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Le café italien est aussi varié que le pays lui-même. Dans le nord, on trouve souvent des mélanges d'expresso finement équilibrés, aux notes élégantes de noisette et de chocolat. Plus au sud, les torréfactions sont généralement plus foncées, plus corsées et plus intenses.
Notre sélection vous fait découvrir des torréfacteurs italiens issus de différentes régions, allant des entreprises familiales ancrées dans la tradition aux spécialistes modernes. Chaque torréfacteur cultive son propre style et réinterprète l'espresso italien à sa manière.
Quelle est la particularité du café italien ?
Tout commence par la sélection des grains : Seuls les meilleurs grains, récoltés avec soin, atteignent les torréfacteurs d'Italie, où ils sont torréfiés lentement et délicatement. Il en résulte un arôme riche et complet qui stimule les sens.les Italiens prennent la préparation au sérieux : qu'il s'agisse d'un espresso corsé, d'un cappuccino crémeux ou d'un caffè latte doux, derrière chaque gorgée se cache un véritable artisanat
Les baristas sont des maîtres dans leur domaine. Chaque geste suit une chorégraphie précise, perfectionnée au fil des décennies.en Italie, boire un café est un rituel social. Un petit arrêt au bar, un moment de partage - et une gorgée de plaisir qui unit.
Le secret de l'art du café italien
Traditionnellement, les cafés italiens sont torréfiés de manière sombre - lentement mais puissamment. C'est ainsi que naissent les arômes typiques : chocolaté, noisé, fumé. La puissante "torréfaction italienne" est appréciée dans le monde entier.
Les torréfactions foncées apportent moins d'acidité, moins de caféine et plus d'amertume - des caractéristiques que beaucoup considèrent comme particulièrement digestes. Le fameux verre d'eau est d'ailleurs bu avant l'espresso pour nettoyer le palais.
Comment le café est-il arrivé en Italie ?
en 1884, Angelo Moriondo de Turin a breveté la première machine à espresso - une étape importante qui n'a toutefois pris de l'importance que plus tard. en 1901, Luigi Bezzera a développé une version améliorée qui a donné naissance à la préparation moderne de l'espresso : de l'eau chaude sous pression à travers du café finement moulu.
Desiderio Pavoni acheta le brevet et lança la première machine à espresso commerciale en 1905. Le triomphe de l'espresso a commencé à la foire de Milan en 1906 - et l'Italie est devenue la puissance mondiale du café.aujourd'hui encore, des normes strictes et une diversité régionale caractérisent l'identité du café italien.