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Tim Wendelboe, Finca Tamana Espresso - Colombie
Tim Wendelboe, Finca Tamana Espresso - Colombie
Finca Tamana Espresso
Savoure un café doux et délicat aux arômes qui rappellent les fruits rouges, le chocolat au lait le plus fin et le caramel.
Elias et Bellanid ont acheté la Finca Tamana en 2011, qui était en grande partie plantée de variétés d'arabica Caturra et Variedad Colombia. La variété Caturra souffrait presque chaque année de la rouille du café, ce qui entraînait des fluctuations de la qualité et de la production. En revanche, Variedad Colombia est résistante à la rouille des feuilles et a constamment offert de meilleurs résultats gustatifs au fil des ans. C'est pourquoi Elias et Bellanid ont planté de plus en plus de Variedad Colombia.
Savoure un café doux et délicat aux arômes qui rappellent les fruits rouges, le chocolat au lait le plus fin et le caramel.
Elias et Bellanid ont acheté la Finca Tamana en 2011, qui était en grande partie plantée de variétés d'arabica Caturra et Variedad Colombia. La variété Caturra souffrait presque chaque année de la rouille du café, ce qui entraînait des fluctuations de la qualité et de la production. En revanche, Variedad Colombia est résistante à la rouille des feuilles et a constamment offert de meilleurs résultats gustatifs au fil des ans. C'est pourquoi Elias et Bellanid ont planté de plus en plus de Variedad Colombia.
Les cerises de café sont cueillies à un stade très mûr, ce qui fait ressortir davantage les caractéristiques fruitées. À la Finca Tamana, des procédures strictes de cueillette et de tri permettent d'obtenir un café doux avec des notes de fruits rouges mûrs et un profil de tasse propre et velouté.
Chaque année, les meilleures récoltes de chaque variété sont sélectionnées afin d'améliorer constamment la qualité des cafés. Des années d'efforts ont permis d'élever le café "normal" à un nouveau niveau de douceur et de pureté, qui reflète les caractéristiques de la variété et de la région.
Les cerises de café sont cueillies à la main de manière sélective et sont ensuite séchées sur des tables de séchage surélevées pendant 20 à 30 jours. Le processus de séchage est terminé lorsque le taux d'humidité des grains de café se situe entre 10 et 12%.
Conseil d'expert pour la préparation de
Espresso : nous recommandons d'utiliser les paniers-filtres VST. Les paniers-filtres de 18g, 20g et 22g sont tous deux parfaits pour notre café. Avec le panier-filtre VST 18g, nous recommandons les paramètres d'infusion suivants : 18-19g de café fraîchement moulu, 25-35s de temps d'infusion, 35-38g de liquide d'infusion final dans la tasse, 93°C-94°C de température d'eau d'infusion.
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Espresso : nous recommandons d'utiliser les paniers-filtres VST. Les paniers-filtres de 18g, 20g et 22g sont tous deux parfaits pour notre café. Avec le panier-filtre VST 18g, nous recommandons les paramètres d'infusion suivants : 18-19g de café fraîchement moulu, 25-35s de temps d'infusion, 35-38g de liquide d'infusion final dans la tasse, 93°C-94°C de température d'eau d'infusion.
Durabilité
6 mois
Quantité
250 g de haricots
Label de torréfaction
Torréfaction de l'espresso
Région
Colombie
Marque
Tim Wendelboe
Geschmacksnoten
Steinfrüchte
Schokolade
Caramel
Degré de torréfaction
moyen
Aufbereitung
Washed
Varietät
Colombia
Type de café
100% Arabica
Emballage
Sac à l'épreuve des arômes
NOUVEAU
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Tim Wendelboe : l'art du maître & la durabilité dans la torréfaction du café
Chez Tim Wendelboe, tu découvres l'art du café au plus haut niveau. Ici, on ne fait pas que torréfier le café - c'est une passion qui se ressent dans chaque tasse.
Tim Wendelboe, le barista champion du monde, porte le café à un niveau supérieur grâce à son talent incomparable et à son dévouement pour la qualité. Sa torréfaction à Oslo n'est pas seulement un lieu où le café est perfectionné, c'est aussi un point de rencontre pour les amateurs de café du monde entier.
Tim Wendelboe représente la tradition scandinave de la torréfaction : claire, aromatique et unique.
Il ne sélectionne que les meilleurs grains d'arabica et les torréfie de manière à ce que leurs notes fruitées soient mises en valeur de manière optimale. Cette torréfaction claire est exigeante, mais Tim Wendelboe la maîtrise avec brio. Son secret ? Une combinaison d'approche scientifique et de sensibilité artistique qui fait de chaque café une expérience unique.
Tim Wendelboe prend la durabilité au sérieux. Il a été l'un des pionniers du commerce transparent du café et s'engage pour des conditions de travail équitables dans les pays producteurs. Sa torréfaction est plus qu'un simple commerce - c'est une déclaration de qualité, de transparence et de responsabilité. Avec chaque gorgée de son café, tu ne soutiens pas seulement une expérience gustative, mais aussi un meilleur avenir pour les cultivateurs de café du monde entier.
Dans sa torréfaction et son bar à expresso à Oslo, Tim Wendelboe combine l'amour du café avec l'élégance scandinave et la durabilité. Une visite là-bas n'est pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un aperçu du monde d'un véritable artiste du café.
