Trouve tes grains de café

Panettone, clou de girofle, chocolat noir. Doux et plein en bouche, Panama

Panettone, clou de girofle, chocolat noir. Doux et plein en bouche, Panama

Si tu es à la recherche d'un café qui te surprend à chaque tasse, alors tu vas adorer l'Ecuador La Papaya de Drip Roasters. Ce microlot extraordinaire d'Équateur joue dans une ligue à part - intensément sucré, complexement fruité et pourtant délicieusement clair dans la tasse. Un café pour les exploratrices, les aventuriers et tous ceux qui veulent chatouiller leur palais. La Papaya est un véritable spectacle d'arômes. Il combine la douceur des fraises mûres avec la fraîcheur pétillante des agrumes et des notes tropicales comme le maracuja et la pastèque. La texture est pleine et légèrement sirupeuse, avec un soupçon de sauvagerie fermentée - mais jamais envahissante. Au contraire, malgré son caractère "funky", la tasse reste étonnamment propre et équilibrée. La variété utilisée, le Mejorado, est un hybride génétiquement passionnant de Bourbon et de races terrestres éthiopiennes - connu pour ses arômes floraux et son acidité vive. Ce café est cultivé à une altitude de 1900 à 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les Andes équatoriennes. Les plantes y bénéficient de températures fraîches constantes et d'un sol volcanique - des conditions idéales pour une croissance lente et une densité élevée des grains. Ce café révèle toute sa complexité de manière particulièrement agréable en café filtre - que ce soit en V60, en Aeropress ou en batch brewer. Si tu es prêt à expérimenter, tu peux aussi l'essayer comme espresso fruité. L'important est de lui laisser suffisamment de temps après la date de torréfaction et de travailler à une température d'infusion un peu plus basse (environ 90-92 °C) pour faire ressortir encore mieux les délicates notes fruitées. Après la récolte, les grains sont sélectionnés à la main et subissent une fermentation anaérobie de 120 heures dans de vieux fûts de chêne qui ont autrefois abrité du rhum équatorien pendant 20 ans. La fermentation se déroule dans des conditions strictement contrôlées - avec des capteurs pour la température et l'humidité, dans des pièces sombres à moins de 18 °C. Ensuite, le café sèche lentement pendant jusqu'à 30 jours sur des lits de séchage couverts. Ce traitement minutieux confère à La Papaya sa profondeur, sa structure et son arôme particulier.

Raisin rouge, prune, groseille rouge

Drip Roasters Rwanda Amahoro, torréfaction à filtre

Les régions : Chelbes, Gedeb Woreda, Yirgacheffe

Menthe, cassis, amandes, méga rafraîchissant, long arrière-goût

Tu es à la recherche d'une expérience de café exceptionnelle ? Alors laisse-toi envoûter par Atinkana Speciality. Cette torréfaction de café a été affinée avec des notes fruitées et citriques qui, combinées au caramel, à la noisette et au chocolat noir, créent une véritable œuvre d'art dans le club de café.sensorielAtinkana Speciality offre une aventure sensorielle unique. Les arômes d'agrumes t'attendent ici, qui s'harmonisent parfaitement avec les nuances sucrées du caramel et de la noisette ainsi qu'avec l'intensité âpre du chocolat noir. Cette torréfaction fait ressortir le meilleur de chaque grain et promet une expérience gustative inoubliable.PréparationLa préparation d'Atinkana Speciality est un plaisir pour les amateurs de café. Que tu utilises un porte-filtre, un filtre ou une presse française, avec la bonne extraction, tu pourras profiter de tous les arômes de ce café spécial. Découvre sa douceur agréable, son amertume passionnante et son acidité excitante, accompagnées d'une multitude d'arômes alléchants.Plus d'infosAtinkana Speciality provient de la ferme Atinkana, située dans la partie nord de la Sierra Nevada de Santa Marta en Colombie. Cette ferme est plus qu'un simple lieu de culture du café - c'est une oasis de durabilité et de reforestation de la forêt tropicale. En plus de la culture du café, on y cultive aussi du cacao, des avocats et des agrumes.La ferme est organisée comme un petit village dans lequel travaillent 35 collaborateurs engagés. La culture du café sert principalement à financer les nouveaux arbres et la reforestation. La ferme Atinkana s'étend sur 150 hectares et se situe à une altitude de 1200 à 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer.La torréfaction des grains Atinkana est un travail artisanal réalisé par les maîtres torréfacteurs et les maîtresses torréfacteurs avec une grande expérience et une grande attention aux détails. Avec quatre degrés de torréfaction différents, Atinkana Speciality offre une étonnante diversité de saveurs. Chaque degré de torréfaction confère au café un profil unique, soigneusement développé par les maîtres-cafetiers expérimentés d'Atinkana. Découvre la fascination d'Atinkana Speciality et savoure une tasse qui ne réjouit pas seulement ton palais, mais aussi l'environnement.