ALLORA! DU CAFÉ À LA MAISON OU AU BUREAU?

Un mélange exquis (torréfaction moyenne) des tout meilleurs cafés verts du monde à Java, Sumatra, en Amérique centrale et du Sud et en Inde, avec une acidité très fine et agréable, avec une saveur prononcée, un goût intense, aromatique, souple. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café qui répond aux exigences les plus élevées. Le café a un doux parfum et des arômes d'amandes et de croûte de pain.

Un mélange puissant (torréfaction moyenne) des tout meilleurs endroits d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud (arabica) et du meilleur robusta du monde de Java, très aromatique, avec une acidité très fine, un arôme équilibré, corsé, intense et plein.Le café a un parfum floral discret et un arôme de chocolat noir et de pain grillé. Le plaisir charmant du café.

100% arabica. Idéal pour un café crème typique ou un espresso doux. Il faut que ce soit le lundi ou le jeudi. Ces jours-là, Ferrari torréfie toujours du café. Et ce depuis 1895.Renato Ferrari, 76 ans, propriétaire du plus ancien et du dernier torréfacteur de café de Suisse, où l'on chauffe encore au charbon, se tient prêt à côté du four incandescent pour vérifier le degré de torréfaction des grains. Pendant une demi-heure, il retire sans cesse une poignée de grains avec l'extracteur d'échantillons et les place dans le tamis de refroidissement : "C'est une pure affaire d'œil, basée sur l'expérience. Quelque chose qui ne s'explique pas."Chez Ferrari, on utilise exclusivement des grains d'arabica de grande qualité. Le processus de torréfaction avec les machines datant de 1895 dure beaucoup plus longtemps que les méthodes de torréfaction modernes, car la température avec le feu de charbon atteint au maximum 200 degrés. Ce prétendu inconvénient est en fait un avantage, car cette méthode douce permet d'éliminer une grande partie de l'acide tannique. C'est en fait tout le secret du Caffè Ferrari, particulièrement doux et digeste.Ferrari torréfie trois mélanges de café aromatiques et peu acides. Il sert la génération café crème avec "Grossmutters Käfeli", la génération espresso avec les torréfactions "tipo Milano" (clair) et "tipo Napoli" (foncé).Des célébrités comme Ferdi Kübler, Kurt Aeschbacher, Viktor Giacobbo et Mike Müller comptent parmi les fans de longue date du café fraîchement torréfié de Ferrari.

70% arabica / 30% robusta. La culture de l'impétuosité. Avec cette torréfaction, Caffè Mauro a réussi à canaliser la rudesse et l'impétuosité d'autres variétés vers des voies plus cultivées, notamment grâce à la forte proportion de grains d'arabica sélectionnés. Malgré tout, l'acidité n'est pas trop présente, elle est réservée aux arômes délicats. La teneur en caféine est - typiquement Mauro - relativement élevée, mais ce café ne devrait pas être trop cultivé. C'est ce que nous disons : C'est bien, car le café est censé réveiller l'esprit. Et cela se fait ici de manière toujours intéressante.Qu'est-ce qui rend Caffè Mauro si unique ? Caffè Mauro utilise aujourd'hui les techniques de torréfaction les plus modernes. Pour chaque type et qualité de grains, les conditions optimales de torréfaction sont calculées et appliquées à l'aide d'un système de torréfaction informatisé. La torréfaction ralentie ('tostatura lenta') permet à l'eau contenue dans les grains de s'évaporer en douceur. Les sucres se caramélisent dans les grains, les huiles essentielles qui en résultent sont conservées et donnent au café son arôme typique.