Black & Blaze Speciality, Rwanda

Le Specialty Kenya Espresso-Roast, c'est un espresso pour ceux qui veulent une tasse claire, élégante et profonde. Tu sens tout de suite que ce café vient d'une des régions les plus réputées au monde. Le produit lui-même, c'est une origine précise, un traitement soigné et une torréfaction moderne qui donne un espresso plein de tension et de structure.

Dans la tasse, le café est équilibré et vif. De fines notes de miel et de chocolat au lait lui confèrent une douceur agréable. Les fruits secs apportent de la profondeur, tandis qu'une fraîcheur citronnée prononcée apporte du piquant. Le fruité est brillant, typique des cafés kenyans, mais bien intégré et jamais acide. Un espresso clair, élégant et avec une longue finale.

Ce café est parfait pour la machine à café à porte-filtre, où il montre toute sa structure. Il séduit aussi par sa clarté et sa douceur dans l'AeroPress. Dans la cafetière à piston, il devient plus doux et plus rond, tandis que dans le cold brew, il est étonnamment frais et juteux. Le mieux, c'est d'utiliser des grains entiers et de les moudre juste avant pour faire ressortir au mieux les arômes subtils.

Les grains viennent de petites fermes situées dans les hauteurs au sud du mont Kenya, dans les districts de Nyeri, Kirinyaga et Kiambu. Les producteurs sont principalement des petits agriculteurs qui livrent leurs cerises à des coopératives. Le traitement kenyan « double washed » donne au café sa clarté et son fruité typiques. Il est torréfié à un niveau moyen-léger pour mettre pleinement en valeur son origine et son caractère.