s'améliorer. En participant à différentes compétitions de barista, Mathieu et Emi continuent à se développer. MAME gère deux cafés à Zurich.Depuis 2019, le duo torréfie ses propres cafés. Ils choisissent leur café vert de manière consciente et ciblée et cultivent un style de torréfaction qui fait ressortir la diversité des arômes dans le café. Comme dans leurs deux cafés, ils misent sur le soin, s'inspirent des goûts pour faire leur choix et servent des produits de caractère. Les torréfactions d'espresso de MAME sont équilibrées et agréables en bouche. Les torréfactions à filtre sont stimulantes et claires dans la tasse.

Dieser Kaffee schmeckt nach frischen, grünen Äpfeln, Mandeln und Streuselkuchen. Die preisgekrönte Sumava Farm im westen Costa Ricas wird von Francisco Mena geführt. Er arbeitet bereits seit 20 Jahren in der Kaffee Industrie. Seit 2015 besitzt er seine eigene Farm, welche er bis ins kleinste Detail organisiert hat. Jede Varietät, wächst in einer eigens dafür markierte Parzelle. Die Farm wird mit modernsten Technologien bewirtschaftet, die einen besonders ökologisch nachhaltigen Anbau ermöglichen. Dieser Kaffee wurde mit der Fully washed Methode aufbereitet. Die frisch gepflückten Kaffeekirschen, werden in Edelstah Tanks für 24-72 Stunden gelagert, anschliessend geht es weiter mit dem pulping. Die entpulpten Kaffeebohnen werden jetzt in 1000 Liter Plastik Tanks für weitere 14-24 in kaltem Wasser gelagert, danach werden sie zu erst für fünf Tage auf Hochbeeten zum trocknen ausgelegt zu guter letzt weitere 14 Tage auf Beton Terrassen.

Dieser Kaffee schmeckt nach frischen, grünen Äpfeln, Mandeln und Streuselkuchen. Die preisgekrönte Sumava Farm im westen Costa Ricas wird von Francisco Mena geführt. Er arbeitet bereits seit 20 Jahren in der Kaffee Industrie. Seit 2015 besitzt er seine eigene Farm, welche er bis ins kleinste Detail organisiert hat. Jede Varietät, wächst in einer eigens dafür markierte Parzelle. Die Farm wird mit modernsten Technologien bewirtschaftet, die einen besonders ökologisch nachhaltigen Anbau ermöglichen. Dieser Kaffee wurde mit der Fully washed Methode aufbereitet. Die frisch gepflückten Kaffeekirschen, werden in Edelstah Tanks für 24-72 Stunden gelagert, anschliessend geht es weiter mit dem pulping. Die entpulpten Kaffeebohnen werden jetzt in 1000 Liter Plastik Tanks für weitere 14-24 in kaltem Wasser gelagert, danach werden sie zu erst für fünf Tage auf Hochbeeten zum trocknen ausgelegt zu guter letzt weitere 14 Tage auf Beton Terrassen.

Dieser Kaffee ist eine wahre Fruchtbombe mit Geschmäckern von dunklen, reifen Kirschen, dunkle Schokolade und einem würzigen Abgang. Senja heisst Sonnenuntergang auf Sanskrit. Genau so wie ein Sonnenuntergang harmonsiche Farbübergaänge bietet, macht es dieser Kaffee mit den Geschmäckern.Ganze fünf Tage haben die Kaffeekrischen in 1000 Liter Wassertanks unter hinzugabe von speziellen Bakterien und Pilzen fermentiert bevor sie zum trocknen in der Sonne ausgelegt wurden.

Dieser Kaffee ist eine wahre Fruchtbombe mit Geschmäckern von dunklen, reifen Kirschen, dunkle Schokolade und einem würzigen Abgang. Senja heisst Sonnenuntergang auf Sanskrit. Genau so wie ein Sonnenuntergang harmonsiche Farbübergaänge bietet, macht es dieser Kaffee mit den Geschmäckern.Ganze fünf Tage haben die Kaffeekrischen in 1000 Liter Wassertanks unter hinzugabe von speziellen Bakterien und Pilzen fermentiert bevor sie zum trocknen in der Sonne ausgelegt wurden.