Comment trouver le bon grain de café à mon goût ?

Les cafés fruités avec une torréfaction claire sont parfaits pour le café filtre, tandis que les torréfactions plus foncées avec des notes chocolatées sont idéales pour l'expresso. Tu peux filtrer par degré de torréfaction, origine ou mode de préparation

Tes grains sont-ils adaptés aux porte-filtres ou aux machines automatiques ?

Oui, nous avons des variétés adaptées aux deux préparations. Les grains avec un degré de torréfaction moyen à foncé conviennent particulièrement bien aux porte-filtres et aux machines entièrement automatiques.

Combien de temps les grains de café restent-ils frais ?

Les grains fraîchement torréfiés conservent leur arôme environ 6 à 8 semaines après ouverture. Conserve-les à l'abri de l'air, du froid et de la lumière - mais pas au réfrigérateur

D'où viennent vos grains de café ?

Nos grains proviennent d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie et sont affinés dans de petites torréfactions en Italie, en Suisse et en Allemagne

Quelle est la différence entre l'arabica et le robusta ?

L'arabica est plus doux et plus fruité, le robusta plus fort et plus amer avec plus de caféine. De nombreux mélanges d'espresso contiennent délibérément une part de robusta pour plus de crème

Avez-vous aussi des cafés bio ou équitables ?

Oui, beaucoup de nos grains de café portent des certifications bio ou équitables. Tu les trouveras directement indiqués sur chaque produit

Grains de café: Torréfaction fraîche pour espresso

Stoll Kaffeepackung Classic Hausmischung, 100% Arabica mit Noten von heißer Schokolade und Mandeln

^CHF 7,00 _{2 TAILLES}

Mélange maison Stoll

Lumineux, fruité et fin

Verpackung von Jilly Café Koffeinfreien Bohnen, 500g

^CHF 7,50 _{250 g}

Illycafé décaféiné Venezia, 250g de grains

doux, aromatique, digeste et équilibré

Schwarze Kaffeeverpackung von Juli Café mit der Aufschrift Gourmet Venezia

Rain Forest Alliance

^CHF 7,95 _{3 TAILLES}

Illycafé Gourmet Venezia, grains de 250g

doux, aromatique, digeste et équilibré

Packung Blasercafé Terroir VIE Kaffee, 100% rückverfolgbar, mit pinkem Etikett

^CHF 9,50 _{250 g}

Blasercafé, Terroir, Vietnam Phuc Sinh RFA

Panettone, clou de girofle, chocolat noir. Doux et plein en bouche, Panama

Verpackung von Kaffa Wildkaffee, 220g, mit Fairtrade-Siegel und 100% Arabica Bohnen aus Äthiopien

^CHF 9,60 _{220 g}

Kaffa café sauvage moyen, 220g de grains

distingué, épicé et plein d'arômes

Dose mit Sirocco Café Crema, Pure Arabica, in elegantem Design

^CHF 9,90 _{250 g}

Sirocco Crema

Fruité, floral, fin et digeste

Schwarze Verpackung von Maillardos Kaffee Brazil Fazenda Lagoa, Single Estate, 500g

^CHF 10,00 _{250 g}

Maillardos, Brésil Fazenda Lagoa

Avec Maillardos Brazil Fazenda Lagoa, découvre un café qui allie tradition et qualité. Fabriqué par la famille Vieira, qui cultive du café depuis plus d'un siècle à Monte Belo, au cœur de Sul de Minas. Le Brazil Fazenda Lagoa de Maillardo offre un profil de goût riche. Sens les arômes profonds de noix qui se fondent harmonieusement avec de subtiles notes de cacao. Ce café est une fête pour les sens, parfait pour les amateurs d'une expérience gustative pleine mais équilibrée.La polyvalence est l'essence même du Brazil Fazenda Lagoa de Maillardo. Que tu préfères un espresso corsé à la Bialetti, un café doux à l'Aeropress, un espresso classique au porte-filtre, une tasse douce à la French Press, un café finement filtré ou une infusion élégante au Chemex, ce café s'adapte à ton style et développe tout son arôme quel que soit le mode de préparation.La Fazenda Lagoa est située à une altitude de 900 à 1100 mètres et s'étend sur 210 hectares de café. La famille Vieira s'engage pour une production de café durable et pour la préservation de 600 hectares de forêt, qui constituent un habitat pour de nombreuses espèces d'oiseaux. Avec des variétés comme Mundo Novo, Catuai, Icatu et Bourbon et la méthode de traitement sophistiquée "pulped natural", la famille Vieira crée un pont entre les consommateurs et les producteurs et garantit ainsi la qualité exceptionnelle de ce café de spécialité.Le torréfacteur Maillardos est synonyme de passion, de durabilité et de qualité. Inspirée par Louis Camille Maillard et la réaction Maillard, l'équipe se consacre à la torréfaction douce et minutieuse des cafés de spécialité. Chaque tasse est le résultat d'un dévouement et d'un savoir-faire artisanal. Le torréfacteur veille aux méthodes de culture durable, à la traçabilité et soutient les petits producteurs. Le processus d'affinage qui dure de 8 à 16 minutes et les dégustations régulières garantissent une qualité constante. Maillardos s'engage dans le développement durable, y compris l'utilisation d'emballages recyclables et d'une machine à torréfier à faible consommation d'énergie.

Schwarze Kaffeeverpackung der Marke Maillardos, Sorte Cuba Escambray, 500g, mit Aromaprofil und Zubereitungshinweisen

^CHF 11,50 _{250 g}

Maillardos, Cuba Escamray

Maillardos Cuba Escambray grains de 250g, Cuba

^CHF 13,00 _{250 g}

Maillardos, Costa Rica La Loma

Maillardos Costa Rica La Loma - Ton expérience de café exotique

Verpackung von ATiNKANA 100% Arabica Caturra Typica Kaffee, 250g, aus Kolumbien

^CHF 13,80 _{250 g}

Spécialité de café Atinkana

Tu es à la recherche d'une expérience de café exceptionnelle ? Alors laisse-toi envoûter par Atinkana Speciality. Cette torréfaction de café a été affinée avec des notes fruitées et citriques qui, combinées au caramel, à la noisette et au chocolat noir, créent une véritable œuvre d'art dans le club de café.sensorielAtinkana Speciality offre une aventure sensorielle unique. Les arômes d'agrumes t'attendent ici, qui s'harmonisent parfaitement avec les nuances sucrées du caramel et de la noisette ainsi qu'avec l'intensité âpre du chocolat noir. Cette torréfaction fait ressortir le meilleur de chaque grain et promet une expérience gustative inoubliable.PréparationLa préparation d'Atinkana Speciality est un plaisir pour les amateurs de café. Que tu utilises un porte-filtre, un filtre ou une presse française, avec la bonne extraction, tu pourras profiter de tous les arômes de ce café spécial. Découvre sa douceur agréable, son amertume passionnante et son acidité excitante, accompagnées d'une multitude d'arômes alléchants.Plus d'infosAtinkana Speciality provient de la ferme Atinkana, située dans la partie nord de la Sierra Nevada de Santa Marta en Colombie. Cette ferme est plus qu'un simple lieu de culture du café - c'est une oasis de durabilité et de reforestation de la forêt tropicale. En plus de la culture du café, on y cultive aussi du cacao, des avocats et des agrumes.La ferme est organisée comme un petit village dans lequel travaillent 35 collaborateurs engagés. La culture du café sert principalement à financer les nouveaux arbres et la reforestation. La ferme Atinkana s'étend sur 150 hectares et se situe à une altitude de 1200 à 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer.La torréfaction des grains Atinkana est un travail artisanal réalisé par les maîtres torréfacteurs et les maîtresses torréfacteurs avec une grande expérience et une grande attention aux détails. Avec quatre degrés de torréfaction différents, Atinkana Speciality offre une étonnante diversité de saveurs. Chaque degré de torréfaction confère au café un profil unique, soigneusement développé par les maîtres-cafetiers expérimentés d'Atinkana. Découvre la fascination d'Atinkana Speciality et savoure une tasse qui ne réjouit pas seulement ton palais, mais aussi l'environnement.

Eine Packung Grossmutters Kafi, sauerarm und über dem Kohlefeuer geröstet, aus reinem Arabica.

^CHF 14,50 _{3 TAILLES}

Caffè Ferrari Grossmutters Käfeli, 500g haricots

doux, aromatique, peu acide, de longue durée

Verpackung Claro Fair Trade Bio Kaffee Crema Pure Arabica Bohnen 500g

^CHF 14,90 _{500 g}

Café Claro Crema, bio, 500g de grains

fruité et aromatique

Packung Claro Fair Trade Bio Kaffee Classico mit Arabica Bohnen, 500g

^CHF 14,90 _{500 g}

Claro Classico café, bio, 500g de grains

Fruité avec une fine acidité

Verpackung von Quarta Caffè Avio Spezialität, 250g Kaffeebohnen

^CHF 15,40 _{500 g}

Quarta Caffè Oro Avio

Doux, rond, corsé avec une finale douce mais extra longue.

Emballage de café Elgon Kenya, Drip Roasters

^CHF 17,00 _{250 g}

Drip Roasters Brazil Santa Clara Espresso

Noisette, chocolat, torréfaction espresso douce et équilibrée

Emballage du café Canta Gallo par Drip Roasters du Brésil avec étiquette jaune.

^CHF 17,00 _{250 g}

Drip Roasters Brésil Canta Galo

Drip Roasters Brazil Canta Galo, torréfaction à filtre

Braune Papiertüte mit grünem Etikett, auf dem die Marke Puro Bio steht

^CHF 18,50 _{500 g}

Diemme Puro Bio

chocolaté, crémeux, long en bouche aussi comme lungo

Sachet de café 'La Papaya' de Drip Roasters, Équateur

^CHF 19,00 _{150 g}

Drip Roasters Équateur La Papaye

Si tu es à la recherche d'un café qui te surprend à chaque tasse, alors tu vas adorer l'Ecuador La Papaya de Drip Roasters. Ce microlot extraordinaire d'Équateur joue dans une ligue à part - intensément sucré, complexement fruité et pourtant délicieusement clair dans la tasse. Un café pour les exploratrices, les aventuriers et tous ceux qui veulent chatouiller leur palais. La Papaya est un véritable spectacle d'arômes. Il combine la douceur des fraises mûres avec la fraîcheur pétillante des agrumes et des notes tropicales comme le maracuja et la pastèque. La texture est pleine et légèrement sirupeuse, avec un soupçon de sauvagerie fermentée - mais jamais envahissante. Au contraire, malgré son caractère "funky", la tasse reste étonnamment propre et équilibrée. La variété utilisée, le Mejorado, est un hybride génétiquement passionnant de Bourbon et de races terrestres éthiopiennes - connu pour ses arômes floraux et son acidité vive. Ce café est cultivé à une altitude de 1900 à 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les Andes équatoriennes. Les plantes y bénéficient de températures fraîches constantes et d'un sol volcanique - des conditions idéales pour une croissance lente et une densité élevée des grains. Ce café révèle toute sa complexité de manière particulièrement agréable en café filtre - que ce soit en V60, en Aeropress ou en batch brewer. Si tu es prêt à expérimenter, tu peux aussi l'essayer comme espresso fruité. L'important est de lui laisser suffisamment de temps après la date de torréfaction et de travailler à une température d'infusion un peu plus basse (environ 90-92 °C) pour faire ressortir encore mieux les délicates notes fruitées. Après la récolte, les grains sont sélectionnés à la main et subissent une fermentation anaérobie de 120 heures dans de vieux fûts de chêne qui ont autrefois abrité du rhum équatorien pendant 20 ans. La fermentation se déroule dans des conditions strictement contrôlées - avec des capteurs pour la température et l'humidité, dans des pièces sombres à moins de 18 °C. Ensuite, le café sèche lentement pendant jusqu'à 30 jours sur des lits de séchage couverts. Ce traitement minutieux confère à La Papaya sa profondeur, sa structure et son arôme particulier.

Verpackung des Horizonte Kaffees mit der Aufschrift Genial

^CHF 21,00 _{333 g}

Horizonte Genial, Colombie, torréfaction à filtre

Menthe, cassis, amandes, méga rafraîchissant, long arrière-goût

Bristot Speciale Kaffeebohnen in einer 1000g Packung auf weißem Hintergrund

^CHF 25,80 _{5% AB 18}

Bristot Spéciale

Café doux, rond et corsé. Notes de malt, de caramel et de noix.

Verpackung der Alps Coffee Caffè Crematic Kaffeebohnen, 1 kg

Espresso italiano

^CHF 24,80 _{2 TAILLES}

Alps Coffee Caffè Crematic

Crémeux, armotique, doux et équilibré

Beutel mit Juli Caffè Red Label Venezia Kaffeebohnen, 1 kg Packung

^CHF 26,95 _{7% AB 36}

Illycafé Red Label Venezia, 1kg de grains

Un caractère velouté et équilibré et tu préfères le déguster avec un peu de crème ou de lait.

^CHF 26,90 _{1000 g}

Hausbrandt Trieste

Fort, doux, velouté et équilibré avec de fines notes de cacao amer en fin de bouche

^CHF 28,70 _{5% AB 18}

Diemme Aromatica

Fruité, aromatique avec des nuances de chocolat

^CHF 27,60 _{1000 g}

Le bar Prestigio de Diemme

Floral, doux avec des nuances de cacao

Brauner Versandkarton der Kaffee Zentrale mit der Aufschrift Kaffee Crème, auf grauem Hintergrund

^CHF 28,00 _{1000 g}

Set d'essai café crème en grains

Grains de café pour café crème, 4 x 250 g, set d'essai

^CHF 28,20 _{1000 g}

Mokaflor Miscela Rosso

Doux, corsé avec des notes de cacao et un léger arrière-goût d'agrumes

Verpackung von Alps Coffee Espresso Exquisit Kaffeebohnen

Espresso italiano

^CHF 30,55 _{7% AB 30}

Alps Coffee Caffè Espresso Exquisit, 1kg de grains

crémeux, aromatique et doux

Verpackung von Chiaroscuro Mokaflor Kaffee, 100% Arabica, 1 kg

^CHF 33,30 _{2 TAILLES}

Mokaflor Chiaroscuro

Vanille, chocolat, épicé et avec un arrière-goût de vanille, de poivre et de mangue

^CHF 39,20 _{1000 g}

Hausbrandt Gourmet

noble, nuancé, fruité et très persistant

UN CAFÉ FRAIS POUR UN ARÔME MAXIMAL

La fraîcheur est un grand thème dans l'industrie alimentaire. Des légumes frais du marché, des œufs frais directement de la ferme, du café frais du torréfacteur ou de la centrale de café. Mais que signifie "fraîcheur" et comment le café reste-t-il frais le plus longtemps possible ?

APERÇU DES PRINCIPAUX CONSEILS

Ennemis du café : l'air, l'humidité, la chaleur, la lumière et le temps
Période de dégustation optimale
- Espresso: de 2 semaines à 3 mois à partir de la date de torréfaction
- Filtre: 1 semaine à 2 mois à partir de la date de torréfaction
Si aucune date de torréfaction n'est connue : date d'expiration moins 9 mois

Conserver au sec, à l'abri de la lumière et au frais, de préférence dans l'emballage d'origine
Moudre les grains fraîchement
Garder la machine à café et le moulin à café propres

Boissons

Préparation

Label

Service fraîcheur

Torréfacteur suisse

Coffrets de dégustation

Culture Régions

Machines

Moulins

Liasses

Porte-filtre

Pompe

Boiler

Moulin à café

Marques de machines

Marques de moulins

Préparation

Thermo & ToGo

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