GRAINS DE CAFÉ

Parfaitement adapté au goût suisse. Un espresso doux et savoureux au goût équilibré et à l'acidité subtile. Le mélange traditionnel convainc avec 90% de grains d'arabica sélectionnés d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et du cœur de l'Afrique, ainsi que 10% de grains de robusta sélectionnés d'Asie du Sud. L'espresso Schreyögg Exquisit est torréfié dans le nord de l'Italie. Il s'agit d'un café qui est doux et velouté sur la langue. Le meilleur mélange qui ne pourrait pas être plus équilibré. Schreyögg Bar Exquisit est l'une des rares variétés d'espresso que nous pouvons recommander sans réserve pour une utilisation dans les machines à espresso entièrement automatiques de Saeco, Krups, Solis, Schaerer ou Jura par exemple. Son délicieux arôme avec une légère et fine acidité ne cessera de t'enthousiasmer.Le torréfacteur de café Schreyögg du Tyrol du Sud est aujourd'hui dirigé par la troisième génération de Peter Schreyögg. Le torréfacteur est membre de l'Istituto Nazionale Espresso Italiano (en abrégé INEI). L'institut protège et promeut le café espresso italien authentique et pur.

Café doux, rond et corsé. Notes de malt, de caramel et de noix. Speciale est l'un des mélanges les plus représentatifs de la ligne Bristot. Ce café doux, rond et corsé allie tradition et style dans son profil sensoriel. Idéal à tout moment de la journée.La famille Bristot a commencé à torréfier le café en 1919 à Belluno, en Italie. A l'époque, le café Bristot était encore livré à vélo. Entre-temps, les temps ont changé, mais pas le dévouement initial et l'exigence de qualité et de service.

100% arabica bio. Mélange de café bio du Mexique et du Pérou Ce café commerce équitable et bio classico est un mélange de grains d'arabica bio sélectionnés provenant du Mexique, plus précisément de la région de l'isthme, l'isthme montagneux de Tehuantepec, et du Pérou, de la province de Junin. Ce café particulier convient à tous ceux qui aiment un café doux et aromatique. Ce mélange doux est torréfié soigneusement et lentement en petites quantités, selon la méthode classique, dans la torréfaction traditionnelle La Semeuse à La Chaux-de-Fonds.La Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida au Pérou soutient les cultivateurs de café de La Florida depuis 1966 en tant qu'association de coopératives. Avec la certification Fair Trade, la conversion à l'agriculture biologique a également eu lieu. L'association dispose de sa propre école d'agriculture et s'engage particulièrement pour la promotion des femmes.L'UCIRI Union de Comunidades Indigenas de la Region del Istmo au Mexique a été l'un des premiers groupes de producteurs à s'inscrire au registre du café FLO en 1989 et est considérée comme l'une des organisations les plus exemplaires. La création de l'instance de contrôle BIO Certimex, la mise en place de la première ligne de bus publique et de la seule école secondaire de la région sont quelques-unes de leurs réalisations pionnières. Claro Fairtrade garantit aux paysans des prix minimums de subsistance, un préfinancement partiel de la récolte et des contrats d'achat à long terme.

100% arabica, Havelaar et bio. Un café bien toléré avec des nuances de goût inhabituellement fines.Le café sauvage de Kaffa est produit exclusivement à partir de grains poussant à l'état sauvage dans la forêt et cueillis à la main. Dans les forêts pluviales de montagne de Bonga, dans la province de Kaffa au sud-ouest de l'Éthiopie, des plants de café arabica sauvages poussent encore aujourd'hui avec une diversité de variétés insoupçonnée.Comme il ne s'agit pas d'une culture de plantation monovariétale comme c'est généralement le cas, l'aspect légèrement chétif des grains est logique et, pour une fois, n'est pas un signe de mauvaise qualité. Les précieux haricots sauvages sont cueillis à la main par les fermiers et séchés au soleil. L'écorce séchée est ensuite retirée à la machine, les grains sont triés à la main et mis en sac. Le café Kaffa est torréfié en Suisse. Le café sauvage de la forêt de Kaffa nous a tellement convaincus qu'il nous a ouvert de nouveaux horizons à plusieurs égards (goût, origine, projet). S'il te plaît, soutiens cette idée, elle en vaut la peine, le café aussi d'ailleurs, comparé à d'autres variétés de cette catégorie de prix.Grâce au commerce équitable, les conditions de travail et de vie des producteurs vivant dans des conditions très simples s'améliorent. Le commerce équitable leur offre de meilleurs débouchés, plus de sécurité, de stabilité et d'autodétermination. Plus d'infos sur maxhavelaar.ch

100% arabica. Idéal pour un café crème typique ou un espresso doux. Il faut que ce soit le lundi ou le jeudi. Ces jours-là, Ferrari torréfie toujours du café. Et ce depuis 1895.Renato Ferrari, 76 ans, propriétaire du plus ancien et du dernier torréfacteur de café de Suisse, où l'on chauffe encore au charbon, se tient prêt à côté du four incandescent pour vérifier le degré de torréfaction des grains. Pendant une demi-heure, il retire sans cesse une poignée de grains avec l'extracteur d'échantillons et les place dans le tamis de refroidissement : "C'est une pure affaire d'œil, basée sur l'expérience. Quelque chose qui ne s'explique pas."Chez Ferrari, on utilise exclusivement des grains d'arabica de grande qualité. Le processus de torréfaction avec les machines datant de 1895 dure beaucoup plus longtemps que les méthodes de torréfaction modernes, car la température avec le feu de charbon atteint au maximum 200 degrés. Ce prétendu inconvénient est en fait un avantage, car cette méthode douce permet d'éliminer une grande partie de l'acide tannique. C'est en fait tout le secret du Caffè Ferrari, particulièrement doux et digeste.Ferrari torréfie trois mélanges de café aromatiques et peu acides. Il sert la génération café crème avec "Grossmutters Käfeli", la génération espresso avec les torréfactions "tipo Milano" (clair) et "tipo Napoli" (foncé).Des célébrités comme Ferdi Kübler, Kurt Aeschbacher, Viktor Giacobbo et Mike Müller comptent parmi les fans de longue date du café fraîchement torréfié de Ferrari.

Dans la région de Marcala, on produit depuis plus de 200 ans un café de la plus haute qualité avec un corps doux et moelleux. Le palais révèle des notes épicées et le goût des fruits tropicaux, une agréable acidité et des notes florales. Caractéristiques : grains d'arabica lavés, variété Catuai, cultivés sur un sol argileux et riche en minéraux à environ 1500 mètres d'altitude.

Chicco d'Oro India sont des grains de café d'origine unique en boîte. Une sélection spéciale de grains de café arabica premium d'Inde, lavés. Récolté traditionnellement à la main et séché au soleil. Les grains de café subissent un traitement intensif. C'est pourquoi la fermentation dure 36 heures. Le café sauvage aromatique développe ainsi un caractère fort et corsé. Le goût épicé de l'espresso est parfaitement équilibré par une légère note de pain grillé. Le doux arrière-goût de chocolat fait des grains de café Chicco d'Oro India un café pour les connaisseurs et leur confère sa note unique de café sauvage.Un café sauvage unique d'origine unique pour les machines entièrement automatiques et les machines à porte-filtre.

Le café provient des îles indonésiennes, dont le climat favorable et le sol montagneux lui confèrent les arômes et le goût d'une personnalité unique et expressive. Sa crème, associée à son goût puissant et à son arôme intense et durable, révèle des notes de chocolat évidentes. Caractéristiques : grains de robusta cultivés sur un sol volcanique.

Ce café provient des hauts plateaux péruviens des régions autour de l'Amazone, de Cajamarca et de San Martin et offre un goût parfaitement équilibré, riche en arômes et en corps, avec des parfums de malt, de cannelle et de noix de pécan. Caractéristiques : grains d'arabica lavés, variété Catimor, cultivés à une altitude de 1300-1800 m sur un sol argileux et limoneux.

100% Bio Arabica. Bio Espressokaffee aus Mexiko, Peru und Tanzania Dieser Fairtrade und Bio Crema Kaffee ist eine Mischung aus erlesenen bio Arabica Bohnen aus Mexiko, genauer aus der Isthmus-Region, der bergigen Landenge von Tehuantepec, aus Peru, aus der Provinz Junin und aus Tanzania der Kagera-Region am Westufer des Victoriasees. Dieser besondere Kaffee ist für alle geeignet, die einen milden und aromatischen Kaffee mögen. Die mittelkräftige Mischung wird in kleinen Mengen nach klassischer Art in der traditionsreichen Kaffeerösterei La Semeuse in La Chaux-de-Fonds sorgfältig und langsam geröstet.Die Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida in Peru unterstützt seit 1966 als Genossenschaftsverband Kaffeebauern in La Florida. Mit der Fair Trade-Zertifizierung erfolgte auch die Umstellung auf ökologischen Anbau. Der Verband unterhält eine eigene Landwirtschaftsschule und setzt sich besonders für Frauenförderung ein.Die UCIRI Union de Comunidades Indigenas de la Region del Istmo in Mexiko wurde 1989 als eine der ersten Produzentengruppen ins FLO-Kaffeeregister aufgenommen und gilt als eine der vorbildlichsten Organisationen. Der Aufbau der BIO-Kontrollinstanz Certimex, die Einrichtung der ersten öffentlichen Buslinie und der einzigen Sekundarschule in der Region sind einige ihrer Pionierleistungen.Die KNCU Kilimanjaro Native Co-operative Union in Tansania ist seit 1924 als eine der ältesten afrikanischen Kaffeegenossenschaften aktiv. Der Verband unterhält einen zentralen Ausbildungsfonds und leitet eine Kredit-/Sparkasse, die zinsgünstige Darlehen vergibt. Claro Fairtrade garantiert den Bauern existenzsichernde Mindestpreise, teilweise Vorfinanzierung der Ernte sowie langfristige Abnahmeverträge. Claro Fairtrade garantiert den Bauern existenzsichernde Mindestpreise, teilweise Vorfinanzierung der Ernte sowie langfristige Abnahmeverträge.

75% d'arabica. Le mélange noble doux et crémeux de Diemme. Le Diemme Oro est un mélange de pays cultivés en Amérique du Sud (Costa Rica et Brésil), en Afrique (Tanzanie et Kenya) et en Inde (Malabar monsooned). Dans la maison mère de Torrefazione Diemme à Padoue, le café est torréfié à la main dans un torréfacteur à tambour pendant 15 minutes à une température allant jusqu'à 205°C. L'Aromatica se caractérise par une douceur exceptionnelle, une faible acidité et un corps rond. La crème de couleur noisette complète l'impression visuelle de ce mélange.Diemme Caffè à Padoue, au nord de l'Italie, est l'un des torréfacteurs traditionnels les plus raffinés d'Italie. Depuis la création de l'entreprise en 1927 en tant que propriété familiale, Diemme s'est développée pour devenir une entreprise moderne. Les valeurs traditionnelles jouent toujours un grand rôle dans l'activité quotidienne de torréfaction du café.

100% arabica. Tout simplement incroyable ce que contient ce café. Le mélange Diemmé te fera découvrir de nouvelles nuances à chaque fois. Une torréfaction de qualité supérieure, veloutée et chocolatée, qui se pose sur tes papilles. Aussi en lungo. L'arrière-goût extrêmement long révèle de nouveaux secrets à chaque minute. N'hésite pas à essayer d'autres cafés de temps en temps. Tu reviendras toujours à Diemme.Ces dosettes (ou pouches ou servings ou E.S.E. ou portions individuelles) sont des portions prêtes à l'emploi, remplies dans deux couches de papier filtre. Deux pièces sont emballées dans un sachet qui protège l'arôme. La boîte distributrice contient 25 sachets, soit 50 portions de l'espresso le plus long. E.S.E : Cette abréviation signifie "Easy Serving Espresso", ce qui signifie "l'espresso en toute simplicité". A condition d'avoir une machine à espresso compatible, tu obtiendras une tasse comme une autre, toujours crémeuse, toujours parfaite. Il suffit d'insérer le sachet dans la machine, de faire couler l'eau et le tour est joué.Diemme Caffè à Padoue, au nord de l'Italie, est l'un des torréfacteurs traditionnels les plus raffinés d'Italie. Depuis la création de l'entreprise en 1927 en tant que propriété familiale, Diemme s'est développée pour devenir une entreprise moderne. Les valeurs traditionnelles jouent toujours un grand rôle dans l'activité quotidienne de torréfaction du café.

Ce café 100% arabica est particulièrement adapté à la préparation avec le moka ou le french press, mais aussi avec la machine à café automatique ou le filtre. C'est un café doux de torréfaction moyenne pour les amateurs d'americanos comme de cappuccinos.La ligne Turquoise comprend la variété de café SL 14 et provient de la plantation de café de Gidegi Nicanoli de la région de Bugisu en Ouganda, où son café arabica est cultivé à une altitude de 1'940 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sa famille a commencé à cultiver du café en 1989. En plus du café, la finca cultive aussi des bananes et des haricots. Bugisu est une région située au nord-est de l'Ouganda dans la zone du parc national de Mountain Elgon, à environ 100 km au nord-est du lac Victoria. Le climat équatorial autour du volcan éteint Mountain Elgon est une région privilégiée pour la culture du café en raison de ses précipitations régulières et abondantes et de son sol fertile - une combinaison parfaite entre la pluie, le soleil et les sols volcaniques riches en minéraux.El Imposible Roasters Gmbh est une micro-torréfaction de Horw, Lucerne, fondée en 2015 et dirigée depuis lors par Mario Waldispühl et Mira Hochstrasser. Leur premier café vert importé provenait d'une finca située sur la colline El Imposible au Salvador, difficilement franchissable. Mais El Imposible représente aussi un projet apparemment impossible il y a encore quelques années, à savoir importer du café vert du Salvador et de l'Ouganda directement en Suisse, sans passer par le commerce du marché mondial, et garantir ainsi une juste rémunération aux cultivateurs de café. Les cafés sont traçables jusqu'au cultivateur de café concerné et les cultivateurs de café en Ouganda les connaissent personnellement.Mario et Mira ont une grande expérience dans le domaine de la gastronomie et des sciences alimentaires. Mario est l'ancien chef de cuisine et associé du Gasthaus Krone avec 15 points Gault Millau et actuellement copropriétaire de la Jazzkantine. Il travaille également dans le domaine de la restauration et en tant que cuisinier privé. Il s'engage également pour "Cuisine sans frontières" et est co-organisateur du Kitchen Battle Lucerne. Mira est ingénieur en alimentation avec un Master of Science de l'EPF en sciences alimentaires. Auparavant, elle a fait carrière dans le développement de lait pour bébé et chez un fabricant de muesli. En plus de son travail chez El Imposible Roasters, elle est chargée de cours à 40% à l'école professionnelle Strickhof à Au-Wädenswil pour les futurs technologues alimentaires.

100% de grains Arabica de Colombie Une histoire de plus de cent ans chez Hausbrandt donne la certitude que le torréfacteur possède une culture profonde du bon café. Le secret de ceux qui font ce travail depuis des générations est de respecter un concept directeur simple et immuable : toujours vendre une tasse d'espresso impeccable. Le goût plein, le parfum de l'arôme et le corps arrondi ne peuvent être obtenus qu'en mélangeant de manière équilibrée différentes sortes de café et en dosant habilement différentes qualités d'arabica.

Ce délicieux mélange pour espresso est composé à 70% de grains d'arabica et à 30% de grains de robusta provenant des pays producteurs d'Asie, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Ils développent de magnifiques arômes de pâtisserie avec un arrière-goût subtil de cacao amer et de réglisse. Le torréfacteur Hausbrandt, riche en traditions, a lancé cette torréfaction en l'honneur de l'Académie italienne des maîtres pâtissiers. Cela ne vaut pas seulement pour les excellentes pâtisseries, mais aussi pour le café qui les accompagne. La reconnaissance de la qualité supérieure n'est arrivée qu'après une phase de test de 24 mois : la distinction officielle de L'Accademia Maestri Pasticceri Italiani.Des grains sélectionnés du Brésil, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, chacun contrôlé individuellement, le mélange par des mains de connaisseurs et la torréfaction très lente et surveillée par ordinateur constituent les bases de ce café de pointe. Dès la première gorgée, tu constateras les qualités de cette torréfaction. La première impression est douce et veloutée, entourée d'une légère acidité très équilibrée. Le goût intense et élégant à la fois, associé au corps plein et à la très longue résistance de la crème, te surprendra agréablement. En arrière-goût, tu peux même découvrir des notes fruitées.Une histoire de plus de cent ans pour Hausbrandt donne la certitude que le torréfacteur possède une culture profonde du bon café. Le secret de ceux qui font ce travail depuis des générations est de respecter un concept directeur simple et immuable : toujours vendre une tasse d'espresso impeccable. Le goût plein, le parfum de l'arôme et le corps arrondi ne peuvent être obtenus qu'en mélangeant de manière équilibrée différents types de café et en dosant habilement différentes qualités d'arabica, toujours mélangées à une quantité plus faible des meilleurs robusta.

100% arabica. Pour l'espresso et le café crème Illycafé offre quelque chose de spécial. Ici, tu peux en effet commander un seul et même mélange de grains dans trois degrés de torréfaction différents. Illycafé se compose exclusivement de grains d'arabica cultivés en altitude en Amérique centrale et du Sud ainsi qu'en Afrique de l'Est, dans de petites fazendas sélectionnées. Un système de tri optique permet de vérifier chaque grain de café. Seuls les grains qui répondent aux exigences de qualité strictes sont envoyés au torréfacteur.Et comme nous l'avons déjà mentionné, trois torréfactions différentes sont désormais effectuées : Venezia est doux pour le nord de l'Italie, Milano est typiquement italien, Napoli est racé pour le sud de l'Italie. La torréfaction Venezia proposée ici est plutôt claire, merveilleusement douce et digeste. Idéal pour le Caffè Lungo/Café Crème, mais le goût du café est également préservé en tant que Cappuccino.La ligne Illycafé Gourmet est certifiée UTZ. Utz Certified soutient les planteurs en leur apportant des connaissances sur les bonnes pratiques agricoles et en partageant des informations sur le marché mondial du café. La certification donne aux cultivateurs de café une position plus forte sur le marché suite à la demande croissante de café certifié. Les torréfacteurs qui achètent du café certifié Utz Certified savent exactement où il a été produit, car Utz Certified assure la traçabilité du café du planteur au torréfacteur. Si tu reconnais le logo Utz Certified sur ton café, tu sais qu'il a été produit de manière responsable. Tu peux continuer à savourer la même marque avec la même qualité. De plus, tu peux être sûr que ta marque garantit la responsabilité de pratiques de culture respectueuses. " en savoir plus sur Utz CertifiedIllycafé torréfie depuis 1939 à Thalwil, au bord du lac de Zurich. L'entreprise importe notamment des grains d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, d'Afrique de l'Est, d'Indonésie et d'Inde. Ceux-ci sont ensuite mélangés et torréfiés sur la rive gauche du lac de Zurich selon des recettes secrètes.

90% arabica, 10% robusta. Pour l'espresso et le café crème. Léger et digeste - les gourmands aiment son caractère velouté et équilibré et le dégustent de préférence avec un peu de crème ou de lait.

70% arabica, 30% robusta. Pour Café Crème Goût clair et honnête - les gourmands aiment son caractère velouté et équilibré et le dégustent de préférence avec peu de crème.

Un café aux arômes de bois et au corps puissant. Très apprécié par les amateurs de cafés corsés. Son arôme unique rappelle un peu les céréales grillées. Dans la région d'origine de ce café, on raconte l'histoire d'un saint soufi appelé Baba Budan. La légende raconte qu'au 16ème siècle, le saint a découvert les propriétés miraculeuses du café lors d'un pèlerinage à la Mecque. Caché dans sa barbe, il aurait ramené en secret sept grains de moka dans son pays natal. Là, il les a semées sur les pentes des collines de Chikmagalur dans la région de Karnataka et a ainsi lancé l'apogée de la culture du café dans la région.Les collines de Chikmagalur sont aujourd'hui appelées "collines de Baba Budan". Les variétés de café arabica sont produites sur des parcelles situées entre 1000 et 1500 mètres d'altitude. Le terroir s'étend sur 15 000 hectares. On y cultive principalement les variétés S.795, SL9 et Cauvery.

Un café du pays des arabicas aux notes aromatiques uniques. Ce café vient de la patrie des arabicas : de la région de Wällägga, dans le district d'Anfilloo. Le café bio lavé issu de forêts de café sauvages offre toute la plénitude du goût et de l'arôme d'un grand cru. Les caféiers sont cultivés dans de grandes forêts où ils poussent à l'ombre des arbres. Les forêts denses à la topographie difficile ne sont accessibles qu'à pied. Les petites parcelles sont cultivées par 35 petits producteurs locaux. Les cerises de café de la variété "Moka Longberry" ont une forme particulière et sont recherchées pour leurs arômes doux.La qualité et la richesse du sol et la diversité botanique des hauts plateaux de la région rendent ce terroir particulièrement exceptionnel. Tout cela se reflète dans le caractère unique de leurs cafés.

100% arabica. Puissant et excitant Les grains de ce mélange de café 100% arabica proviennent de Colombie, du Pérou et d'Indonésie. Le goût du café est subtil et puissant, avec une note de chocolat. Le Soleil Levant est bio et certifié par Max Havelaar. Le label de qualité de Max Havelaar est synonyme de commerce équitable et de subsistance avec les organisations de producteurs dans les régions défavorisées. Ce café est produit selon des critères sociaux stricts et les directives de l'agriculture biologique et fait l'objet d'un commerce équitable. Grâce à des prix plus élevés et à des relations commerciales à long terme, les familles de paysans peuvent améliorer leurs conditions de vie. En achetant un produit portant le label de qualité Max Havelaar, tu apportes une contribution personnelle. La fondation Max Havelaar (Suisse), contrôle le respect des critères du commerce équitable.Même si les Italiens prétendent, non sans raison, avoir inventé l'espresso, cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas torréfier un bon espresso en Suisse. Personne d'autre ne torréfie à une altitude d'environ 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La pression atmosphérique plus faible fait que les grains de café se comportent différemment lors de la torréfaction que dans les torréfactions normales. Comment exactement, c'est un secret soigneusement gardé par le torréfacteur la Semeuse de La Chaux-de-Fonds.