Des cafés exclusifs de maîtres torréfacteurs

Wie es der Name bereits erwähnt, ist dieser Kaffee für alle die nicht genug kriegen können aber trotzdem nicht auf ihren Schlaf verzichten wollen. Dieser Decaf setzt sich zusammen aus Bohnen von Brasilien, Mexico und Burundi und wurden mit der Swiss Water und Mountain Water Methode schonenn entkoffeiniert. Geschmacklich haben wir hier Noten von Schokolade, Malz und Gewürzen.

Cet espresso phare séduit par ses arômes de noix de pécan, de cacao et d'airelles discrètes. Un espresso équilibré au corps corsé.Pour ce mélange d'espresso de première qualité, The Coffee Collective a déniché des variétés sélectionnées du Guatemala, d'Éthiopie et du Pérou. Le résultat est un espresso blend d'une rondeur exceptionnelle, composé des variétés Bourbon, Caturra, Catuai, Ethiopine Heirloom et Pache. Fabriqué selon la méthode natural and washed.The Coffee Collective aime l'expérimentation. C'est ainsi que des mélanges de différents profils de café donnent naissance à des expériences gustatives globales d'une qualité exceptionnelle. L'objectif est toujours de trouver l'équilibre parfait dans un espresso. Ce qui signifie un rapport équilibré entre douceur, acidité et amertume, tout en conservant une texture ronde.

Des arômes divins et doux de fruits secs et de chocolat. Un espresso équilibré à l'impression crémeuse dont on ne se lasse pas. Le Monte Grande se caractérise par un profil de tasse équilibré.Cela signifie une faible acidité avec une légère amertume en fin de bouche. Il n'est donc pas étonnant que nous soyons immédiatement tombés amoureux de ce café haut de gamme. Monte Grande pour espresso met en valeur la douceur naturelle tout en restant largement propre en fin de bouche.Le Monte Grande se caractérise par un profil de tasse équilibré.Cela signifie une faible acidité avec une légère amertume en fin de bouche. Il n'est donc pas étonnant que nous soyons immédiatement tombés amoureux de ce café haut de gamme. Monte Grande pour espresso met en valeur la douceur naturelle tout en restant largement propre en fin de bouche.Monte Grande est soigneusement cueilli à la main, trié et entièrement lavé. Le café est ensuite séché sur des lits couverts.

Plongez dans un espresso crémeux et corsé, à l'acidité moyenne et à la finale chocolatée persistante. Cette pulpe préparée naturellement présente d'agréables notes de caramel, de chocolat noir et de noix de pécan. En collaboration avec Luis N. Pascoal, The Coffee Collective produit au Brésil un café pour les gourmets. Crémeux et d'une acidité moyenne, Daterra s'harmonise parfaitement avec le lait.Les variétés Bourbon et Acaia poussent ici à 1 150 mètres d'altitude dans une grande ferme. Daterra accorde une grande importance à la durabilité, à une qualité exceptionnelle et est la seule ferme certifiée B-Corp au monde.Chez Daterra, la cueillette et le tri sont effectués mécaniquement. L'épluchage des cerises se fait également à la machine, mais de manière très délicate. Ensuite, les grains sont d'abord séchés sur des terrasses, puis dans des séchoirs. Dans le propre moulin à sec de Daterra, le café est trié une dernière fois à l'aide d'une trieuse électronique qui détermine le degré de maturité du café à l'aide de la lumière UV et qui a été développée par Daterra en s'inspirant du tri des myrtilles.

Coffee Collective, Our Plot – BrasilienLaisse-toi adoucir le matin avec cet espresso corsé aux notes de caramel et aux arômes fruités de pommes et de fruits secs. Un vrai délice du Brésil directement dans ta tasse !Daterra est l'une des plus grandes exploitations de café du Cerrado, au Brésil, située à 1150 mètres d'altitude. L'exploitation est dirigée depuis plus de 30 ans par Luis N. Pascal. Il se concentre sur la durabilité et la qualité avec une approche expérimentale.  Ce qui rend ce café particulier, c'est la collaboration entre Luis N. Pascal et le torréfacteur Coffee Collective. En 2014, Luis N. Pascal a proposé au torréfacteur de reprendre une parcelle de sa ferme et de cultiver lui-même du café. La parcelle a été baptisée "Our Plot" et c'est ainsi que s'appelle désormais le premier café récolté de cette pararelle.Le café a été séché selon la méthode de préparation naturelle, ce qui lui confère une douceur particulière et un corps agréablement corsé. À savourer de préférence comme un espresso velouté ou un cappuccino doux.

Meet the pleasure of coffee in a sophisticated way: Intensely creamy, sweet, with a full body and low acidity. An espresso highlight that triggers storms of enthusiasm.Caixa de Fruta from Brazil is processed using the natural method and obtained from mixed coffee varieties.Dark cherries, orange notes, hazelnut and chocolate - aromas that make you dream. What thrives in wonderful conditions at 900-1100 meters under the Brazilian sun ends up in your cup as a round, balanced delicacy with an incomparable crema. The lower acidity is due to the slightly darker roast. An espresso that attracts a large community of fans thanks to its classic, less fruity note.

Découvre l'Orbiter Seasonal Blend de Balloon Coffee Roasters, un espresso roast spécialement créé pour les aventuriers et les amateurs de café comme toi.Inspiriert von der legendären Ballonfahrt von Piccard und Jones, die 1999 als erste nonstop um die Welt flogen, bringt dieser Kaffee ein Stück Geschichte in Deine Tasse. Avec des ingrédients qui changent en fonction des saisons de récolte, l'Orbiter t'offre toujours de nouvelles expériences gustatives.L'Orbiter Seasonal Blend réunit deux composants exceptionnels : le caractère floral et fruité de l'Aricha d'Éthiopie et la base douce et ronde du Gerson Ely Lopez du Honduras. Cette combinaison assure un profil gustatif complexe : attendez-vous à une séduisante note de cerise, suivie d'un solide noyau de nougat et d'une finition au chocolat noir. Un vrai régal pour les amateurs d'espressos raffinés.Pour tirer le meilleur parti de l'Orbiter, commence par un double espresso. Utilise 18 grammes de café moulu et extrais 40 grammes de café en 25 secondes. Ces paramètres sont des points de départ idéaux que tu peux adapter à ton goût pour créer ton expérience parfaite de l'espresso.Les composants actuels de l'Orbiter proviennent des producteurs Mebrahtu Aynalem & ; Abiyot Ageze de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, et Gerson Ely Lopez de Mercedes, Ocotepeque, au Honduras. Les deux composants, la variété Heirloom d'Éthiopie et la variété Parainema du Honduras, représentent chacun 50% du blend. Savoure à chaque tasse un peu de culture du café et un voyage autour du monde, à l'instar de Piccard et Jones.

La vallée d'Araku se trouve dans le sud-est de l'Inde. C'est une région isolée qui abrite depuis longtemps déjà différents peuples indigènes. Grâce à sa situation élevée, la vallée offre des conditions merveilleuses pour la culture du café. Depuis plus de 20 ans, la culture est soutenue par la plus grande organisation à but non lucratif, la Naandi Foundation. Cette collaboration a donné naissance à la coopérative SAMTFMACS, qui est également certifiée bio. Au niveau du goût, le café apporte les épices de l'Inde dans nos tasses avec des notes de poivre noir, d'orange fraîche et une texture agréablement crémeuse.

Nacimiento Pacas EspressoEnvoyez vos sens en voyage avec des arômes de chocolat, de baies rouges et de fruits à noyau avec une finale herbacée.Un café de choix, de grande qualité, au profil de tasse fruité et doux. Au Honduras, dans la région d'El Cielito (Santa Barbara), l'agriculteur Jobneel Caceres Dios produit avec dévouement du café selon la méthode washed.Ce lot particulier est issu de la première récolte de 2023 et provient principalement de la partie inférieure de la ferme, à environ 1500 à 1600 mètres d'altitude. Ce café attire par ses notes fruitées subtiles avec une finale légèrement herbacée et chocolatée. Le Nacimiento Pacas est issu d'un mutant bourbon génétiquement proche du Caturra et du Villa Sarchi. Lorsqu'il pousse dans des conditions climatiques fraîches, comme c'est le cas à la Finca Nacimiento, il peut produire une grande quantité de café avec un profil de tasse fruité et sucré très prononcé. Jobneel plante désormais une grande partie de sa ferme avec des pacas.Les cerises de café mûries au soleil sont cueillies à la main, triées et trempées dans de l'eau propre. Après le dépulpage, le café en parche est fermenté à sec pendant environ 12 à 14 heures. La parche est ensuite rincée à l'eau propre avant d'être fermentée à sec pendant 12 à 24 heures supplémentaires, selon la température ambiante.À la fin, le café est emballé dans des sacs et transporté jusqu'à la maison de Jobneel, où il sèche sur des lits surélevés et ombragés pendant 14 à 20 jours. Conseil d'expert pour la préparationEspresso: Nous recommandons l'utilisation de paniers-filtres VST. Les paniers-filtres de 18g, 20g et 22g conviennent parfaitement à notre café. Avec le panier-filtre VST 18g, nous recommandons les paramètres d'infusion suivants : 18-19g de café fraîchement moulu, 25-35s de temps d'infusion, 35-38g de liquide d'infusion final dans la tasse, 93°C-94°C de température d'infusion.

Echemo Espresso – Certified OrganicSavoure un café doux et délicat aux arômes qui rappellent les fruits à noyau, les fleurs et le thé blanc.Khalid Shifa cultive dans la région de Goma (Jimma) un café expressif et riche en saveurs. L'espresso Echemo séduit par ses arômes classiques d'agrumes, de fruits à noyau et de fleurs, typiques des meilleurs cafés éthiopiens.Comparé à de nombreux autres cafés éthiopiens lavés, cet espresso de première classe a une acidité un peu moins intense. Tendre et doux, il est un délice pour les amateurs de café. "C'est comme si on buvait un thé blanc avec de belles notes de pêche et de fleurs", explique Tim Wendelboe. Le champion norvégien du café recommande de laisser refroidir un peu l'espresso avant de le boire. De cette manière, il aura un goût plus aromatique, plus doux et plus équilibré. Khalid Shifa cultive principalement des variétés anciennes, plantées il y a de nombreuses années par son grand-père. Celui-ci sélectionnait des graines de caféiers sauvages dans la forêt voisine de Coche. Aujourd'hui encore, ces plantes donnent des fruits magnifiques.Les cerises de café sont cueillies à la main de manière sélective, puis séchées sur des tables de séchage surélevées pendant 10 à 12 jours. Le processus de séchage est terminé lorsque le taux d'humidité des grains de café se situe entre 10 et 12 %. Conseil d'expert pour la préparation de l'espresso Nous recommandons l'utilisation de paniers-filtres VST. Les paniers-filtres de 18g, 20g et 22g conviennent parfaitement à notre café. Avec le panier-filtre VST 18g, nous recommandons les paramètres d'infusion suivants : 18-19g de café fraîchement moulu, 25-35s de temps d'infusion, 35-38g de liquide d'infusion final dans la tasse, 93°C-94°C de température d'infusion.

Si tu aimes un café doux et chocolaté, le Pearl est fait pour toi. Ce café Peaberry, d'où vient son nom, développe des arômes particulièrement intenses. Tu te demandes peut-être ce qu'est un café peaberry ? Normalement, une cerise de café contient deux graines ou grains, mais dans le cas du café Pea Berry, un seul grain de café remplit toute la cerise. Cela signifie que dans la plupart des cas, la forme de la Peaberry est différente, elle est donc un peu plus ronde et présente souvent de merveilleuses notes intenses. En cherchant un café approprié pour les championnats du monde Brewers Cup 2018, MAME est tombé sur la ferme Daterra dans la région de Minas Gerais au Brésil. Daterra produit un café de grande qualité aux saveurs très variées. La ferme Daterra se trouve à 1150 mètres d'altitude. MAME a été fondée en 2016 par Mathieu Theis et Emi Fukahori à Zurich. MAME signifie haricots en japonais. La référence à la culture japonaise est symbolique d'une part de leur dévouement au monde du café de spécialité et d'autre part de leur volonté de toujours s'améliorer. En participant à différentes compétitions de barista, Mathieu et Emi continuent à se développer. MAME gère deux cafés à Zurich.Depuis 2019, le duo torréfie ses propres cafés. Ils choisissent leur café vert de manière consciente et ciblée et cultivent un style de torréfaction qui fait ressortir la diversité des arômes dans le café. Comme dans leurs deux cafés, ils misent sur le soin, s'inspirent des goûts pour faire leur choix et servent des produits de caractère. Les torréfactions d'espresso de MAME sont équilibrées et agréables en bouche. Les torréfactions à filtre sont stimulantes et claires dans la tasse.

MAME's Full Bloom est un café 100% arabica du Brésil avec de merveilleuses notes douces d'amande, de biscotti et de noix. L'espresso Full Bloom donne une sensation veloutée en bouche et se déguste parfaitement avec du lait ou même du lait à base de plantes. En cherchant un café approprié pour les championnats du monde Brewers Cup 2018, MAME est tombé sur la ferme Daterra dans la région de Minas Gerais au Brésil. Daterra produit un café de grande qualité aux saveurs très variées. La ferme Daterra se trouve à 1150 mètres d'altitude. MAME a été fondée en 2016 par Mathieu Theis et Emi Fukahori à Zurich. MAME signifie haricots en japonais. La référence à la culture japonaise est symbolique d'une part de leur dévouement au monde du café de spécialité et d'autre part de leur volonté de toujours s'améliorer. En participant à différentes compétitions de barista, Mathieu et Emi continuent à se développer. MAME gère deux cafés à Zurich.Depuis 2019, le duo torréfie ses propres cafés. Ils choisissent leur café vert de manière consciente et ciblée et cultivent un style de torréfaction qui fait ressortir la diversité des arômes dans le café. Comme dans leurs deux cafés, ils misent sur le soin, s'inspirent des goûts pour faire leur choix et servent des produits de caractère. Les torréfactions d'espresso de MAME sont équilibrées et agréables en bouche. Les torréfactions à filtre sont stimulantes et claires dans la tasse.

La Pradera est une entreprise familiale en Colombie, dirigée par Oscar Daza depuis trois générations. Sa vision est de produire un café exceptionnel tout en respectant l'environnement. Ce café a été traité avec la méthode de préparation Honey. Après la récolte, les cerises de café ont été fermentées pendant 36 heures dans une cuve sans apport d'oxygène, puis dépulpées et fermentées pendant 60 heures supplémentaires. Enfin, les grains ont été séchés lentement, ce qui confère à cet espresso sa texture particulièrement veloutée.

Eine Offenbarung für die Geschmacksknospen und ein Muss für Kaffeeliebhaber: Der Cyesha Natural aus Ruanda ist ein samtig-weicher Bourbon Kaffee mit fruchtig-süssen Aromen.Karthick und Gaudam Anbalagan hatten bei der Gründung der Muraho Trading Company ein Ziel: Ruanda-Spezialkaffee auf dem Weltmarkt zu präsentieren. Die Cyesha Farm liegt auf 1.550-1.800 Metern Seehöhe im Bezirk Nyamasheke. Die Kombination aus Höhe, vulkanischem Boden und dem Windstrom des Kivu-Sees schafft die perfekte Bedingung für erstklassigen Kaffeeanbau. Cyesha Natural ist eine Hommage an höchste Kaffeequalität. Das Team experimentiert mit verschiedensten Aufbereitungsmethoden, um in den kommenden Jahren die ganze Palette von Washed bis Natural und Anaeroben Aufbereitungen in bester Qualität anbieten zu können.

Tauche ein in ein verführerisches Aroma aus kandierten Äpfeln, Hibiskus und Goji-Beere. Nandi Hills Espresso aus dem malerischen Bezirk Nandi in Kenia verwöhnt mit aussergewöhnlicher Qualität.Die Gemeinschaft der Kaffeebauern Kibukwo FCS in Kenia hat 512 Mitglieder, die von der Initiative "Growing Women in Coffee" unterstützt werden. Das Ziel: Frauen wirtschaftliche Selbstbestimmung zu verleihen, indem sie ihre eigenen Kaffeesträucher besitzen und pflegen dürfen. Ein voller Erfolg!In Nandi Hills pflücken die Bauern die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand. Anschliessend werden sie sortiert und über Nacht in Fermentationsbehälter eingeweicht. Dann wird der Kaffee auf erhöhten Trockenbeeten unter der Sonne und bei starkem Regen in gewächshausähnlichen Schuppen getrocknet. So erreichen die Bohnen vor dem Abpacken in Jutesäcke den richtigen Feuchtigkeitsgehalt.