Café de repos

Mélange d'arabicas des hautes terres. Un plaisir de café pour les plus exigeants Un mélange exquis (torréfaction moyenne) des tout meilleurs cafés verts du monde à Java, Sumatra, en Amérique centrale et du Sud et en Inde, avec une acidité très fine et agréable, avec une saveur prononcée, un goût intense, aromatique, souple. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café qui répond aux exigences les plus élevées. Le café a un doux parfum et des arômes d'amandes et de croûte de pain.

Le véritable Jamaica Blue Mountain pousse dans des conditions climatiques idéales sur les versants sud volcaniques des "Blue Mountains", qui s'élèvent jusqu'à 2300 mètres et traversent l'île d'ouest en est.Le degré de maturité de chaque grain est contrôlé à la main. Au moment optimal, c'est-à-dire après environ dix mois, les haricots sont cueillis et triés à la main. Le Jamaica Blue Mountain fait partie des plantes hautes absolues et provient presque exclusivement de petites plantations, comme par exemple le Wallenford Estate. La petite quantité de ce type de café qui arrive sur le marché en fait l'un des cafés les plus rares et les plus chers du monde. Mais dès que tu en as bu une tasse, tu sais pourquoi il est considéré comme le Barolo des cafés. Aujourd'hui encore, le café vert est livré dans des fûts en bois de 70 kilos chacun, ce qui témoigne de sa spécificité.Une tasse de Blue Mountain est l'équilibre parfait entre un parfum exquis de baies noires et de mandarine et des arômes doux et délicieux de cacahuète, de noisette, de caramel et de chocolat, et le juste équilibre entre l'acidité et la douceur. Sa richesse complexe supporte un dosage plus élevé. Il reste longtemps en bouche et satisfait les plus hautes exigences.

100% arabica, torréfaction moyenne, lavé. Antigua, La Ceiba Situé au cœur de l'Amérique, le Guatemala subjugue le monde entier par son climat et sa richesse culturelle. De la grandeur des anciennes ruines mayas dans les jungles du nord de Tikal aux belles plages et aux mangroves du sud de Monterico, des lagunes volcaniques de l'est de Chiquimula aux hautes terres pittoresques de l'ouest de Huhuetenango. Le Guatemala est vraiment un pays d'une diversité et d'une beauté colorées. Le pays est divisé par des montagnes verdoyantes, des vallées profondes et d'anciens volcans, dont certains sont encore actifs aujourd'hui. Le café LA CEIBA provient de la région où se trouve la charmante ville coloniale d'Antigua. Antigua est la plus grande attraction touristique du Guatemala, bénie par un paysage spectaculaire, nichée entre trois volcans fascinants ; le majestueux Agua (3766 m), l'impressionnant Actenango (3976 m) et le Fuego (3763 m) toujours actif. Ce paysage magnifique, avec une terre volcanique énorme et fertile (azote et potassium), et son climat sec unique, donne les conditions les plus optimales pour produire l'un des meilleurs cafés du monde.Le café est planté dans de petites exploitations agricoles et traité de manière traditionnelle, ce qui constitue la base d'une qualité exquise. Antigua LA CEIBA provient d'une vallée de hauts plateaux (1500 m) près de Sacatepéquez et est de loin la meilleure qualité de café du Guatemala.Antigua LA CEIBA se distingue par sa richesse de goût supérieure à la moyenne, son corps plein, sa fine et légère acidité et son arôme exquis et riche de noisettes et de chocolat noir. Sa douceur harmonieuse le rend très agréable et digeste.

La région de Bukoba se situe à l'ouest de la Tanzanie, entre le lac Victoria et les frontières du Rwanda et de l'Ouganda. C'est la principale région de culture du café robusta. Ce café est exclusivement cultivé par des petits producteurs. Le café est cueilli à la main. Cela permet d'une part de s'assurer que seules les cerises mûres sont récoltées, et d'autre part, c'est la manière la plus douce de récolter pour l'arbre.Avant le début de la production de café lavé de spécialité dans cette région en 2001, les revenus des fermiers étaient très bas. Ces dernières années, lorsque les prix du marché étaient relativement élevés et qu'il y avait de nombreux développements dans le secteur du café, les agriculteurs en ont profité ; ils ont vu leurs revenus augmenter lentement mais considérablement.

La production de café au Burundi se caractérise par de nombreux petits producteurs de café qui vendent leur récolte dans le cadre d'une coopérative. L'achat de café du Burundi soutient donc de nombreux cultivateurs de café et leur permet de continuer à exister. Le climat des collines et des montagnes de Muyinga, combiné à un sol fertile, est parfait pour cultiver le café.

Un mélange de pointe (torréfaction moyenne), composé des meilleurs endroits du monde en Inde, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec une acidité très fine et agréable, et des arômes de réglisse, de géranium, de terre fraîche et de noix grillées. Au goût très arrondi, légèrement fleuri. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café d'une harmonie parfaite.

Un mélange exquis (torréfaction moyenne), provenant des meilleurs endroits du monde en Afrique de l'Est, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec une fine acidité prononcée et un arôme harmonieux, plein et intense. Un vrai plaisir pour les connaisseurs de café.Ce mélange de café sent merveilleusement la noix, le poivre et la résine et a des arômes de baies noires de chocolat et de miel d'acacia.

Microlot, 100% arabica, torréfaction moyenne Au Chiapas, à la frontière du Guatemala, poussent sur les hauts plateaux des variétés d'arabica réputées pour leur arôme légèrement âpre et équilibré. Finca Hamburgo, se trouve à 1 250 mètres d'altitude et est l'une des plus grandes et des plus belles plantations de la région. Le propriétaire Thomas Edelmann a, comme beaucoup d'autres "finceros" de la région, des ancêtres allemands. Il y a plus de 100 ans, le gouvernement mexicain avait invité des Allemands à cultiver du café et à créer des emplois ici, sur les hauts plateaux. Le Microlot Iglesia est traité par lavage et cultivé de manière organique.Les cafés de parcelles sont récoltés et traités séparément par champs individuels. On obtient ainsi des profils de goût uniques et distincts. Grâce à ce traitement parcellaire des cafés d'une plantation donnée, il est possible de connaître les influences de la variété, du terroir, du microclimat, de l'altitude et du traitement. Il est ainsi possible de présenter de manière transparente ces cafés d'origine unique et limitée.

Un mélange de café composé des meilleurs cafés verts d'Amérique latine et des Caraïbes (torréfaction moyenne). Composé d'arabicas bleu-vert, lavés et non lavés, provenant exclusivement de cafés des hauts plateaux des régions les plus élevées du pays. Latino No 2 se caractérise surtout par le bon équilibre entre l'acidité et la douceur les plus fines et les plus équilibrées. Il a un arôme exquis, intense et puissant de malt, d'abricot, de prune, de pruneau et d'amande. Grâce à son corps puissant, il donne un café très riche.

Un mélange de café composé des meilleurs cafés verts d'Amérique latine et des Caraïbes (torréfaction moyenne). Composé d'arabicas bleu-vert, lavés et non lavés, provenant exclusivement de cafés des hauts plateaux des régions les plus élevées du pays. Latino No 5 se caractérise surtout par le bon équilibre entre l'acidité et la douceur les plus fines et les plus équilibrées. Il a un arôme exquis, intense et puissant, avec un léger goût de noix, délicieusement pur, velouté et fruité. Grâce à son corps puissant, il donne un café très riche. Latino No 5 se distingue par son équilibre parfait et par son parfum délicieusement exquis.

Un mélange d'espresso puissant et à la torréfaction sombre, composé des meilleurs arabicas du Guatemala, du Costa Rica et du Brésil et du meilleur robusta du monde de Java. Il se caractérise par une très fine acidité, un arôme riche, terreux et très puissant. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Un plaisir de café méridional pour les plus exigeants. Le mélange d'espresso sent les noisettes grillées et a des arômes épicés de chocolat noir.

Un mélange puissant (torréfaction moyenne) des meilleurs endroits d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud (arabica) et du meilleur robusta du monde de Java, avec peu d'acidité et un goût fort, épicé et plein. Le café a un parfum de poivre et un arôme de pain noir. Le plaisir d'un café racé et épicé.

Dès 1620, l'arabica a été introduit en Inde depuis le Yémen, puis la culture commerciale a été lancée vers 1820 par les Anglais. La culture du robusta a suivi vers 1900 en provenance d'Indonésie.Ce café pousse dans la région de Mysore/Coorg à une altitude de 1 000 à 1 450 mètres. Un café de qualité supérieure, épicé et digeste, qui convient parfaitement à l'estomac.

Un mélange exquis (torréfaction moyenne) des tout meilleurs cafés verts du monde à Java, Sumatra, en Amérique centrale et du Sud et en Inde, avec une acidité très fine et agréable, avec une saveur prononcée, un goût intense, aromatique, souple. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café qui répond aux exigences les plus élevées. Le café a un doux parfum et des arômes d'amandes et de croûte de pain.

Un mélange d'espresso puissant et expressif de torréfaction foncée, composé des meilleurs arabicas d'Amérique du Sud, des Caraïbes et de Sumatra et du meilleur robusta de Java, avec une acidité très discrète, un goût plein, épicé et aromatique. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Le plaisir d'un café typiquement italien.Le mélange d'espresso Roma sent l'amande amère et a d'agréables arômes de torréfaction épicés.

Au début des années 50, José Dutra Sobrinho a hérité d'une petite ferme. Il a commencé à planter des caféiers. Malgré les crises, la ferme a pu survivre et se développer. en 1999, les frères Walter et Ednilson Dutra ont finalement repris la plantation de café qui comptait à l'époque 300 hectares.Ils ont beaucoup investi dans la formation continue et le développement de la qualité. Aujourd'hui, ils comptent parmi les meilleurs producteurs de café du Brésil. Les fazendas Dutra s'étendent désormais sur 400 hectares et produisent 16?000 sacs par an. Le secret de leur réussite : la passion, le travail et l'assurance qualité constante.Le café de parcelle Taioba (1200 m d'altitude) de la ferme Água Limpa est une rareté. La récolte actuelle de ce microlot n'a produit que 360 kg, que nous avons pu nous procurer en exclusivité !Ce qui rend ce café exceptionnel, c'est qu'il provient de caféiers âgés de plus de 50 ans. Ces arbres produisent moins et les cerises mûrissent plus lentement, mais les racines s'enfoncent plus profondément dans le sol et la plante peut absorber plus de minéraux ! Après la récolte, le café est traité par pulpe naturelle. Il en résulte des arômes variés et complexes. Pour un café brésilien, le Taioba possède un fruité inhabituel et une agréable acidité.