Torréfaction municipale Dezalé Colombie

Dezalé : une spécialité de café des hauts plateaux de Cauca en Colombie. Orientation : durable sur le plan social, écologique et économique. Le projet "Dezalé - Café de origen" a été lancé par le Suisse Hans Rudolf Auer-Lopez en 2000. La méthode de culture proche de la nature est la particularité de la plantation. Grâce à la terre volcanique et favorisée par les microclimats, on obtient de très bons profils de tasse avec des notes élevées.

La torréfaction urbaine de Soleure est la torréfaction de spécialités du café Oetterli. L'idée est de s'éloigner du "mainstream" des cafés à la torréfaction (trop) foncée, à base de café vert bon marché, pour aller vers un véritable café de spécialité. En plein centre-ville, c'est un lieu de rencontre où tout le monde peut philosopher sur le café et découvrir le produit naturel qu'est le café, un fruit, sous un tout autre angle. Pas un spectacle, mais un véritable art de la torréfaction par le champion suisse 2018 de la torréfaction du café.

Le maître torréfacteur est Panagiotis "Panos" Megalessis, gourou, geek, amateur, sommelier du café ou encore artiste du café. Le café et le sang gréco-suisse coulent dans les veines de Panos. Tout a commencé entre ses quatre murs, où Panos a expérimenté le café pendant des années, a commandé du café vert des meilleures régions productrices du monde, a développé ses propres torréfactions et a échangé en "réseau" avec des spécialistes du monde entier. A cela s'ajoute sa longue expérience pratique en tant que barista. Ses compétences ont culminé avec l'obtention de deux médailles d'argent (Latte Art et Brewers Cup) aux championnats suisses. Depuis avril 2016, Panos officie en tant que maître torréfacteur à la "torréfaction urbaine". En remportant la médaille d'or 2018 (champion suisse) et une 5e place aux championnats du monde de torréfaction du café, Panos a montré de manière impressionnante qu'il ne se contente pas de vivre son métier, mais qu'il le connaît bien.