Comment trouver le bon grain de café à mon goût ?

Les cafés fruités avec une torréfaction claire sont parfaits pour le café filtre, tandis que les torréfactions plus foncées avec des notes chocolatées sont idéales pour l'expresso. Tu peux filtrer par degré de torréfaction, origine ou mode de préparation

Tes grains sont-ils adaptés aux porte-filtres ou aux machines automatiques ?

Oui, nous avons des variétés adaptées aux deux préparations. Les grains avec un degré de torréfaction moyen à foncé conviennent particulièrement bien aux porte-filtres et aux machines entièrement automatiques.

Combien de temps les grains de café restent-ils frais ?

Les grains fraîchement torréfiés conservent leur arôme environ 6 à 8 semaines après ouverture. Conserve-les à l'abri de l'air, du froid et de la lumière - mais pas au réfrigérateur

D'où viennent vos grains de café ?

Nos grains proviennent d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie et sont affinés dans de petites torréfactions en Italie, en Suisse et en Allemagne

Quelle est la différence entre l'arabica et le robusta ?

L'arabica est plus doux et plus fruité, le robusta plus fort et plus amer avec plus de caféine. De nombreux mélanges d'espresso contiennent délibérément une part de robusta pour plus de crème

Avez-vous aussi des cafés bio ou équitables ?

Oui, beaucoup de nos grains de café portent des certifications bio ou équitables. Tu les trouveras directement indiqués sur chaque produit

Grains de café: Torréfaction fraîche pour espresso

Dose mit Costadoro Arabica Kaffeebohnen, 100% Arabica, 250g

Espresso italiano

^CHF 6,30 _{2 TAILLES}

Caffè Costadoro Master Club, 250g grains

Flatteur, aromatique, élégant

Verpackung von Henauer Caffè Irlandia Espressobohnen, 250g, Demeter-zertifiziert.

Mexiko Demeter commerce équitable

^CHF 6,90 _{2 TAILLES}

Henauer Irlanda Espresso, grains de 250g

Arômes de noisette, de cardamome et de pain d'épices

Emballage du café Stoll Classic Milano au goût de chocolat au lait et d'amandes grillées.

^CHF 7,00 _{2 TAILLES}

Stoll Milano, 250g de grains

Chocolaté, corsé et long en bouche

Stoll Kaffeepackung Classic Hausmischung, 100% Arabica mit Noten von heißer Schokolade und Mandeln

^CHF 7,00 _{2 TAILLES}

Mélange maison Stoll

Lumineux, fruité et fin

Emballage de café Stoll Classic Decaffeinato, 100% Arabica, décaféiné à l'eau, avec des notes de pain d'épices, noix et réglisse.

^CHF 7,00 _{250 g}

Stoll Decaf Classic

Ce mélange décaféiné est optimal pour le café crème et l'expresso.

Gelbe Kaffeeverpackung von Blasercafé mit dem Label Classico

^CHF 7,15 _{3 TAILLES}

Blasercafé Classico, grains de 250g

Doux, équilibré, floral, caramel, pomme et biscuit sablé.

Verpackung von Blasercafé Terra Vita mit grün-beigem Streifendesign

commerce équitable

^CHF 7,45 _{3 TAILLES}

Blasercafé, Terra Vita, 250g de grains

légères notes acides et délicates notes amères, légère douceur avec des notes de fruits tropicaux, de miel, de pain bis et de cacao

Verpackung von Jilly Café Koffeinfreien Bohnen, 500g

^CHF 7,50 _{250 g}

Illycafé décaféiné Venezia, 250g de grains

doux, aromatique, digeste et équilibré

Schwarze Kaffeeverpackung von Juli Café mit der Aufschrift Gourmet Venezia

Rain Forest Alliance

^CHF 7,95 _{3 TAILLES}

Illycafé Gourmet Venezia, grains de 250g

doux, aromatique, digeste et équilibré

Emballage du Rast Kaffee Plantation RFA avec certification bio.

^CHF 8,00 _{250 g}

Rast Plantation, Inde

Doux, épicé, sentant les noisettes grillées avec des arômes de framboises et de chocolat.

Paquet de café torréfié Women Nantic Altos, 100% Arabica

^CHF 8,00 _{250 g}

Rast Café Women Nantic Altos, Mexique

Avec Women Nantic Altos, tu fais l'expérience d'un café qui n'enthousiasme pas seulement par son goût, mais qui raconte aussi une histoire forte. Ce single origin du Chiapas combine des arômes intenses de baies avec du cacao et un zeste d'orange frais - un plaisir vivant qui est aussi un symbole de la puissance des femmes dans la culture du café. Le parfum de ce café est doux et marqué par les baies. Dans la tasse, des arômes complexes de cacao et de zeste d'orange se développent, créant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et profondeur. L'acidité prononcée apporte de la vivacité et fait ressortir encore plus les notes de baies. Un café qui te réveille et te gâte en même temps. Le Women Nantic Altos s'épanouit le mieux en tant qu'espresso ou café crème - les deux préparations mettent pleinement en valeur ses nuances fruitées et chocolatées (3/3). Il est moins adapté à la préparation par filtre, car son profil puissant y perd en expression. Pur ou avec un peu de lait, ce café reste une expérience passionnante. Derrière le Women Nantic Altos se cache une coopérative engagée de 102 femmes du Chiapas qui s'engagent pour plus d'égalité dans la culture du café. Elles sont les gardiennes du savoir traditionnel et assument la responsabilité de leurs communautés - surtout à une époque où de nombreux hommes ont migré vers les villes. Elles cultivent avec passion les variétés Typica, Bourbon et Caturra sur les hauteurs de Los Altos de Chiapas et contribuent ainsi à plus de diversité et d'égalité des chances dans le commerce du café. Le Women Nantic Altos est lavé et récolté à la main entre décembre et mars. Certifié bio et commerce équitable, ce café n'est pas seulement synonyme de qualité exceptionnelle, mais aussi de responsabilité sociale. Chaque tasse soutient le renforcement du rôle des femmes dans la culture du café - et fait de ta dégustation de café une partie d'un plus grand mouvement.

Silberne und goldene Verpackung von Caffè Diemme Kaffee

^CHF 8,30 _{3 TAILLES}

Caffè Diemme Oro, grains de 200g

Arômes de chocolat, de vanille, légèrement sucré et persistant

^CHF 8,30 _{2 TAILLES}

Mokaflor 80%/20%

intense, aromatique, épicé, crémeux, long en bouche avec des arômes de biscuit, de vanille et de cacao

Paquet de grains de café noir de Rast Café, variété Malabar, 1kg

Torréfaction de l'espresso Indien frais

^CHF 8,30 _{3 TAILLES}

Rast Malabar, Inde

Épicé, torréfié, noisé et légèrement terreux, corps moyen avec une longue finale.

Emballage de café Rast Blawan avec label bio.

^CHF 8,50 _{250 g}

Café de repos Blawan, Indonésie

Un café avec une histoire, du caractère et de la profondeur : le café Rast Blawan d'Indonésie te transporte directement dans les forêts luxuriantes et les paysages volcaniques de Java. Avec son corps sirupeux, sa douce acidité et ses notes de chocolat doux-amer, il t'offre un moment de plaisir intense, que ce soit sous forme d'un espresso corsé ou d'un café crème équilibré. Le Blawan convainc par son arôme complexe avec des notes de thé noir, de bois doux et de chocolat. Son parfum rappelle la pâte d'amande et le pain frais, ce qui lui confère une note chaleureuse et accueillante. La faible acidité rend le café particulièrement rond et agréable, tandis que le corps plein porte longtemps les arômes sur le palais. Ce Single Origin s'épanouit particulièrement bien en café crème, où sa complexité est équilibrée. En tant qu'espresso, il présente un profil puissant et chocolaté avec une légère touche d'épices. Il ne convient pas vraiment à la préparation par filtre, car il révèle moins de nuances. Que ce soit dans une machine à porte-filtre ou dans une machine entièrement automatique, le Blawan est facile à utiliser et garantit une qualité élevée constante. Le blawan provient des villages traditionnels de blawan à Java. Les familles locales y cultivent depuis des générations du café arabica à des altitudes comprises entre 800 et 1 300 mètres. Grâce à un entretien minutieux, à des méthodes de taille uniques des caféiers et à des sols fertiles et riches en minéraux, ils créent les meilleures conditions pour ce café particulier. Les connaissances relatives à la culture ont été transmises de génération en génération et marquent encore aujourd'hui le caractère du Blawan. Le café Rast Blawan est un arabica d'origine unique, composé des variétés Catimor, Linie-S et USDA. Il est préparé selon la méthode Wet-Polished, qui confère au café sa tasse propre et claire. La récolte aura lieu d'avril à juin 2024 et garantira une fraîcheur maximale. Avec son origine dans l'une des régions de café les plus anciennes et les plus renommées d'Indonésie, le Blawan offre non seulement du plaisir, mais aussi un aperçu de la riche tradition du café de Java.

^CHF 8,80 _{250 g}

Café de repos Matinilla, Costa Rica

Le Costa Rica à l'état pur. Ce café t'apporte le soleil du Costa Rica directement dans ta tasse. Le Matinilla de Rast Kaffee enthousiasme par ses notes florales délicates, accompagnées d'une nuance rafraîchissante de pamplemousse et d'un arôme délicat de pistache. Un café qui te surprendra à chaque gorgée. Le Matinilla est un pur arabica de la région de Heredia. Il séduit par son parfum floral et sa douce note d'abricot. En bouche, il se révèle complexe : une fraîcheur florale, un pamplemousse discret et de fines pistaches se combinent pour créer une expérience gustative élégante et harmonieuse. Que ce soit en tant qu'espresso doux ou en tant que café crème parfaitement équilibré, ce café fait valoir ses points forts dans les deux variantes. Pour la préparation du café filtre, il t'offre également des nuances passionnantes, mais c'est en tant que café crème qu'il est le plus convaincant. Le Matinilla est produit par la traditionnelle Coopelibertad R.L., une coopérative qui soutient les petits producteurs du Costa Rica depuis 1961. Les membres cultivent leurs champs dans la vallée centrale avec des méthodes durables et cultivent principalement des variétés Caturra et Catuaí. Avec ce café, ils rendent hommage à la micro-région Matinilla et aux personnes qui y cultivent le café avec passion depuis des générations. Les grains du Matinilla proviennent de la récolte 2024 et sont préparés fully washed. Coopelibertad R.L. mise sur la qualité supérieure et l'engagement social - un café qui ne convainc pas seulement par son goût, mais aussi par son histoire. Idéal pour tous ceux qui apprécient un plaisir particulier et une culture responsable.

Un paquet de 1 kg de Rast Café Bologne Bio Commerce équitable

commerce équitable frais alu-free

^CHF 8,80 _{3 TAILLES}

Rast café Bologne

Un espresso de caractère et d'origine. Le Bologna Fairtrade de RAST Kaffee combine les arômes classiques de l'espresso italien avec une fraîcheur moderne. Avec son corps plein, ses notes délicates de cacao, de chocolat et de noix, il ravit les amateurs de café pur ou combiné avec du lait - un plaisir pour les amateurs d'espresso comme de cappuccino. Dans la tasse, le Bologna Fairtrade présente un jeu d'arômes intense de chocolat noir, de cacao et d'accents de noix. Le parfum rappelle les épices fines, tandis que le goût reste équilibré et corsé. Il convainc par sa crème dense et une sensation veloutée en bouche qui persiste longtemps. Ce mélange est parfait pour la préparation d'un espresso ou d'un cappuccino. Avec sa structure puissante, il révèle tout son potentiel dans un porte-filtre ou une machine automatique. Il est également un bon choix pour le café crème, tandis qu'il est moins adapté au café filtre. Le Bologna Fairtrade réunit le travail de petits producteurs et de coopératives de quatre pays : APAS au Brésil avec son microclimat privilégié, la coopérative Fero de Sidamo en Éthiopie avec plus de 4000 membres, Origin Coffee Lab au Pérou qui se concentre sur la formation et l'équité, et Cooperativa Cafesmo au Honduras qui allie diversité et qualité. Chacun de ces groupes est synonyme de qualité supérieure des grains et de responsabilité sociale. Le Bologna Fairtrade est composé exclusivement de grains d'arabica de qualité supérieure, il est à la fois certifié Fairtrade et bio et obtient d'excellents résultats sur l'échelle SCA, supérieurs à 80 points. Avec ce café, tu ne savoures pas seulement un espresso unique, mais tu soutiens aussi la culture durable et les conditions de travail équitables pour les cultivateurs de café du monde entier.

Rast Café El Diamante bio équitable, paquet de 250 g

^CHF 8,80 _{250 g}

Rast Kaffee El Diamante, Peru

Ein Kaffee, der Geschichten erzählt: Mit dem El Diamante geniesst Du nicht nur feine Aromen, sondern unterstützt gleichzeitig Kleinbauern in Peru. In über 1600 Metern Höhe gewachsen, überzeugt er mit seiner aromatischen Tiefe und seiner fairen, nachhaltigen Herkunft. Ob als kräftiger Espresso oder sanfter Café Crème – dieser Kaffee macht jeden Moment besonders. In der Tasse entfaltet sich der El Diamante mit feinen Noten von braunem Zucker, Rosinen und Mandeln, begleitet von einem Duft nach Orangenblüten. Als Espresso begeistert er mit ausgewogener Säure und vollem Körper. In der Zubereitung als Café Crème wirkt er runder, sanfter und zeigt seine elegante, delikate Süsse – ein Genuss für alle, die feine Balance schätzen. Dieser Single Origin zeigt sich am besten als Espresso oder Café Crème. In der Espressozubereitung erhältst Du ein intensives Geschmackserlebnis mit schöner Säurestruktur. Als Café Crème kommen die süsslichen, weichen Aromen noch deutlicher hervor. Für Filterkaffee ist er weniger geeignet, da seine Stärke in der Konzentration und Ausgewogenheit liegt. Der El Diamante stammt von der Cooperativa Origin Coffee Lab in Cajamarca, Peru. Rund 220 Bauern aus 17 Ortschaften gehören dazu und bauen die Varietäten Bourbon, Caturra, Gesha, Typica und Marsellesa an. Im Solidario Programm fördert das Kollektiv vor allem Frauen und Jugendliche, mit dem Ziel, Wissen, Marktchancen und Eigenverantwortung der Bauern zu stärken. Qualität bedeutet hier nicht nur ein aromareicher Kaffee, sondern auch eine bessere Lebensqualität für die Gemeinschaft. Der El Diamante wird nach biologischen Kriterien angebaut, ist Bio-, Fairtrade- und Direct-Trade-zertifiziert und wird sorgfältig washed aufbereitet. Geerntet wird zwischen Mai und September 2024. Mit diesem Kaffee erhältst Du nicht nur ein Spitzenprodukt, sondern unterstützt zugleich ein Projekt, das Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung miteinander verbindet.

Un paquet de café Rast Bahareque avec label Fairtrade sur fond blanc

^CHF 8,80 _{250 g}

Pause café Bahareque, Colombie

Découvre avec le café Rast Bahareque un véritable trésor de Colombie. Cette Single Origin de la région Norte del Valle enthousiasme par sa douceur intense, ses fines acidités et son jeu d'arômes complexe. Derrière lui se trouve la coopérative engagée Cafenorte, qui investit depuis des décennies dans la qualité, l'éducation et la durabilité - avec succès, puisque Bahareque a été récompensé par l'or de Q-Gradern indépendants. Dans la tasse, Bahareque dégage un parfum envoûtant de dattes et de bois doux. Au niveau du goût, une base de noix t'attend, qui se combine avec des notes de chocolat et un soupçon de pêche. La combinaison d'une fine acidité et d'une douceur équilibrée confère à ce café une structure élégante qui persiste longtemps. Cet arabica montre ses points forts surtout en café crème, où son équilibre harmonieux est pleinement mis en valeur. En tant qu'espresso, il convainc également par sa complexité et sa saveur délicate. Il est moins adapté à la préparation d'un café filtre, car son profil aromatique est un peu en retrait sous cette forme. Il est idéal dans une machine à porte-filtre ou une machine entièrement automatique. Le Bahareque est produit par la Cooperativa Cafenorte, une coopérative fondée en 1963 qui compte environ 1900 familles de café. Les membres gèrent 12 régions dans le Norte del Valle et s'engagent pour la qualité, l'éducation et la responsabilité sociale. Cafenorte garantit la traçabilité tout au long de la chaîne de valeur et contribue de manière significative au bien-être des familles de café. Le café provient des variétés Castilla, Caturro et Variedad Colombia. Il est préparé par lavage et atteint un tri de haute qualité avec Screen 18. La récolte s'étend sur toute l'année 2024. Avec des labels comme Fairtrade et Direct Trade, Bahareque allie un goût excellent à un engagement social - un café qui apporte à la fois plaisir et responsabilité dans ta tasse.

Packung Mokaflor Kaffee 100% Arabica aus Italien

^CHF 8,85 _{2 TAILLES}

Mokaflor Miscela Nera

Crémeux, doux, chocolaté et corsé

Verpackung von Blasercafé Terroir Brasilien Single Estate Kaffee

^CHF 8,90 _{250 g}

Blasercafé, terroir, Brésil Capoerinha Estate

Édition limitée : noisettes grillées, chocolat, toffee et vanille. Douce sensation en bouche

Emballage de café Rast Erapuca Bio Fairtrade sur fond neutre.

^CHF 9,00 _{250 g}

Café de repos Erapuca, Honduras

Plonge dans le monde fascinant du café hondurien - avec le café Rast Erapuca, tu découvres une interaction harmonieuse de profondeur, de fraîcheur et de plénitude. Cette Single Origin d'Ocotepeque séduit par ses arômes de noix, ses notes fruitées discrètes et sa fine acidité rafraîchissante. Un café qui ne te réveille pas seulement, mais qui t'inspire. L'Erapuca t'offre un jeu d'arômes passionnant : des nuances âpres donnent de la profondeur au café, tandis que des notes de noix et d'abricot léger lui confèrent une élégance subtile. Dans le parfum, tu reconnais des tons de noix et une pointe de clou de girofle. L'acidité pétillante apporte de la fraîcheur dans la tasse et confère à l'espresso un équilibre qui dure longtemps. C'est en espresso que l'Erapuca s'épanouit le mieux, où il brille avec 3/3 points. En café crème, il convainc également avec 2/3, apporte un équilibre agréable et complète parfaitement ton quotidien. Il est moins adapté à la préparation par filtre, car son caractère y perd en intensité. Que tu le dégustes pur ou avec un peu de lait, ce café reste une expérience. Ce café provient de la Cooperativa Cafesmo, qui réunit plus de 250 petits producteurs dans la région d'Ocotepeque. Toutes les fincas sont certifiées bio et commerce équitable. Les grains du Premium Erapuca proviennent d'Alex Valle, un ancien professeur d'école primaire qui a trouvé sa deuxième vocation dans la culture du café. Avec sa famille, il cultive les variétés Pacas, Obata, Lempira et IH-Café-90 sur des terres ombragées et biodiversifiées - entourées de pins, d'arbres fruitiers et de forêts qui créent un microclimat particulier pour cette spécialité. L'Erapuca est préparée fully washed et récoltée à la main entre octobre et mars. Avec ses certificats bio, de commerce direct et de commerce équitable, il n'est pas seulement synonyme de plaisir suprême, mais aussi de responsabilité et de durabilité. Ce café est l'expression de la diversité et de la qualité - et t'invite à découvrir le goût du Honduras d'une manière authentique.

Emballage de Rast Café Buena Vista, grains entiers, 250g

^CHF 9,30 _{250 g}

Rast Buena Vista

corps moyen, acidité fine et légère et arôme riche de noisettes à chocolat noir., Guatemala

Verpackung von Kaffa Wildkaffee, 220g, mit Fairtrade-Siegel und 100% Arabica Bohnen aus Äthiopien

^CHF 9,60 _{220 g}

Kaffa café sauvage moyen, 220g de grains

distingué, épicé et plein d'arômes

^CHF 10,30 _{7% AB 36}

Paranà Espresso, grains de 250g

corsé, crémeux et chocolaté

Verpackung von Kaffa Wildkaffee Café Sauvage Espresso Bohnen aus Äthiopien, 220g

^CHF 9,80 _{220 g}

Kaffa café sauvage espresso, 220g de grains

élégant, pétillant, doux, fruité

Sachet de café Aceh Mandheling Bio Équitable par Rast, 250g

^CHF 9,80 _{250 g}

Rast Aceh Mandheling BIO commerce équitable, Indonésie

Parfume les noisettes grillées, a des arômes épicés de framboise et de chocolat et un corps puissant.

Dose Sirocco Kaffee Espresso, Pure Arabica, 250g

^CHF 9,90 _{250 g}

Sirocco espresso

Fruité, floral, doux et digeste

Dose mit Sirocco Café Crema, Pure Arabica, in elegantem Design

^CHF 9,90 _{250 g}

Sirocco Crema

Fruité, floral, fin et digeste

Boîte de grains de café Hausbrandt Sublime 100% Arabica 250g

^CHF 10,00 _{250 g}

Hausbrandt Gourmet

noble, nuancé, fruité et très persistant

UN CAFÉ FRAIS POUR UN ARÔME MAXIMAL

La fraîcheur est un grand thème dans l'industrie alimentaire. Des légumes frais du marché, des œufs frais directement de la ferme, du café frais du torréfacteur ou de la centrale de café. Mais que signifie "fraîcheur" et comment le café reste-t-il frais le plus longtemps possible ?

APERÇU DES PRINCIPAUX CONSEILS

Ennemis du café : l'air, l'humidité, la chaleur, la lumière et le temps
Période de dégustation optimale
- Espresso: de 2 semaines à 3 mois à partir de la date de torréfaction
- Filtre: 1 semaine à 2 mois à partir de la date de torréfaction
Si aucune date de torréfaction n'est connue : date d'expiration moins 9 mois

Conserver au sec, à l'abri de la lumière et au frais, de préférence dans l'emballage d'origine
Moudre les grains fraîchement
Garder la machine à café et le moulin à café propres

Boissons

Préparation

Label

Service fraîcheur

Torréfacteur suisse

Coffrets de dégustation

Culture Régions

Machines

Moulins

Liasses

Porte-filtre

Pompe

Boiler

Moulin à café

Marques de machines

Marques de moulins

Préparation

Thermo & ToGo

Récipient de fraîcheur

Tasses colorées

Nettoyage

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Variétés de thé

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Mélange maison Stoll

Stoll Decaf Classic

Blasercafé Classico, grains de 250g

Blasercafé, Terra Vita, 250g de grains

Illycafé décaféiné Venezia, 250g de grains

Illycafé Gourmet Venezia, grains de 250g

Rast Plantation, Inde

Rast Café Women Nantic Altos, Mexique

Caffè Diemme Oro, grains de 200g

Mokaflor 80%/20%

Rast Malabar, Inde

Café de repos Blawan, Indonésie

Café de repos Matinilla, Costa Rica

Rast café Bologne

Rast Kaffee El Diamante, Peru

Pause café Bahareque, Colombie

Mokaflor Miscela Nera

Blasercafé, terroir, Brésil Capoerinha Estate

Café de repos Erapuca, Honduras

Rast Buena Vista

Kaffa café sauvage moyen, 220g de grains

Paranà Espresso, grains de 250g