café fraîchement torréfié
Port gratuit à partir de CHF 120.00
Quelle est la particularité du café italien?
Tout commence par la sélection des grains - seuls les meilleurs grains, soigneusement récoltés, arrivent dans les torréfactions d'Italie, où ils sont lentement torréfiés pour développer un arôme riche et complet. Le résultat ? Un café qui ne se contente pas de réveiller, mais qui ravive les sens.
Les Italiens prennent la préparation de leur café au sérieux. Qu'il s'agisse d'un espresso corsé, d'un cappuccino crémeux ou d'un caffè latte doux - derrière chaque gorgée se cache un véritable savoir-faire.
En Italie, les baristas sont de véritables maîtres dans leur domaine. Chaque geste suit une chorégraphie précise qui a été perfectionnée pendant des décennies.
En Italie, boire un café est un événement social, un moment de pause. Que ce soit pendant la pause déjeuner trépidante ou pendant un après-midi de détente au bar du coin. Le plaisir de partager un moment précieux de plaisir - c'est l'essence même de la culture italienne du café.
Le secret de l'art du café italien
Le secret de l'art du café italien
Le secret de l'art du café italien
Le secret de l'art du café italien
Traditionnellement, le café italien est torréfié à partir de grains très foncés. L'art de la torréfaction est le résultat d'années de pratique. L'arôme caractéristique du café italien résulte d'une torréfaction très lente mais forte. Cette forte "torréfaction italienne" est appréciée par les amateurs de café du monde entier.
Les torréfactions fortes donnent un café plus amer, moins acide et moins caféiné. Des caractéristiques qui rendent le café italien particulièrement digeste. En Italie, on murmure que l'eau et l'air influencent son goût délicieux.
En fait, les baristas professionnels utilisent de l'eau du robinet ordinaire, préalablement filtrée. D'ailleurs, le petit verre d'eau qui accompagne le café est bu par les gourmets du café avant le "caffè" pour se nettoyer la bouche.
Comment le café est-il arrivé en Italie à l'origine?
Mais le véritable tournant dans l'histoire du café italien a été l'invention de la machine à expresso. En 1884, le Turinois Angelo Moriondo a breveté la première machine à espresso, mais celle-ci n'a pas connu de succès commercial. Plus tard, en 1901, le Milanais Luigi Bezzera a développé une version améliorée qui a révolutionné la préparation du café en faisant passer de l'eau sous haute pression à travers du café finement moulu. Cela réduisait le temps d'infusion et extrayait plus efficacement les arômes et les huiles.
Desiderio Pavoni a ensuite acheté les droits de brevet de Bezzera et a commencé à produire la première machine à espresso commerciale sous la marque "La Pavoni" en 1905. Pavoni présenta sa machine à la foire de Milan en 1906 - ce fut le coup d'envoi de l'ascension de l'espresso au rang de boisson tendance.
Aujourd'hui, l'Italie est connue pour ses normes strictes en matière de préparation du café et pour ses nombreuses variations régionales - de l'espresso au cappuccino.
Une déclaration d'amour du nord au sud
Des Alpes aux côtes ensoleillées du Sud, le goût, la préparation et la culture du café varient considérablement. En règle générale, plus on va au sud, plus le café est fort.
Le nord de l'Italie : fin et raffiné
Dans le nord de l'Italie, en particulier dans des villes comme Milan et Turin, on préfère un café aussi élégant et stylé que la région elle-même. Ici, l'espresso est souvent plus doux, avec une torréfaction plus fine et moins d'amertume. Ces cafés ont souvent une note plus subtile et plus aromatique, idéale pour commencer la journée en douceur. Dans les villes cosmopolites du nord de l'Italie, il n'est pas rare de trouver des cafés proposant une grande variété de spécialités de café d'inspiration internationale.
Italie centrale: harmonieuse et classique
Des arômes riches et profonds à chaque coin de rue!
La culture du café en Italie centrale, notamment en Toscane et à Rome, représente le cœur de la tradition italienne. Ici, l'espresso est plus fort que dans le nord, mais toujours équilibré, avec une harmonie parfaite entre l'acidité et la douceur.
La torréfaction est plus intense, ce qui confère au café une texture riche et corsée.
Le sud de l'Italie : fort et plein de caractère
C'est dans le sud de l'Italie, de Naples à la Sicile, que l'on boit le café le plus fort et le plus intense.
L'amour du sud de l'Italie pour les arômes intenses se traduit par une torréfaction très foncée qui confère à l'espresso une note presque douce-amère et puissante.
Le café du sud de l'Italie est le reflet de l'âme passionnée et vivante des habitants de cette région.