^CHF 24,00 _{250 g}
Drip Roasters Colombia Las Flores décaféiné
Baies rouges, sucre brun, fruits secs

^CHF 8,50 _{250 g}
Rast Sigri, Plantation Estate, Inde
Noisé, légèrement fruité et a un corps riche, sent le pamplemousse mûr.

^CHF 17,40 _{500 g}
le café Henrique Sloper
Plonge dans le monde du mélange No. 4 - une expérience de café italien

^CHF 11,00 _{250 g}
Ojo de Café Popayan DECAF
Der Ojo Decaf Popayán wird durch ein besonderes Verfahren entkoffeiniert, bei dem Wasser und Zuckerrohr-Ethylacetat zum Einsatz kommen. Dieses natürliche Verfahren bewahrt die Geschmacksprofile und verstärkt die Süsse des Kaffees. Die Zusammenarbeit mit etwa 65 Kaffeebauern sichert langfristige Beziehungen und hohe Qualitätsstandards – unterstützt durch Prämien von bis zu 20 % über dem Marktpreis. Mit dem Ojo Decaf Popayán bekommst Du nicht nur grossartigen Geschmack, sondern auch einen Kaffee, der auf nachhaltige Weise und mit viel Hingabe produziert wurde. Probier ihn aus und überzeuge Dich selbst! Der Ojo Decaf Popayán verführt mit einer ausgewogenen Geschmackspalette: Walnuss, Schokolade und kandierte Orange machen jede Tasse zu einem besonderen Erlebnis. Seine harmonische Balance und Vielseitigkeit begeistern nicht nur Decaf-Liebhaber. Dieser Kaffee stammt aus der Region Cauca in Kolumbien, wo er auf der Meseta de Popayán auf 1.700 m Höhe angebaut wird. Die Varietäten Colombia, Castillo und Caturra werden sorgfältig verarbeitet, um das Beste aus jeder Bohne herauszuholen. Durch die geschützte Lage in den Anden entstehen hier ideale klimatische Bedingungen für erstklassigen Kaffee. Als Espresso geröstet, entfaltet der Ojo Decaf Popayán seine Stärken in der Siebträgermaschine, dem Vollautomaten oder auch als French Press. Seine komplexen Aromen machen ihn vielseitig einsetzbar – ob Du ihn als Espresso, Cappuccino oder Flat White genießt, bleibt ganz Dir überlassen.

^CHF 10,50 _{250 g}
Ojo de Café Velvet Espresso
Der Velvet Espresso ist Dein Begleiter für intensive Genussmomente. Mit seiner dunklen Röstung, schwerem Körper und samtig weichen Aromen bringt er die perfekte Balance zwischen Kraft und Eleganz in Deine Tasse. Ob als purer Espresso oder als starker Cappuccino – dieser Bio-Kaffee überzeugt durch Qualität und Charakter. Mit einem Qualitäts-Score von 84 Punkten gehört der Velvet Espresso zur Spitzenklasse der Spezialitätenkaffees. Die beiden Kooperativen setzen auf nachhaltige Anbaumethoden und sorgfältige Verarbeitung, um einen Kaffee zu liefern, der nicht nur geschmacklich, sondern auch in Sachen Nachhaltigkeit überzeugt. Dank seines dunklen Röstgrads eignet sich der Velvet Espresso hervorragend für die Zubereitung in der Siebträgermaschine, im Vollautomaten oder als kräftige Basis für Cappuccino und Flat White. Seine samtige Textur und sein ausgewogener Geschmack kommen in jeder Form perfekt zur Geltung. Der Velvet Espresso vereint das Beste aus zwei Welten: Die Bohnen stammen von der brasilianischen Kooperative APAS und der peruanischen Kooperative Sabores del Bosque. Diese sorgfältig ausgewählten Arabica-Varietäten werden sowohl natürlich als auch gewaschen aufbereitet, um ihre einzigartigen Geschmacksprofile zu bewahren.

^CHF 17,35 _{2 TAILLES}
Vicafé Orang-outan, Indonésie
Région : Gayo Highlands, Aceh

Torréfaction de l'espresso Indien frais
^CHF 8,30 _{3 TAILLES}
Rast Malabar, Inde
Épicé, torréfié, noisé et légèrement terreux, corps moyen avec une longue finale.

frais alu-free
^CHF 15,50 _{3 TAILLES}
Rast Festival, mélange d'arabica des hautes terres
Le vrai plaisir pour les connaisseurs de café. Mélange d'arabica des hautes terres. Le plaisir d'un café exquis.

frais alu-free
^CHF 14,50 _{3 TAILLES}
Rast Premium, mélange d'arabicas des hautes terres
Composé des meilleurs arabicas du monde. Un café pour les plus exigeants

frais alu-free
^CHF 13,50 _{3 TAILLES}
Rast Mocca, Arabica Highland - Robusta Mischnung
Mélange corsé des meilleurs arabicas. Le plaisir d'un café racé et épicé

frais alu-free
^CHF 14,00 _{3 TAILLES}
Rast Wiener, Arabica Hochland - Robusta Mischnung
Mélange corsé des meilleurs arabicas. Le plaisir charmant du café

frais alu-free
^CHF 15,00 _{3 TAILLES}
Rast Eldorado, mélange d'arabicas des hautes terres
Composé des meilleurs arabicas du monde. Le plaisir d'un café à l'harmonie parfaite

frais alu-free
^CHF 14,00 _{3 TAILLES}
Rast Milano Espresso, Arabica Highland - Robusta Mischnung
Parfume les noisettes grillées et a des arômes épicés de chocolat noir.

frais alu-free
^CHF 14,00 _{3 TAILLES}
Rast Sicilia, Espresso Mischnung
Épicé, corsé et à l'arôme puissant. Un plaisir d'espresso pour les plus exigeants

frais alu-free
^CHF 14,50 _{3 TAILLES}
Rast Latino No 2, mélange d'arabicas des hautes terres
Le mélange séduit par son équilibre parfait. Un plaisir de café noisette, velouté et fruité

frais alu-free
^CHF 19,00 _{3 TAILLES}
Rast Latino No 5, mélange d'arabicas des hautes terres
Le mélange se distingue par son équilibre parfait. Un plaisir de café noisette, velouté et fruité

frais alu-free
^CHF 14,50 _{3 TAILLES}
Rast Roma, Espresso Mischnung
Le café idéal pour l'expresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé.

frais alu-free
^CHF 14,50 _{3 TAILLES}
Rast Venezia, mélange d'arabica des hautes terres
Le café idéal pour l'expresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol sombre. Un vrai plaisir de café italien

frais alu-free
^CHF 14,50 _{3 TAILLES}
Rast Vesuvio, Espresso Mischnung
Une acidité très délicate et fine, un corps plein, un arôme séduisant, intense et épicé. Un plaisir de café italien des plus raffinés

frais alu-free
^CHF 14,50 _{3 TAILLES}
Rast Barista Espresso
Composé des meilleurs arabicas du monde

^CHF 8,80 _{250 g}
Café de repos Matinilla, Costa Rica
Le Costa Rica à l'état pur. Ce café t'apporte le soleil du Costa Rica directement dans ta tasse. Le Matinilla de Rast Kaffee enthousiasme par ses notes florales délicates, accompagnées d'une nuance rafraîchissante de pamplemousse et d'un arôme délicat de pistache. Un café qui te surprendra à chaque gorgée. Le Matinilla est un pur arabica de la région de Heredia. Il séduit par son parfum floral et sa douce note d'abricot. En bouche, il se révèle complexe : une fraîcheur florale, un pamplemousse discret et de fines pistaches se combinent pour créer une expérience gustative élégante et harmonieuse. Que ce soit en tant qu'espresso doux ou en tant que café crème parfaitement équilibré, ce café fait valoir ses points forts dans les deux variantes. Pour la préparation du café filtre, il t'offre également des nuances passionnantes, mais c'est en tant que café crème qu'il est le plus convaincant. Le Matinilla est produit par la traditionnelle Coopelibertad R.L., une coopérative qui soutient les petits producteurs du Costa Rica depuis 1961. Les membres cultivent leurs champs dans la vallée centrale avec des méthodes durables et cultivent principalement des variétés Caturra et Catuaí. Avec ce café, ils rendent hommage à la micro-région Matinilla et aux personnes qui y cultivent le café avec passion depuis des générations. Les grains du Matinilla proviennent de la récolte 2024 et sont préparés fully washed. Coopelibertad R.L. mise sur la qualité supérieure et l'engagement social - un café qui ne convainc pas seulement par son goût, mais aussi par son histoire. Idéal pour tous ceux qui apprécient un plaisir particulier et une culture responsable.

^CHF 9,30 _{250 g}
Rast Kaffee Herminio, Guatemala
Lass dich von einem Kaffee begeistern, der nicht nur im Geschmack, sondern auch in seiner Herkunft überzeugt. Der Rast Kaffee Herminio aus Guatemala vereint das Beste aus Bio-Anbau, Fairtrade-Handel und leidenschaftlicher Handarbeit von Kleinbauern. Ein Kaffee, der durch Qualität, Transparenz und Charakter glänzt – und von unabhängigen Q-Gradern mit Gold ausgezeichnet wurde. In der Tasse entfaltet der Herminio eine harmonische Balance aus feinen Zitrusnoten, Anklängen von Früchtetee und einem runden Geschmack nach Nussschokolade. Sein Duft erinnert an eine zarte Kombination von Orange und Nuss. Damit bietet er ein aromatisches Erlebnis, das gleichzeitig elegant und überraschend vielschichtig wirkt. Der Herminio zeigt seine Stärken vor allem als Filterkaffee, wo sich seine klaren, fruchtigen Nuancen am besten entfalten. Auch als Café Crème überzeugt er mit einer aromatischen Tiefe und einer angenehm süssen Note. Für Espresso ist er weniger geeignet, da seine feine Säure und die leichten Aromen dort nicht ihre volle Wirkung entfalten. Hinter dem Herminio steht die Organisation FECCEG, ein Zusammenschluss von 14 landwirtschaftlichen Genossenschaften in Guatemala. Mehr als 1'750 Bauernfamilien – darunter 550 Bäuerinnen – produzieren gemeinsam Bio- und Fairtrade-Kaffee. Einer von ihnen ist Herminio Castro, der diesem Kaffee seinen Namen gibt. Die Organisation unterstützt die Bauern mit nachhaltigen Methoden, Qualitätssicherung und fairen Handelsstrukturen. Die Bohnen stammen aus der Region San Marcos, genauer aus der Nähe von Corral Grande, und wachsen in Höhenlagen, die ideale Bedingungen für Arabica-Kaffee bieten. Die Varietäten Bourbon und Pache Común werden gewaschen aufbereitet und unter höchsten Bio-Standards kultiviert. Der Herminio ist ein Kaffee mit Herkunft, Herz und hohem Anspruch – ein Genuss für alle, die Wert auf Geschmack und Verantwortung legen.

^CHF 8,00 _{250 g}
Rast Café Women Nantic Altos, Mexique
Avec Women Nantic Altos, tu fais l'expérience d'un café qui n'enthousiasme pas seulement par son goût, mais qui raconte aussi une histoire forte. Ce single origin du Chiapas combine des arômes intenses de baies avec du cacao et un zeste d'orange frais - un plaisir vivant qui est aussi un symbole de la puissance des femmes dans la culture du café. Le parfum de ce café est doux et marqué par les baies. Dans la tasse, des arômes complexes de cacao et de zeste d'orange se développent, créant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et profondeur. L'acidité prononcée apporte de la vivacité et fait ressortir encore plus les notes de baies. Un café qui te réveille et te gâte en même temps. Le Women Nantic Altos s'épanouit le mieux en tant qu'espresso ou café crème - les deux préparations mettent pleinement en valeur ses nuances fruitées et chocolatées (3/3). Il est moins adapté à la préparation par filtre, car son profil puissant y perd en expression. Pur ou avec un peu de lait, ce café reste une expérience passionnante. Derrière le Women Nantic Altos se cache une coopérative engagée de 102 femmes du Chiapas qui s'engagent pour plus d'égalité dans la culture du café. Elles sont les gardiennes du savoir traditionnel et assument la responsabilité de leurs communautés - surtout à une époque où de nombreux hommes ont migré vers les villes. Elles cultivent avec passion les variétés Typica, Bourbon et Caturra sur les hauteurs de Los Altos de Chiapas et contribuent ainsi à plus de diversité et d'égalité des chances dans le commerce du café. Le Women Nantic Altos est lavé et récolté à la main entre décembre et mars. Certifié bio et commerce équitable, ce café n'est pas seulement synonyme de qualité exceptionnelle, mais aussi de responsabilité sociale. Chaque tasse soutient le renforcement du rôle des femmes dans la culture du café - et fait de ta dégustation de café une partie d'un plus grand mouvement.

^CHF 9,00 _{250 g}
Café de repos Erapuca, Honduras
Plonge dans le monde fascinant du café hondurien - avec le café Rast Erapuca, tu découvres une interaction harmonieuse de profondeur, de fraîcheur et de plénitude. Cette Single Origin d'Ocotepeque séduit par ses arômes de noix, ses notes fruitées discrètes et sa fine acidité rafraîchissante. Un café qui ne te réveille pas seulement, mais qui t'inspire. L'Erapuca t'offre un jeu d'arômes passionnant : des nuances âpres donnent de la profondeur au café, tandis que des notes de noix et d'abricot léger lui confèrent une élégance subtile. Dans le parfum, tu reconnais des tons de noix et une pointe de clou de girofle. L'acidité pétillante apporte de la fraîcheur dans la tasse et confère à l'espresso un équilibre qui dure longtemps. C'est en espresso que l'Erapuca s'épanouit le mieux, où il brille avec 3/3 points. En café crème, il convainc également avec 2/3, apporte un équilibre agréable et complète parfaitement ton quotidien. Il est moins adapté à la préparation par filtre, car son caractère y perd en intensité. Que tu le dégustes pur ou avec un peu de lait, ce café reste une expérience. Ce café provient de la Cooperativa Cafesmo, qui réunit plus de 250 petits producteurs dans la région d'Ocotepeque. Toutes les fincas sont certifiées bio et commerce équitable. Les grains du Premium Erapuca proviennent d'Alex Valle, un ancien professeur d'école primaire qui a trouvé sa deuxième vocation dans la culture du café. Avec sa famille, il cultive les variétés Pacas, Obata, Lempira et IH-Café-90 sur des terres ombragées et biodiversifiées - entourées de pins, d'arbres fruitiers et de forêts qui créent un microclimat particulier pour cette spécialité. L'Erapuca est préparée fully washed et récoltée à la main entre octobre et mars. Avec ses certificats bio, de commerce direct et de commerce équitable, il n'est pas seulement synonyme de plaisir suprême, mais aussi de responsabilité et de durabilité. Ce café est l'expression de la diversité et de la qualité - et t'invite à découvrir le goût du Honduras d'une manière authentique.

^CHF 40,00 _{250 g}
Café Rast Gesha Natural, Panama
Une rareté pour les vrais amateurs de café. Ce café est une expérience pour tous les sens. Le Gesha natural des frères et sœurs Maria et Plinio Ruiz fait partie des meilleurs cafés de spécialité du Panama. Il allie une élégance fruitée à un corps corsé et t'invite à découvrir, tasse après tasse, la diversité particulière du Panama. Avec son parfum de mirabelle, de thé noir et de fruits sucrés, le Gesha natural ouvre un jeu d'arômes passionnant. En bouche, il convainc par ses notes de prune, de mangue et d'ananas, accompagnées d'un caractère fruité et doux. L'acidité est présente, mais agréablement intégrée, et semble plus harmonieuse que dans la variante washed. Un café qui t'enthousiasmera par sa profondeur et sa complexité. Cette Single Origin est polyvalente et met particulièrement en valeur ses points forts dans le café crème ou comme café filtre. Il déploie également une intensité fruitée passionnante en tant qu'espresso. Que tu utilises le V60, le Chemex ou le filtre manuel classique, le Gesha natural te récompensera par une tasse claire et un profil aromatique exceptionnel. Le café provient de la traditionnelle Finca Hartmann à Santa Clara, Renacimiento. La famille Ruiz exploite la terre depuis près de 100 ans et est synonyme de qualité supérieure et de culture durable. Aujourd'hui, Maria et Plinio Ruiz dirigent l'entreprise familiale Casa Ruiz, connue dans le monde entier pour ses cafés de qualité supérieure. La finca se situe entre 1 300 et 2 000 mètres d'altitude et est entourée de forêts qui font partie de la zone protégée Parque Internacional La Amistad. La variété Gesha, ici sous sa forme traitée naturellement, fait partie des cafés les plus recherchés au monde. La culture à l'ombre d'arbres indigènes préserve l'écosystème naturel, ce qui se reflète dans la qualité des grains. Avec le label Direct Trade, le café Rast garantit une relation étroite avec les producteurs et une chaîne de création de valeur équitable.

^CHF 40,00 _{250 g}
Café Rast Gesha Washed, Panama
Plonge dans le monde des cafés de pointe : avec le Gesha washed de Rast Kaffee, tu découvres une rareté qui fait partie des meilleurs cafés de spécialité du Panama. Cette single origin de Santa Clara montre comment l'élégance équilibrée et les arômes complexes s'unissent en parfaite harmonie. Le Gesha washed convainc par son acidité fine mais clairement perceptible, qui lui confère une fraîcheur vivante. Le parfum révèle des agrumes et du thé noir, tandis qu'en bouche, la bergamote, le jasmin, le miel et la pomme se rencontrent dans un jeu harmonieux. Le résultat est un café extraordinaire qui allie complexité et clarté et qui t'enthousiasme gorgée après gorgée. Le mieux est de déguster ce Gesha comme café filtre, où ses notes florales et fruitées peuvent déployer toute leur puissance. Il convainc aussi comme café crème avec sa structure fine. Il est moins adapté à l'espresso, car son arôme clair et complexe ressort plus clairement dans la préparation au filtre. Le Gesha provient de la traditionnelle Finca Hartmann de Santa Clara, qui compte parmi les producteurs les plus renommés du Panama depuis près de 100 ans. Aujourd'hui, les frères et sœurs Maria et Plinio Ruiz dirigent l'entreprise familiale Casa Ruiz avec passion et respect pour la nature. La zone de culture se situe entre 1 300 et 2 000 mètres d'altitude, entourée de réserves forestières au Parque Internacional La Amistad. La famille Hartmann mise sur la culture durable à l'ombre sous des arbres indigènes de la forêt tropicale et entretient ainsi un circuit fermé qui préserve la biodiversité. Ce Gesha est de qualité SHB (Strictly Hard Bean) et est préparé dans la région de Chiriquí. La méthode washed souligne sa structure claire et son acidité vive. Commercialisé directement (Label Direct Trade), il est synonyme de transparence et de qualité maximales. La récolte a lieu entre décembre et avril, et seules les cerises les plus mûres sont cueillies à la main. Un café pour des moments particuliers - exclusif, plein de caractère et d'origine durable.

^CHF 8,80 _{250 g}
Pause café Bahareque, Colombie
Découvre avec le café Rast Bahareque un véritable trésor de Colombie. Cette Single Origin de la région Norte del Valle enthousiasme par sa douceur intense, ses fines acidités et son jeu d'arômes complexe. Derrière lui se trouve la coopérative engagée Cafenorte, qui investit depuis des décennies dans la qualité, l'éducation et la durabilité - avec succès, puisque Bahareque a été récompensé par l'or de Q-Gradern indépendants. Dans la tasse, Bahareque dégage un parfum envoûtant de dattes et de bois doux. Au niveau du goût, une base de noix t'attend, qui se combine avec des notes de chocolat et un soupçon de pêche. La combinaison d'une fine acidité et d'une douceur équilibrée confère à ce café une structure élégante qui persiste longtemps. Cet arabica montre ses points forts surtout en café crème, où son équilibre harmonieux est pleinement mis en valeur. En tant qu'espresso, il convainc également par sa complexité et sa saveur délicate. Il est moins adapté à la préparation d'un café filtre, car son profil aromatique est un peu en retrait sous cette forme. Il est idéal dans une machine à porte-filtre ou une machine entièrement automatique. Le Bahareque est produit par la Cooperativa Cafenorte, une coopérative fondée en 1963 qui compte environ 1900 familles de café. Les membres gèrent 12 régions dans le Norte del Valle et s'engagent pour la qualité, l'éducation et la responsabilité sociale. Cafenorte garantit la traçabilité tout au long de la chaîne de valeur et contribue de manière significative au bien-être des familles de café. Le café provient des variétés Castilla, Caturro et Variedad Colombia. Il est préparé par lavage et atteint un tri de haute qualité avec Screen 18. La récolte s'étend sur toute l'année 2024. Avec des labels comme Fairtrade et Direct Trade, Bahareque allie un goût excellent à un engagement social - un café qui apporte à la fois plaisir et responsabilité dans ta tasse.

^CHF 8,50 _{250 g}
Café de repos Apas, Brésil
Découvre un peu de la culture du café brésilien avec le café Rast Apas. Cette Single Origin du sud de Minas Gerais n'apporte pas seulement une expérience aromatique dans ta tasse, elle est aussi synonyme d'équité, de transparence et de durabilité. APAS réunit la passion de 60 petits producteurs qui se consacrent entièrement à la qualité et au commerce équitable. Dans la tasse, Apas convainc par son jeu d'arômes complexes. Un parfum de notes herbacées, florales et de noix t'attend. En bouche, le chocolat amer et le bois doux se développent et confèrent au café profondeur et caractère. Son corps plein et son traitement naturel t'offrent une expérience gustative harmonieuse et durable. Le café Rast Apas est particulièrement polyvalent. En tant que café crème, son équilibre aromatique est parfaitement mis en valeur, en tant qu'espresso, il enthousiasme par son intensité et sa saveur délicate. Il est moins adapté à la préparation dans un filtre, car les arômes puissants y sont un peu en retrait dans l'équilibre. Il révèle tout son potentiel avec une machine à porte-filtre ou une machine automatique. Derrière ce café se trouve l'Associaçao dos Produtores do Alto da Serra (APAS). Cette association FAIR TRADE, basée dans le district de Ferreiras au sud de Minas Gerais, met l'accent sur la qualité, la transparence et les conditions équitables. L'altitude de 1000 à 1500 mètres, le climat équilibré et les sols fertiles créent des conditions idéales pour les cafés avec d'excellents scores SCA de plus de 80 points. L'Apas se compose des variétés Catuai, Mundo Nuevo et Tupi, qui ont été traitées de manière naturelle. La récolte aura lieu entre juillet et septembre 2024. Avec des certificats comme le bio, le commerce équitable et le commerce direct, ce café montre que qualité supérieure et responsabilité sociale vont de pair. Ainsi, tu ne profites pas seulement d'un goût exceptionnel, mais tu soutiens aussi les producteurs qui font leur travail avec passion et respect pour l'homme et la nature.

^CHF 8,80 _{250 g}
Rast Kaffee El Diamante, Peru
Ein Kaffee, der Geschichten erzählt: Mit dem El Diamante geniesst Du nicht nur feine Aromen, sondern unterstützt gleichzeitig Kleinbauern in Peru. In über 1600 Metern Höhe gewachsen, überzeugt er mit seiner aromatischen Tiefe und seiner fairen, nachhaltigen Herkunft. Ob als kräftiger Espresso oder sanfter Café Crème – dieser Kaffee macht jeden Moment besonders. In der Tasse entfaltet sich der El Diamante mit feinen Noten von braunem Zucker, Rosinen und Mandeln, begleitet von einem Duft nach Orangenblüten. Als Espresso begeistert er mit ausgewogener Säure und vollem Körper. In der Zubereitung als Café Crème wirkt er runder, sanfter und zeigt seine elegante, delikate Süsse – ein Genuss für alle, die feine Balance schätzen. Dieser Single Origin zeigt sich am besten als Espresso oder Café Crème. In der Espressozubereitung erhältst Du ein intensives Geschmackserlebnis mit schöner Säurestruktur. Als Café Crème kommen die süsslichen, weichen Aromen noch deutlicher hervor. Für Filterkaffee ist er weniger geeignet, da seine Stärke in der Konzentration und Ausgewogenheit liegt. Der El Diamante stammt von der Cooperativa Origin Coffee Lab in Cajamarca, Peru. Rund 220 Bauern aus 17 Ortschaften gehören dazu und bauen die Varietäten Bourbon, Caturra, Gesha, Typica und Marsellesa an. Im Solidario Programm fördert das Kollektiv vor allem Frauen und Jugendliche, mit dem Ziel, Wissen, Marktchancen und Eigenverantwortung der Bauern zu stärken. Qualität bedeutet hier nicht nur ein aromareicher Kaffee, sondern auch eine bessere Lebensqualität für die Gemeinschaft. Der El Diamante wird nach biologischen Kriterien angebaut, ist Bio-, Fairtrade- und Direct-Trade-zertifiziert und wird sorgfältig washed aufbereitet. Geerntet wird zwischen Mai und September 2024. Mit diesem Kaffee erhältst Du nicht nur ein Spitzenprodukt, sondern unterstützt zugleich ein Projekt, das Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung miteinander verbindet.

^CHF 120,50 _{250 g}
Café de repos Laurina Pointu de Bourbon, Réunion
Laurina Pointu de Bourbon - le café des rois ! Avec ce café, tu découvres une véritable rareté qui a déjà enthousiasmé le roi Louis XV. Sur l'île de La Réunion, cette variété unique de Bourbon Pointu est cultivée en quantités infimes. Seuls 830 kg par an peuvent être appelés Grand Cru - un café considéré comme l'un des meilleurs arabicas au monde. Le Laurina se distingue par un jeu d'arômes exceptionnellement fin. Dans la tasse, des parfums floraux et d'agrumes se développent, accompagnés de nuances de litchi exotique, d'épices fines et de cacao noble. Le corps est équilibré et élégant, l'acidité est finement intégrée. Ce qui est particulier : Sa teneur en caféine est nettement inférieure à la moyenne, avec seulement 0,6% - parfait si tu veux profiter d'une expérience intense sans stimulation excessive. Ce café est polyvalent et révèle tout son potentiel, en particulier comme café crème ou café filtre. Pour l'espresso, il offre une expérience gustative plutôt fine, subtilement nuancée. Que ce soit dans une machine à porte-filtre, dans une machine entièrement automatique ou en pour over, la Laurina se montre toujours claire, ronde et durable en bouche. La Laurina provient du Domaine des Caféiers à Saint-Paul, à la Réunion. Martine et Mongi Sliti se sont donné pour mission de faire revivre le bourbon Pointu, presque oublié. Elles gèrent la seule culture de café certifiée bio de l'Union européenne, spécialisée exclusivement dans cette variété. Ils se consacrent avec passion et dévouement à la préservation de cet héritage culturel. Le Bourbon Pointu, également appelé Coffea arabica cv. laurina, est une mutation rare de la plante arabica. Ses petits grains effilés et sa croissance naine la rendent unique. Célèbre à l'origine au 18ème siècle, la variété est presque tombée dans l'oubli à cause des catastrophes naturelles et de la culture de la canne à sucre. Depuis 2008, elle connaît une renaissance à La Réunion. Aujourd'hui, elle n'est pas seulement considérée comme le meilleur arabica du monde, mais aussi comme synonyme d'élégance, d'exclusivité et de culture du plaisir.

DU CAFÉ FRAIS POUR UN ARÔME MAXIMAL

La fraîcheur est un grand thème dans l'industrie alimentaire. Des légumes frais du marché, des œufs frais directement de la ferme, du café frais du torréfacteur ou de la centrale de café. Mais que signifie "fraîcheur" et comment le café reste-t-il frais le plus longtemps possible ?

APERÇU DES PRINCIPAUX CONSEILS

Ennemis du café : l'air, l'humidité, la chaleur, la lumière et le temps
Période de dégustation optimale
Espresso: de 2 semaines à 3 mois à partir de la date de torréfaction
Filtre: 1 semaine à 2 mois à partir de la date de torréfaction
Si aucune date de torréfaction n'est connue : date d'expiration moins 9 mois

Conserver au sec, à l'abri de la lumière et au frais, de préférence dans l'emballage d'origine
Moudre les grains fraîchement
Garder la machine à café et le moulin à café propres

LA FRAÎCHEUR COMME CRITÈRE DE QUALITÉ

La fraîcheur est considérée comme la mesure de la proximité du produit original. Le terme frais décrit donc des produits de qualité inchangée. Si nous recherchons la fraîcheur dans le café, cela signifie un arôme maximal.

SUBSTANCES AROMATIQUES ET DIOXYDE DE CARBONE

Le processus de torréfaction génère deux produits qui nous intéressent en rapport avec la fraîcheur du café : Les substances aromatiques et le CO2.

Les deux sont des substances volatiles qui se dégagent avec le temps. Le CO2 rend difficile une extraction régulière et déséquilibre le café dans la tasse. Dans ce sens, il y a un "trop frais" dans le café.

Le café est meilleur lorsqu'il y a suffisamment de CO2 qui s'évapore et qu'il reste un maximum de substances aromatiques. Pour une torréfaction d'espresso, c'est généralement 2 semaines à 3 mois maximum après la date de torréfaction. Le café filtre est meilleur à partir d'une semaine à deux mois après la torréfaction.

CONSERVER LE CAFÉ

Une fois qu'un paquet de café est entamé, le café reste frais le plus longtemps possible dans un endroit sec, sombre et frais. Le plus simple est de laisser le café dans son emballage d'origine et de le fermer hermétiquement. Transvaser dans une boîte est bien intentionné, mais plutôt contre-productif. Les huiles de café s'accumulent sur les parois de la boîte et deviennent rances avec le temps, gâtant ainsi le café.

Le réfrigérateur n'est pas non plus le bon environnement pour le café. Certes, la basse température ralentit la volatilisation des substances aromatiques. Mais l'humidité fait beaucoup de mal au café et les grains absorbent les odeurs habituelles et suspectes du réfrigérateur. Sauf si tu cherches des notes de fromage suisse récent, de curry vert thaï ou de salami ouvert, sors le café du réfrigérateur.

Congeler le café est une option valide. Cependant, cela n'a de sens que si tu consommes le café immédiatement après l'avoir décongelé. Sinon, la condensation qui se forme à l'intérieur du paquet lors de la décongélation ruinera tout le café.

Boissons

Préparation

Label

Service fraîcheur

Torréfacteur suisse

Coffrets de dégustation

Culture Régions

Machines

Moulins

Liasses

Porte-filtre

Pompe

Boiler

Moulin à café

Marques de machines

Marques de moulins

Préparation

Thermo & ToGo

Récipient de fraîcheur

Tasses colorées

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Service de produits frais : Café fraîchement torréfié chaque semaine

Torréfié chaque lundi

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Rast Malabar, Inde

Rast Festival, mélange d'arabica des hautes terres

Rast Premium, mélange d'arabicas des hautes terres

Rast Mocca, Arabica Highland - Robusta Mischnung

Rast Wiener, Arabica Hochland - Robusta Mischnung

Rast Eldorado, mélange d'arabicas des hautes terres

Rast Milano Espresso, Arabica Highland - Robusta Mischnung

Rast Sicilia, Espresso Mischnung

Rast Latino No 2, mélange d'arabicas des hautes terres

Rast Latino No 5, mélange d'arabicas des hautes terres

Rast Roma, Espresso Mischnung

Rast Venezia, mélange d'arabica des hautes terres

Rast Vesuvio, Espresso Mischnung

Rast Barista Espresso

Café de repos Matinilla, Costa Rica

Rast Kaffee Herminio, Guatemala

Rast Café Women Nantic Altos, Mexique

Café de repos Erapuca, Honduras

Café Rast Gesha Natural, Panama

Café Rast Gesha Washed, Panama