Henauer Camocim Crema

100% bio, Demeter. Caffè Camocim, le café sain issu du commerce équitable et d'un environnement écosocial. Le Camocim est étonnamment fruité pour un café brésilien, et pourtant il est très élégant, presque en filigrane. Passionnant comme filtre, café long ou comme espresso léger.

La fazenda de 300 hectares a été fondée en 1960 par le señor Olivar de Aranjo, à l'âge respectable de 90 ans. Elle se trouve sur les hauts plateaux brésiliens d'Espirito Santo, à une altitude de 1200 mètres. Depuis 1999, son fils Henrique Sloper de Aranjo continue à gérer la fazenda Camocim.

Henrique est un cultivateur de café avec une passion incroyable. Nous travaillons avec lui depuis plusieurs années déjà et proposons pour la première fois dans notre ligne P14 l'un de ses meilleurs lots.

La ferme, certifiée Demeter depuis de nombreuses années, travaille selon les principes d'un cycle de vie responsable, proche de la nature et fermé. Ici, fidèle à la devise de la biodiversité, en plus de la culture du café, on élève des animaux, on traite l'eau, on soigne et on préserve la faune et la flore.

L'agriculture biodynamique signifie à la fazenda Camocim respecter le cycle naturel du soleil, de la lune et des planètes. Les plantes sont traitées avec des herbes et des médicaments homéopathiques plutôt qu'avec des produits chimiques. Ainsi, selon un calendrier bien précis, les plantes sont cultivées des teintures homéopathiques sont appliquées à la main sur les caféiers à l'aide de folioles pour obtenir la meilleure qualité de café.

Le café vert est séché sur des "coffeebeds" (grands filets tendus au-dessus du sol) en le retournant constamment, sans qu'il n'entre en contact avec le sol. Ce soin a permis à Henrique d'obtenir plusieurs fois des cafés primés au niveau national, sa ferme de café est considérée comme l'une des meilleures de tout le Brésil.

Le Camocim est absolument polyvalent. Il se déguste merveilleusement bien en espresso ou en cappuccino et est tout aussi délicieux en café filtre riche. Il n'est pas trop agité, mais en y regardant de plus près, on se rend compte qu'il s'agit d'un grand café.

Henauer Kaffee n'est pas seulement synonyme d'artisanat de torréfaction prononcé et de savoir-faire, mais aussi de relations de longue date avec les cultivateurs de café. Un aspect important pour les cultivateurs de café, mais aussi pour toi en tant que consommateur. L'achat constant de la récolte assure une certaine stabilité des revenus du cultivateur, ce qui lui permet de réaliser des investissements futurs et influence finalement la qualité du café dans ta tasse.

Depuis plus de 70 ans, Henauer promeut la vente de café Demeter en Suisse et est une entreprise certifiée Bio-Suisse.