Pour savourer le meilleur café, un moulin à café est aussi important que la machine
Pour faire un bon café, un moulin à café est au moins aussi important que la machine à expresso ou la méthode de préparation. Il y a des moulins à café pour tous les usages et dans toutes les gammes de prix. On te montre ici les principales différences entre les moulins à espresso, les moulins à café filtre, les meules coniques et plates, ainsi que les moulins électriques et manuels – parce que le café fraîchement moulu, c'est le meilleur.
Un moulin à café, c'est une chambre de broyage où un broyeur mobile et réglable écrase les grains de café et où la poudre de café obtenue sort par une ouverture. Le broyeur peut être actionné à la main ou électriquement. La puissance nécessaire est transmise aux pièces mobiles du mécanisme de broyage par un arbre. Ces éléments centraux différencient les différents moulins à café et déterminent leurs points forts et leurs points faibles.
Les moulins à café se distinguent par la commande de la durée de fonctionnement du moteur et par la présence d'une chambre de dosage. La durée de fonctionnement peut être commandée par une minuterie ou une balance.
Avec « Grind on Demand », le moulin moud pendant un temps prédéfini et produit ainsi une quantité relativement constante. Inconvénient : après chaque changement de degré de mouture, il faut ajuster la mouture.
Avec « Grind by Weight », une cellule de pesée contrôle la durée de fonctionnement du moteur. La quantité de poudre souhaitée est réglée en grammes et reste constante, selon la qualité du système, peu importe le degré de mouture, la densité ou la taille des grains. Inconvénient : cette technologie n'est pas encore tout à fait au point.
Le moulin doseur (moulin à expresso) fonctionne de manière similaire à un moulin à la demande, mais moud dans une chambre de dosage en amont, à partir de laquelle le café est portionné dans le porte-filtre. Il s'agit à ce jour de l'une des solutions les plus rapides, mais le café prémoulu perd rapidement son arôme.
Le moulin de magasin est l'opposé du moulin à espresso. Il est robuste, de construction simple et dispose généralement d'un interrupteur marche/arrêt, d'un régulateur de mouture, d'une ouverture facilement accessible pour les grains et, le cas échéant, d'un support pour sacs. Il permet de moudre de manière flexible différents cafés (préportionnés), de l'espresso au café filtre. L'inconvénient réside dans les étapes supplémentaires telles que le remplissage, le préportionnement et le pesage.
Les deux principaux types sont les disques de broyage coniques et plats.
Dans les disques de broyage coniques, un cône central avec des bords fraisés tourne généralement à l'intérieur d'un anneau périphérique. Ensemble, ils forment l'espace de broyage. La distance et la profondeur des dents déterminent le degré de broyage. Dans la plupart des cas, c'est le cône intérieur qui tourne, mais dans quelques modèles plus récents, c'est l'anneau extérieur.
Les disques de broyage plats sont composés de deux disques presque identiques. L'un est fixe, l'autre tourne. Les grains tombent au centre du broyeur et sont transportés dans l'espace de broyage. Là aussi, l'écart et la profondeur des dents déterminent la finesse. Les disques de broyage plats peuvent être disposés horizontalement ou verticalement.
La performance dépend du moteur et du disque de broyage. Le moteur fait tourner le disque de broyage via un arbre. Avec des grains super durs (torréfaction légère, haute densité), le couple nécessaire peut manquer et le moulin peut se bloquer. Le disque de broyage et la vitesse de rotation déterminent la capacité de broyage (grammes par seconde).
Avant d'acheter, il faut se poser trois questions essentielles :
Un moulin à espresso convient pour l'espresso et, le cas échéant, le café crème. Les moutures grossières pour filtre ou très fines pour ibrik ne sont généralement pas couvertes de manière optimale. Un moulin de magasin peut parfois couvrir un spectre plus large, mais son utilisation est plus complexe.
Les moulins manuels sont flexibles, faciles à transporter et moins chers. Cependant, si vous avez un débit élevé ou des exigences de confort, un moulin électrique est recommandé. Ce n'est pas seulement la quantité totale qui est déterminante, mais aussi les pics de charge, qui sollicitent le plus la machine.
Le budget ne doit pas seulement couvrir l'achat de la machine à café. La qualité du café dans la tasse bénéficie souvent davantage d'un moulin haut de gamme que d'une machine plus chère. En même temps, le budget influence considérablement les possibilités de choix.
Commandé avant 14h, expédié aujourd'hui 
FRANCO DE PORT DÈS 90.00 
