GRAINS DE CAFÉ

68% d'arabica. Le mélange d'espresso produit un espresso volumineux à la texture veloutée et aux douces notes boisées. La torréfaction légèrement plus foncée avec des grains de café du Brésil, de Colombie, d'Éthiopie et du Costa Rica produit un arôme merveilleux dans la tasse. Complété par un robusta indien du Raigode Estate en Inde pour une crème parfaite. Le Roma est destiné aux amateurs d'espresso italien.Cet espresso se caractérise par de fines notes de chocolat noir, complétées par d'agréables notes de noix et de caramel.

Un mélange d'espresso puissant et à la torréfaction sombre, composé des meilleurs arabicas du Guatemala, du Costa Rica et du Brésil et du meilleur robusta du monde de Java. Il se caractérise par une très fine acidité, un arôme riche, terreux et très puissant. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Un plaisir de café méridional pour les plus exigeants. Le mélange d'espresso sent les noisettes grillées et a des arômes épicés de chocolat noir.

70% d'arabica. Premier mélange récompensé par le CSC Le Rosso e nero de Blasercafé convient particulièrement aux amateurs d'espresso très corsé avec le goût sucré des meilleurs arabicas et l'arôme fumé des robustas natural de haute qualité (30%). Le café présente des notes de chocolat noir, de noix, de mûres et de crème fraîche et, en arrière-plan, des notes de caramel et de pomme mûre. Ces grains ont déjà été utilisés par le vainqueur du championnat suisse des baristas. Rosso e Nero est le premier mélange de Blaser Café à avoir reçu le label CSC. Cette organisation (Caffè Speciali Certifiicati) oblige ses membres à respecter les critères de qualité probablement les plus stricts aujourd'hui.Composition : Brasil natural/semi-washed Estate , Columbia Supremo Estate , India Plantati-on AA Estate , Indonesia Sulawesi Estate , Indonesia Java washed Robusta EstateBlasercafé est une entreprise familiale suisse basée à Berne. L'entreprise a été fondée en 1922 comme petit commerce de café par Walter Blaser à Zurich. Peu de temps après, l'entreprise a déménagé à Berne. Dans les années trente et quarante, la distribution était assurée par une centaine de vendeurs qui faisaient du porte à porte avec la marchandise. Déjà à l'époque, le café vert était acheté directement dans le pays d'origine. Aujourd'hui, Blasercafé est l'un des plus grands torréfacteurs de Suisse.

Der Kaffee Cerutti Milano "Extra" ist das beste Produkt aus dem Hause Cerutti. Geröstet in kleineren Chargen, langsam und schonend, damit die Bohnen die feinsten Aromen entwickeln können. Daraus ist ein raffinierter und ausgewogener Espresso entstanden. Vollmundig, gehaltvoll, schokoladig und leicht nussig im Geschmack.Der italienische Familienbetrieb Cerutti Caffè betreibt seine Rösterei seit über 50 Jahren in Como. Dank der Auswahl der feinsten Röstkaffeesorten aus Costa Rica, Äthiopien, Panama, Kolumbien und Brasilien, die nach einer alten Tradition in den "Fazendas" geerntet werden, hat Cerutti "il caffe" seine erlesene und aromatische Mischung nach altbewährter italienischer Rösttradition aufgebaut.

100% arabica. Cremoso e raffinato. Il s'agit d'un café vraiment excellent, composé de 6 à 7 variétés de café vert sélectionnées. Les grains d'arabica proviennent des hauts plateaux du Costa Rica, des régions volcaniques du Guatemala et d'Indonésie. Un grand café pour les amateurs de saveurs fortes avec beaucoup de corps. L'espresso est composé uniquement de grains d'arabica, il est bien crémeux, a une faible teneur en caféine et une agréable acidité. Le degré de torréfaction se situe dans la zone sombre de la torréfaction moyenne, un compromis optimal pour faire ressortir pleinement les huiles aromatiques sans pour autant donner un goût de brûlé. Les arômes comme la vanille, les fleurs et le cacao clair restent longtemps dans le palais.Pausa Caffè est un petit torréfacteur familial fondé en 2004 à Rivera. Pour produire un café parfait, seuls des grains de qualité supérieure sélectionnés à la main sont torréfiés lentement et délicatement.

Un mélange d'espresso assez fort, composé des tout meilleurs arabicas de Sumatra, d'Éthiopie, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, avec une acidité très délicate, un goût intense, épicé et aromatique. Le café idéal pour l'espresso, le ristretto, le latte macchiato, le cappuccino et le bol foncé. Un vrai plaisir de café italien à la torréfaction sombre.Le mélange pour espresso Venezia a un léger parfum fruité et des arômes de baies rouges sucrées.

Nero est destiné aux amateurs d'espresso italien. La torréfaction un peu plus foncée est un mélange d'arabicas d'Amérique centrale, d'Afrique de l'Est et d'Amérique du Sud et d'un robusta indien.Nero est pour les amateurs d'espresso italien. La torréfaction un peu plus foncée est un mélange d'arabicas d'Amérique centrale, d'Afrique de l'Est et d'Amérique du Sud et d'un robusta indien. Cet espresso se caractérise par de fines notes d'épices, une douceur délicate et un arôme de cacao persistant.

Pour le développement de la nouvelle cuvée de la Centrale du café No1, nous nous sommes demandé ce qu'était exactement une cuvée ? Les vignerons mélangent volontairement et sciemment différents cépages pour créer un équilibre ou une expérience gustative encore plus intéressante. L'histoire de la cuvée de la centrale de café a joué un rôle supplémentaire : le profil de goût ne devait pas être complètement nouveau, le produit devait plutôt se rapprocher d'une compréhension classique de l'espresso. La cuvée est donc la référence et l'interprétation personnelle de la centrale de café au modèle classique italien d'un espresso. L'arabica non lavé du Brésil est responsable des caractéristiques noisette, équilibrées et douces de la cuvée, tandis que le robusta lavé d'Inde apporte l'intensité, la force et la crème incomparable nécessaires. Combinés, les deux cafés sont notre interprétation moderne d'un espresso italien classique.Derrière le nom "Coffee Curator" se cache le projet de la Centrale du café de faire la curation des cafés et des boîtes de café et de faire apprécier le café de spécialité à un large public. Pour cette mission, nous collaborons avec le torréfacteur de cafés de spécialité des Kaffeemacher. Les cafetiers sont Benjamin Hohlmann, Felix Hohlmann et Philipp Schallberger avec une équipe en Suisse et au Nicaragua. Certains d'entre eux sont des Q-Grader licenciés, des maîtres baristas à plusieurs reprises et des experts en café de longue date.Comment est né Coffee Curator ? en 2017, Nina Rimpl et Armin Luginbühl ont eu l'idée des boîtes Coffee Curator, c'est-à-dire d'offrir à nos clients la possibilité de découvrir un peu plus un pays d'origine avec une boîte de trois cafés chacun. Tous deux sont dans le business du café depuis longtemps, Nina est maître barista, jurée internationale ainsi que coordinatrice nationale de la SCA Suisse (Specialty Coffee Association Switzerland) et Armin a fondé la Centrale du café.

La région de Bukoba se situe à l'ouest de la Tanzanie, entre le lac Victoria et les frontières du Rwanda et de l'Ouganda. C'est la principale région de culture du café robusta. Ce café est exclusivement cultivé par des petits producteurs. Le café est cueilli à la main. D'une part, cela garantit que seules les cerises mûres sont récoltées, d'autre part, c'est la manière la plus douce de récolter pour l'arbre.Avant le début de la production de café lavé de spécialité dans cette région en 2001, les revenus des agriculteurs étaient très faibles. Ces dernières années, lorsque les prix du marché étaient relativement élevés et qu'il y avait de nombreux développements dans le secteur du café, les agriculteurs en ont profité ; ils ont connu une augmentation lente mais considérable de leurs revenus.

Le mélange Mokaflor Nero a une acidité, une douceur et une amertume équilibrées. L'arôme est de cardamome, de vanille et de tabac. Ce mélange convient très bien pour le cappuccino et autres boissons à base de lait. Le torréfacteur de café Mokaflor est actif depuis les années 50 au cœur de Florence et est dirigé depuis plusieurs générations par la famille Bernini. Cette belle tradition permet une continuité dans l'artisanat de la torréfaction et la transmission du savoir sur le café à travers les générations.Mokaflor torréfie avec une machine à tambour, dans laquelle le café est chauffé lentement et progressivement, ce qui permet de développer au mieux son arôme. Après le mélange des grains de café, le café est placé dans des silos de dégazage où il peut reposer et dégazer pendant environ 10 jours. Avant d'être emballés, les mélanges sont testés avec une machine à espresso professionnelle.

Mokacrema entwickelt eine Vielzahl an unterschiedlichen Aromen, die sich aus der Zusammensetzung unterschiedlicher Kaffeebohnen aus hochgelegenen Regionen Südamerikas und Äthiopien ergeben. Arcaffè ist eine ganz besondere Kaffeerösterei aus Livorno in der Toskana. Seit Ende des 19. Jahrhunderts wird Kaffee in der 5. Generation geröstet.

100% arabica. Grand cru : une vraie raretéCafé la perla est un café arabica monovariétal (single origin) provenant de Caranavi, sur les hauts plateaux boliviens. Alors que deux grains mûrissent normalement dans une cerise de café, dans de rares cas, un seul se forme, le grain perlé. Le grain perlé est un grain de café particulier, une véritable rareté, qui pousse seul dans une cerise de café normalement double, se répandant ainsi dans toutes les directions et obtenant ainsi sa forme ronde caractéristique. Tous les arômes sont concentrés sur ce seul grain et lui donnent ce goût intense lorsqu'il est torréfié.Café la perla est un excellent café arabica bio de la région de Caranavi, située sur le versant est subtropical des Andes en Bolivie. Le café est cultivé par une coopérative sur une seule parcelle (finca y micro-lote). Les grains perlés sont ensuite triés à la main. Cette sélection spéciale garantit une qualité fantastique du café vert.Le café est certifié bio et est torréfié et emballé comme un grand cru chez le torréfacteur Oetterli à Soleure un torréfacteur bio. Une torréfaction douce dans un torréfacteur à tambour en petits lots garantit une qualité supérieure du café et sa fraîcheur.Les propriétaires de l'entreprise bernoise swipala GmbH ont travaillé pendant deux ans en Bolivie avec les petits cultivateurs. Aujourd'hui, swipala achète le café vert directement auprès des familles de producteurs (sans intermédiaire) et paie des primes supplémentaires pour la sélection spéciale et la culture bio. swipala entretient une collaboration avec ses partenaires boliviens sur la base des directives du commerce équitable. Le plus grand nombre possible d'activités à valeur ajoutée sont réalisées dans le pays d'origine. Par exemple, l'emballage a été dessiné par une artiste bolivienne.

100% arabica. Dans une jolie boîte en métal imprimée Lors des championnats suisses des baristas 2010, Beat Wiss a été élu "meilleur espresso" avec Sirocco Platinum Espresso. " plus d'infosChez Sirocco café, il est important de suivre soi-même le parcours des grains de café vert de l'arbre à la tasse et d'avoir son mot à dire. Le café Sirocco est exclusivement fabriqué à partir des variétés d'arabica les plus précieuses et les plus aromatiques. Le café robusta est délibérément évité. Le café Sirocco s'approvisionne auprès de ses partenaires à des prix équitables. La tradition y contribue également : nous entretenons des relations étroites avec les producteurs de café locaux depuis plusieurs générations. Dans la mesure du possible, les achats sont effectués directement auprès des planteurs dans les pays d'origine. Nous accordons une grande importance au respect des normes durables du commerce équitable.en se concentrant sur des provenances de café vert de première qualité au cours des dernières années, Sirocco a identifié des tendances claires. La prolifération des machines à café et des systèmes de différents types a conduit les consommateurs à en savoir plus sur le plaisir du café et à apprécier de plus en plus la qualité de premier ordre.Au fil des années, le café Sirocco a développé sa propre méthode de torréfaction, Alpine Roast, qui utilise plus d'air que la méthode traditionnelle lors du processus de torréfaction. Cela permet de réduire au minimum l'acidité naturelle du café vert, sans détruire les composants aromatiques délicats des cafés arabica nobles. la torréfaction d'un café de spécialité peut être comparée au travail d'un chef étoilé : les ingrédients de base sont de première qualité, mais le vrai travail est de les préparer, c'est-à-dire de les torréfierLe résultat du processus de torréfaction d'Alpine est un café avec une fine acidité fruitée, doux sur la langue avec des arômes de baies et de caramel. Particulièrement peu irritant et digeste, mais avec un corps plein. Le tout dans une jolie boîte en métal imprimé

Zart fruchtiges und schokoladiges Aromaprofil. Ein intensiver Kaffee, der sich durch seinen ausgeprägten Körper und seine geringe Säure auszeichnet.Eine ausgewogene und köstliche Espressomischung aus gewaschenen und naturbelassenen Arabica-Kaffees aus Guatemala, Brasilien und El Salvador.Hinter dem Namen Perle de Café stecken Familien, Produzenten und eine handwerkliche Rösterei, die alle dieselbe Leidenschaft teilen: nur das Beste zu bieten.Die Kaffees von Perle de Café stammen aus einer kleinen Rösterei mit handwerklichem Know-how. So werden die Bohnen jedes Anbaugebiets in einem 22-kg-Trommelröster gemäss einem einzigartigen Röstprofil geröstet.Die Rückverfolgbarkeit der Kaffees von Perle de Café und die Transparenz des gesamten Produktionsprozesses sind von entscheidender Bedeutung. Jedes Anbaugebiet wird in Verbindung mit den Partner auf der Grundlage seiner Geschichte, Botschaft oder Einzigartigkeit ausgewählt.

100% arabica, Havelaar et bio. Un espresso particulièrement digeste et corsé, épicé avec une fine acidité.Le café sauvage de Kaffa est fabriqué exclusivement à partir de grains poussant à l'état sauvage dans la forêt et cueillis à la main. Dans les forêts pluviales de montagne de Bonga, dans la province de Kaffa au sud-ouest de l'Éthiopie, des caféiers arabica sauvages poussent encore aujourd'hui avec une diversité de variétés insoupçonnée.Comme il ne s'agit pas d'une culture de plantation monovariétale comme c'est généralement le cas, l'aspect légèrement chétif des grains est logique et, pour une fois, n'est pas un signe de mauvaise qualité. Les précieux haricots sauvages sont cueillis à la main par les fermiers et séchés au soleil. L'écorce séchée est ensuite retirée à la machine, les grains sont triés à la main et mis en sac. Le café Kaffa est torréfié en Suisse ? Le café sauvage de la forêt de Kaffa nous a tellement convaincus qu'il nous a ouvert de nouveaux horizons à plusieurs égards (goût, origine, projet). S'il te plaît, soutiens cette idée, elle en vaut la peine, le café aussi d'ailleurs, comparé à d'autres variétés de cette catégorie de prix. Grâce au commerce équitable, les conditions de travail et de vie des producteurs vivant dans des conditions très simples s'améliorent. Le commerce équitable leur offre de meilleurs débouchés, plus de sécurité, de stabilité et d'autodétermination. Plus d'infos sur maxhavelaar.ch

Ein Spezialitätenkaffee für Kenner mit wenig Fruchtsäure. Stark, vollmundig und cremig, mit Noten Schokolade, Tabak, Rosen und Zitrus.Nishant Gurjer produziert auf seinem Estate in Südwest-Indien einen der weltbesten Robustas. Wir beziehen diesen mit viel Aufwand produzierten Spitzenkaffee direkt und ohne Zwischenhändlerin. Dazu blenden wir einen sonnengetrockneten, Brasilianischen Arabica aus der Gegend Minas Gerais. Der Sidama aus Ethiopien gibt diesem Blend den letzten Schliff.Alle Kaffees in diesem Espressomischung sind Fair gehandelt und 100% rückverfolgbar bis zur Farm oder Cooperative.Black & Blaze ist eine kleine Zürcher Rösterei. Sie wurde im Jahr 2010 vom Inhaber Claude Stahel gegründet, der auf einer Ferienreise den Entschluss fasste, sein Leben dem Kaffee zu widmen. Claude und sein Team rösten in Ebmatingen/Forch mit voller Begeisterung eine Vielzahl verschiedener Kaffees.

80% d'arabica. New York XXXX - Meilleur que le vainqueur du test de la même maison ?Tout ce que nous avons déjà dit sur le Caffè New York Extra s'applique également à cette torréfaction, mais en un peu plus. Plus épicé, plus puissant, plus intense - le Caffè New York XXXX est pour ainsi dire destiné aux connaisseurs avancés. Des grains précieux du Costa Rica, de Colombie, du Kenya et du sous-continent indien donnent à ce mélange de 80% d'arabica un goût particulièrement doux et compact. Les palais sensibles des connaisseurs goûteront bien sûr aussi les grains Blue Mountain, qui donnent au New York XXXX sa note particulière.L'histoire de Caffè New York commence il y a un peu plus de 70 ans dans la petite ville de Montecatini Terme en Toscane. Ugo Incerpi, propriétaire du bar New York, a acheté à l'époque une machine à torréfier afin de pouvoir offrir un café exceptionnel au public de choix qui venait faire une cure thermale dans la ville du temple. Le café était si bon que la nouvelle s'est répandue en peu de temps. Dans les années 50/60, le gendre de M. Incerpi, Oscar Onori, a développé la "torréfaction à un seul homme" et a commencé à distribuer le "Caffé New York" dans les bars et les restaurants de toute la Toscane.

100% arabica. L'un des meilleurs cafés du monde et notre conseil secret pour toi. Beaucoup considèrent le café costaricain comme le meilleur du monde, mais c'est une question qui peut être discutée. Mais ici, nous voulons profiter et nous laissons les autres se disputer. Mais tout le monde est d'accord pour dire que ce café a un caractère particulièrement prononcé. Le parfum intense annonce déjà un arôme racé et beaucoup de corps. L'acidité prononcée, mais jamais dominante, souligne ce plaisir rare avec son goût fin et pur. La longue finale reste toujours harmonieuse.L'histoire de Caffè New York commence il y a un peu plus de 70 ans dans la petite ville de Montecatini Terme en Toscane. Ugo Incerpi, propriétaire du bar New York, a acheté à l'époque une machine à torréfier afin de pouvoir offrir un café exceptionnel au public de choix qui venait faire une cure thermale dans la ville du temple. Le café était si bon que la nouvelle s'est répandue en peu de temps. Dans les années 50/60, le gendre de M. Incerpi, Oscar Onori, a développé la "torréfaction à un seul homme" et a commencé à distribuer le "Caffé New York" dans les bars et les restaurants de toute la Toscane.

100% arabica, Yrgacheffe, lavé. Commerce direct et équitable. En Asie, mais surtout en Inde, delight signifie quelque chose de spécial, par exemple ravir, enthousiasmer ou plaire. D'où le nom de ce café, le résultat dans la tasse est convaincant.La recherche des meilleurs cafés verts du monde a conduit Claude Stahel en Inde orientale, dans les collines de l'Eastern Ghat, à Araku. Il y a une dizaine d'années, la Fondation Naandi a commencé à enseigner aux paysans adivasi l'art de la culture biodynamique du café. Le travail de la fondation a rapidement porté ses fruits et a convaincu le monde du café de spécialité. Des revenus plus élevés, de nouvelles perspectives pour les cultivateurs et une spécialité pour les amateurs de frahling, voilà le bilan positif.Black & Blaze est un petit torréfacteur zurichois. Elle a été fondée en 2010 par son propriétaire, Claude Stahel, qui a pris la décision de consacrer sa vie au café lors d'un voyage de vacances. Claude et son équipe torréfient avec enthousiasme une multitude de cafés différents à Ebmatingen/Forch.

Depuis 2014, le fondateur de Le Pedaleur participe à diverses courses et championnats nationaux et internationaux de cyclisme pour donner un coup de fouet aux coureurs cyclistes avec son café et couronner leurs succès. Le nom Le Pedaleur est un hommage à la légende du cyclisme Hugo Koblet, qui a été le premier non-italien à remporter le Giro d'Italia en 1950 et le Tour de France en 1951. En raison de sa légèreté et de son élégance, les Français ont donné à Hugo Koblet le nom de "le pédaleur de charme" à l'époque.

Mélange d'espresso moyennement fort à base de grains de café du Brésil et d'Inde. Convient au porte-filtre, à la cafetière moka, à la Frenchpress et au Chemex.

Mélange d'espresso fort avec des grains de café du Guatemala et d'Inde. Convient au porte-filtre, à la cafetière moka, à la Frenchpress et au Chemex.