Café de repos

Un mélange d'espresso puissant et à la torréfaction sombre, composé des meilleurs arabicas du Guatemala, du Costa Rica et du Brésil et du meilleur robusta du monde de Java. Il se caractérise par une très fine acidité, un arôme riche, terreux et très puissant. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Un plaisir de café méridional pour les plus exigeants. Le mélange d'espresso sent les noisettes grillées et a des arômes épicés de chocolat noir.

Un mélange exquis (torréfaction moyenne) des tout meilleurs cafés verts du monde à Java, Sumatra, en Amérique centrale et du Sud et en Inde, avec une acidité très fine et agréable, avec une saveur prononcée, un goût intense, aromatique, souple. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café qui répond aux exigences les plus élevées. Le café a un doux parfum et des arômes d'amandes et de croûte de pain.

Un mélange d'espresso assez fort, composé des tout meilleurs arabicas de Sumatra, d'Éthiopie, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, avec une acidité très délicate, un goût intense, épicé et aromatique. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Un vrai plaisir de café italien à la torréfaction sombre.Le mélange pour espresso Venezia a un léger parfum fruité et des arômes de baies rouges sucrées.

Mélange d'arabicas des hautes terres. Un plaisir de café pour les plus exigeants Un mélange exquis (torréfaction moyenne) des tout meilleurs cafés verts du monde à Java, Sumatra, en Amérique centrale et du Sud et en Inde, avec une acidité très fine et agréable, avec une saveur prononcée, un goût intense, aromatique, souple. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café qui répond aux exigences les plus élevées. Le café a un doux parfum et des arômes d'amandes et de croûte de pain.

Un mélange de qualité supérieure (torréfaction moyenne), composé des meilleurs endroits du monde en Inde, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec une acidité très fine et agréable, et des arômes de réglisse, de géranium, de terre fraîche et de noix grillées.Un goût très rond, légèrement fleuri. Très digeste, il est également très apprécié pour sa bonne tolérance gastrique. Un plaisir de café d'une harmonie parfaite.

Un mélange exquis (torréfaction moyenne), provenant des meilleurs endroits du monde en Afrique de l'Est, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec une fine acidité prononcée et un arôme harmonieusement plein et intense. Un vrai plaisir pour les connaisseurs de café.Ce mélange de café a un merveilleux parfum de noix, de poivre et de résine et des arômes de baies noires de chocolat et de miel d'acacia.

La ferme "Vista Alegre" se trouve à Patrocinio dans la province de Minas Gerais au Brésil. Le Japonais Michio Shimada est arrivé au Brésil avec ses parents quand il était enfant. Là-bas, comme la plupart des familles d'immigrants japonais, ils ont commencé à cultiver très tôt. Au milieu des années 50, Michio s'est installé à l'intérieur de l'état de Paraná, où il a acheté une ferme et y a cultivé du café. Mais le gel perpétuel et les tempêtes qui pénalisaient les plantations du nord du Paraná l'ont poussé à chercher un nouvel endroit. C'est ainsi qu'il a acheté une ferme dans la commune de Patrocinio en 1984. Une région pratiquement sans problèmes météorologiques. Après la mort de Michio Shimada, ses enfants ont commencé à gérer les fermes. La plantation 'Vista Alegre' est l'une d'entre elles. Elle est aujourd'hui gérée par sa fille Harumi. La ferme utilise une méthode d'exploitation traditionnelle sans irrigation, avec une grande compréhension de la protection de l'environnement. Le traitement se fait de manière naturelle, avec tout le soin nécessaire.

Dès 1620, l'arabica a été introduit en Inde à partir du Yémen, puis la culture commerciale a été introduite par les Anglais vers 1820. La culture du robusta a suivi vers 1900 en provenance d'Indonésie.Ce café pousse dans la région de Mysore/Coorg à une altitude de 1000 à 1450 mètres.

Mogiana, les hautes terres fertiles du sud-est du Brésil (état de São Paulo) sont l'une des régions de culture les plus renommées du Brésil. La zone de culture se trouve exactement à la frontière de l'état de Minas Gerais, et présente les caractéristiques des régions montagneuses de Mogiana et de Sul de Minas.La famille Cambraia cultive le café depuis 1896 dans le village de Santo Antônio do Amparo, dans la région de Sul de Minas au Brésil. La passion de l'excellence anime la quatrième génération actuelle de la ferme Samambaia. Ils produisent des cafés en suivant des processus durables et cohérents.Le café a un arôme doux et équilibré, une faible acidité, un goût chocolaté et mielleux et un corps moyen.

La région de Bukoba se situe à l'ouest de la Tanzanie, entre le lac Victoria et les frontières du Rwanda et de l'Ouganda. C'est la principale région de culture du café robusta. Ce café est exclusivement cultivé par des petits producteurs. Le café est cueilli à la main. D'une part, cela garantit que seules les cerises mûres sont récoltées, d'autre part, c'est la manière la plus douce de récolter pour l'arbre.Avant le début de la production de café lavé de spécialité dans cette région en 2001, les revenus des agriculteurs étaient très faibles. Ces dernières années, lorsque les prix du marché étaient relativement élevés et qu'il y avait de nombreux développements dans le secteur du café, les agriculteurs en ont profité ; ils ont connu une augmentation lente mais considérable de leurs revenus.

100% arabica, torréfaction moyenne, lavé. Antigua, La Ceiba Situé au cœur de l'Amérique, le Guatemala subjugue le monde entier par son climat et sa richesse culturelle. De la grandeur des anciennes ruines mayas dans les jungles du nord de Tikal aux belles plages et aux mangroves du sud de Monterico, des lagunes volcaniques de l'est de Chiquimula aux hautes terres pittoresques de l'ouest de Huhuetenango. Le Guatemala est vraiment un pays d'une diversité et d'une beauté colorées. Le pays est divisé par des montagnes verdoyantes, des vallées profondes et d'anciens volcans, dont certains sont encore actifs aujourd'hui. Le café LA CEIBA provient de la région où se trouve la charmante ville coloniale d'Antigua. Antigua est la plus grande attraction touristique du Guatemala, bénie par un paysage spectaculaire, nichée entre trois volcans fascinants ; le majestueux Agua (3766 m), l'impressionnant Actenango (3976 m) et le Fuego (3763 m) toujours actif. Ce paysage magnifique, avec une terre volcanique énorme et fertile (azote et potassium), et son climat sec unique, donne les conditions les plus optimales pour produire l'un des meilleurs cafés du monde.Le café est planté dans de petites exploitations agricoles et traité de manière traditionnelle, ce qui constitue la base d'une qualité exquise. Antigua LA CEIBA provient d'une vallée de hauts plateaux (1500 m) près de Sacatepéquez et est de loin la meilleure qualité de café du Guatemala.Antigua LA CEIBA se distingue par sa richesse de goût supérieure à la moyenne, son corps plein, sa fine et légère acidité et son arôme exquis et riche de noisettes et de chocolat noir. Sa douceur harmonieuse le rend très agréable et digeste.

Un mélange de café composé des meilleurs cafés verts d'Amérique latine et des Caraïbes (torréfaction moyenne). Composé d'arabicas bleu-vert, lavés et non lavés, provenant exclusivement de cafés des hauts plateaux des régions les plus élevées du pays. Latino No 5 se caractérise surtout par le bon équilibre entre l'acidité et la douceur les plus fines et les plus équilibrées. Il a un arôme exquis, intense et puissant, avec un léger goût de noix, délicieusement pur, velouté et fruité. Grâce à son corps puissant, il donne un café très riche. Latino No 5 se distingue par son équilibre parfait et par son parfum délicieusement exquis.

On ne sait pas depuis quand le caféier arabica pousse dans les forêts des hauts plateaux du sud-ouest de l'Éthiopie. Cependant, l'Éthiopie peut être considérée comme le "berceau du café arabica", notamment en raison de la diversité génétique unique au monde et de l'adaptation optimale de la plante arabica à son environnement.Le Yirga Cheffe pousse comme café de jardin à une altitude comprise entre 1500 et 2200 mètres. La principale zone de culture est la "zone Gedeo", qui se trouve au sud de Sidama. Le Yirga Cheffe est un café de qualité supérieure. Le grain est de taille moyenne et de forme ronde à ovale.

La production de café au Burundi se caractérise par de nombreux petits producteurs de café qui vendent leur récolte dans le cadre d'une coopérative. L'achat de café du Burundi soutient donc de nombreux cultivateurs de café et leur permet de continuer à exister. Le climat des collines et des montagnes de Muyinga, combiné à un sol fertile, est parfait pour cultiver le café.

Au sud de l'Équateur, dans une haute vallée idyllique à 1500 mètres d'altitude, entourée de montagnes imposantes, se trouve le petit village de Vilcabamba. En quechua, la langue des Incas, le nom signifie "la vallée sacrée". Et en effet, cet endroit est sous une bénédiction particulière : Nulle part ailleurs dans le monde occidental, il n'y a autant de personnes qui vivent bien au-delà de 100 ans et qui jouissent d'une excellente santé.Des générations de scientifiques et de médecins ont déjà essayé de percer le secret de la longévité à Vilcabamba. Peut-être que le climat idéal entre 18 et 22 degrés et l'eau riche en minéraux des deux rivières Vilcabamba et Chamba agissent comme un élixir de vie. Ou bien c'est l'air particulièrement bon, purifié par la mystérieuse plante Huilco, qui donne aux gens des pouvoirs extraordinaires. Une explication claire n'a jamais pu être trouvée. Ce qui est sûr, c'est que dans cet endroit, loin de l'agitation et du stress quotidiens, les visiteurs du monde entier trouvent le calme et se laissent contaminer par la coexistence harmonieuse et la joie de vivre des habitants de Vilcabamba.Les petits producteurs de Vilcabamba cultivent le meilleur café arabica sur les flancs de montagne de cet endroit magique, qui est aussi un produit de luxe de grande valeur pour eux. Pour cela, les familles ne cueillent que les cerises de café rouges et mûres au moment de la récolte, entre juin et octobre, qui sont lavées dans l'eau des rivières de montagne voisines et débarrassées de leur pulpe. Ensuite, les cerises de café sont lentement séchées au soleil et soigneusement triées à la main. Il en résulte un café d'une qualité exceptionnelle.Comme la culture du café à Vilcabamba est avant tout un travail manuel et une "affaire de famille", seules de petites quantités de ce café sont produites chaque année.Fraîchement torréfié, le Vilcabamba impressionne d'abord l'amateur de café par son parfum rafraîchissant de vin, son arôme intense, son corps sirupeux et son acidité équilibrée.

Au début des années 50, José Dutra Sobrinho a hérité d'une petite ferme. Il a commencé à planter des caféiers. Malgré les crises, la ferme a pu survivre et se développer. en 1999, les frères Walter et Ednilson Dutra ont finalement repris la plantation de café qui comptait à l'époque 300 hectares.Ils ont beaucoup investi dans la formation continue et le développement de la qualité. Aujourd'hui, ils comptent parmi les meilleurs producteurs de café du Brésil. Les fazendas Dutra s'étendent désormais sur 400 hectares et produisent 16?000 sacs par an. Le secret de leur réussite : la passion, le travail et l'assurance qualité constante.Le café de parcelle Taioba (1200 m d'altitude) de la ferme Água Limpa est une rareté. La récolte actuelle de ce microlot n'a produit que 360 kg, que nous avons pu nous procurer en exclusivité !Ce qui rend ce café exceptionnel, c'est qu'il provient de caféiers âgés de plus de 50 ans. Ces arbres produisent moins et les cerises mûrissent plus lentement, mais les racines s'enfoncent plus profondément dans le sol et la plante peut absorber plus de minéraux ! Après la récolte, le café est traité par pulpe naturelle. Il en résulte des arômes variés et complexes. Pour un café brésilien, le Taioba possède un fruité inhabituel et une agréable acidité.

Un mélange puissant (torréfaction moyenne) des tout meilleurs endroits d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud (arabica) et du meilleur robusta du monde de Java, très aromatique, avec une acidité très fine, un arôme équilibré, corsé, intense et plein.Le café a un parfum floral discret et un arôme de chocolat noir et de pain grillé. Le plaisir charmant du café.

Un mélange d'espresso puissant et expressif de torréfaction foncée, composé des meilleurs arabicas d'Amérique du Sud, des Caraïbes et de Sumatra et du meilleur robusta de Java, avec une acidité très discrète, un goût plein, épicé et aromatique. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Le plaisir d'un café typiquement italien.Le mélange d'espresso Roma a un parfum d'amande amère et d'agréables arômes de torréfaction épicés.

Il se caractérise par une acidité très délicate et fine, un corps plein, un arôme séduisant, intense et épicé, un goût agréable et durable. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Le meilleur du plaisir du café italien.

Un mélange de café composé des meilleurs cafés verts d'Amérique latine et des Caraïbes (torréfaction moyenne). Composé d'arabicas bleu-vert, lavés et non lavés, provenant exclusivement de cafés des hauts plateaux des régions les plus élevées du pays. Latino No 2 se caractérise surtout par le bon équilibre entre l'acidité et la douceur les plus fines et les plus équilibrées. Il a un arôme exquis, intense et puissant de malt, d'abricot, de prune, de pruneau et d'amande. Grâce à son corps puissant, il donne un café très riche.