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Henauer café Don Lito
Ce café préparé comme White Honey provient de la Finca Macho. La finca est située dans la région de San José de Leon Cortés à Tarrazu (Costa Rica), à 1900 mètres d'altitude. Depuis sa création en 2009, la finca est gérée par Efraim et son fils Gelberth Naranjo. Efraim est affectueusement appelé "Don Macho" par ses amis, d'où le nom de la finca.
De toute la ferme, on a une vue magnifique sur l'immensité des montagnes Tarrazu. A la Finca Macho, la qualité du café commence dès l'arbre. C'est pourquoi on y attache beaucoup d'importance à la santé du sol et au maintien d'une population d'abeilles pour la pollinisation de leurs plantes. Tout ce travail se traduit dans le café par un arôme doux et fleuri.
Le café de la Finca Macho est séché sur des lits de séchage en terrasse et des terrasses dispersées sur le terrain en pente. En 2017, les Naranjo ont ajouté un séchoir à leur exploitation, ce qui leur permet d'obtenir un contrôle de qualité jusqu'à la dernière étape de la préparation du café pour l'exportation.
La famille Naranjo a commencé à expérimenter différentes méthodes de transformation, qui consistent toutes à laisser la récolte du jour dans la cerise pendant la nuit avant de la pulper le lendemain matin.
Cela fait maintenant plusieurs années que nous travaillons avec la Finca Macho. Chaque année, nous sommes très impressionnés par la diversité des arômes de ces cafés. Grâce à l'altitude extrême, les cafés ont le temps de mûrir et de former des arômes encore plus complexes.
Henauer Kaffee est une entreprise familiale qui torréfie une grande variété de cafés à Bülach, près de Zurich. Aujourd'hui, Henauer Kaffee est l'un des plus grands torréfacteurs de la région et est dirigé par la quatrième génération de frères et sœurs, Philipp et Stefanie Henauer.
3 mois
Costa Rica
claire
Directtrade
Sac à l'épreuve des arômes
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Le café Henauer : fascination, émotion & tradition depuis 1896
Au début était le feu... En 1896, lorsque la flamme olympique a été allumée à Athènes, un type de feu particulier a commencé à brûler à Winterthur. George Henauer a allumé pour la première fois sa machine à torréfier - le début d'une histoire à succès pour Henauer Kaffee & Tee. Basée à l'origine à Winterthur, l'entreprise s'est rapidement déplacée vers le Niederdorf zurichois et a construit un réseau de relations dans le monde entier.
Depuis des générations, l'entreprise entretient des relations étroites avec les commerçants et les producteurs. Ces liens profondément enracinés permettent à Henauer de travailler avec plusieurs générations de familles de cultivateurs de café et de découvrir des variétés de café rares et spéciales pour leur café de spécialité P14 exclusif.
Les torréfactions de café de Henauer sont un chef-d'œuvre. L'entreprise combine jusqu'à cinq régions de culture différentes pour créer un profil de goût harmonieux. Ce faisant, ils veillent à ce que chaque grain conserve ses caractéristiques individuelles. L'objectif de Henauer est de garantir une qualité et un goût constants dans le café préféré de ses clients.
Henauer est synonyme de café biologique, équitable et Demeter. Depuis plus de 90 ans, l'entreprise poursuit cette tradition avec conviction. Henauer allie qualité, durabilité et esprit d'entreprise et s'efforce de minimiser son empreinte écologique tout en maintenant la plus haute qualité de ses produits.
Le café Henauer allie passion et maîtrise. Les succès de talents comme Viviane Jucker, qui a remporté l'or à la Swiss Brewers Cup 2022, et Dario Stoop, champion suisse CTC 2019, montrent l'engagement de Henauer envers l'excellence. Avec d'autres succès de Daniel Hofstetter et Milo Kamil lors des Swiss Coffee Championships, Henauer prouve sa capacité à créer et à présenter des cafés de pointe.
Plonge dans le monde du café Henauer, où la tradition, l'innovation et la maîtrise se rencontrent pour offrir une expérience de café incomparable.
