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Mabo, Koke - Macération carbonée naturelle
Mabo, Koke - Macération carbonée naturelle
Koke - Carbonic Maceration Natural
Goûte à l'Éthiopie avec ce merveilleux café provenant des forêts de la région de Yirgacheffe, à 1900 mètres d'altitude.
L'utilisation de la méthode de traitement Carbonic Maceration permet d'obtenir des profils de tasse particulièrement clairs et nets, car ce type de traitement du café est particulièrement facile à contrôler. Après la récolte, les cerises de café sont placées entières dans des cuves en acier hermétiques, on y ajoute du CO2 jusqu'à ce que tout l'oxygène soit évacué de la cuve en acier. Les cerises de café fermentent pendant quelques heures à plusieurs jours ou semaines - selon les souhaits du producteur - et développent ainsi des arômes topiques très prononcés avec une faible acidité. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant 25 à 30 jours sur des plateaux africains.
Goûte à l'Éthiopie avec ce merveilleux café provenant des forêts de la région de Yirgacheffe, à 1900 mètres d'altitude.
L'utilisation de la méthode de traitement Carbonic Maceration permet d'obtenir des profils de tasse particulièrement clairs et nets, car ce type de traitement du café est particulièrement facile à contrôler. Après la récolte, les cerises de café sont placées entières dans des cuves en acier hermétiques, on y ajoute du CO2 jusqu'à ce que tout l'oxygène soit évacué de la cuve en acier. Les cerises de café fermentent pendant quelques heures à plusieurs jours ou semaines - selon les souhaits du producteur - et développent ainsi des arômes topiques très prononcés avec une faible acidité. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant 25 à 30 jours sur des plateaux africains.
Durabilité
6 mois
Geschmacksnoten
tropische Früchte
Passionsfrucht
Grapefruit
Ananas
Kakao
Hagebutte
Région
Éthiopie
Varietät
Heirloom
Label de torréfaction
Omni Röstung
Degré de torréfaction
moyen
claire
Marque
Mabo
Quantité
200 g de f fèves
Type de café
100% Arabica
Emballage
Sac à l'épreuve des arômes
NOUVEAU
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MABÓ Coffee Roasters : des arômes exquis, durables & équitables - Découvre l'art de la torréfaction avec le maître Bogdan Georgescu
Découvre le monde de MABÓ - où chaque gorgée de café raconte une histoire. Chez MABÓ, la qualité est toujours la priorité. Notre voyage a commencé avec un objectif : t'offrir exclusivement du café de la meilleure qualité. Nous sélectionnons soigneusement des lots qui répondent aux normes du café de spécialité.
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Derrière chaque café MABÓ se trouve Bogdan Georgescu - le champion national de la torréfaction de Roumanie et vice-champion du monde de torréfaction. Bogdan est responsable du développement des profils de torréfaction qui font ressortir les arômes et les notes uniques de chaque café vert. Perfectionniste, il teste chaque lot de café avec plusieurs profils de torréfaction afin de garantir une qualité constante. Grâce au cupping, il identifie et souligne les notes développées. Oui, il boit beaucoup de café - tout cela au nom de la perfection.
Chez MABÓ, nous comprenons l'art de la torréfaction. Chaque café raconte sa propre histoire, et Bogdan utilise son expertise pour donner vie à ces histoires grâce à des profils de torréfaction soigneusement développés. Nous torréfions nos cafés de manière à ce qu'ils reflètent leur origine, le caractère du producteur et l'unicité de chaque grain. La sélection de nos cafés est émotionnelle et compréhensible, tu peux donc être sûr d'obtenir un excellent café qui correspond exactement à ton goût et à ton humeur.
La durabilité n'est pas une tendance, c'est un engagement pour nous. Nous t'offrons une transparence totale sur la traçabilité de chaque lot de café. Nous t'informons précisément sur l'origine du café et sur le producteur - qu'il s'agisse d'une ferme, d'une coopérative ou d'une station de transformation - ainsi que sur la période de récolte. Cette transparence garantit non seulement l'excellence de notre café, mais aussi notre engagement pour une culture du café éthique et durable, qui respecte à la fois l'environnement et les producteurs.
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