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Coffee Collective, Daterra - Brazil
Cette pulpe préparée naturellement présente d'agréables notes de caramel, de chocolat noir et de noix de pécan. En collaboration avec Luis N. Pascoal, The Coffee Collective produit au Brésil un café pour les gourmets. Crémeux et d'une acidité moyenne, Daterra s'harmonise parfaitement avec le lait.
Les variétés Bourbon et Acaia poussent ici à 1 150 mètres d'altitude dans une grande ferme. Daterra accorde une grande importance à la durabilité, à une qualité exceptionnelle et est la seule ferme certifiée B-Corp au monde.
Chez Daterra, la cueillette et le tri sont effectués mécaniquement. L'épluchage des cerises se fait également à la machine, mais de manière très délicate. Ensuite, les grains sont d'abord séchés sur des terrasses, puis dans des séchoirs. Dans le propre moulin à sec de Daterra, le café est trié une dernière fois à l'aide d'une trieuse électronique qui détermine le degré de maturité du café à l'aide de la lumière UV et qui a été développée par Daterra en s'inspirant du tri des myrtilles.
6 mois
250 g de haricots
Torréfaction de l'espresso
Pulped Natural
Bourbon
moyen
Brésil
Nüsse
Kakao
Schokolade
Caramel
100% Arabica
Sac à l'épreuve des arômes
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