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Kaffa Mankira, No 1, Éthiopie
Kaffa Mankira, No 1, Éthiopie
Selon la tradition, c'est dans la région reculée de Mankira, qui n'est encore aujourd'hui accessible qu'à pied, que se trouve l'origine du Coffea Arabica. Des arbres mères troncs, recouverts de mousse, sont les témoins des innombrables variétés de café sauvages qui y sont récoltées par 460 agriculteurs sur une surface de forêt de 572 hectares.
Les cultivateurs de café de Mankira sèchent naturellement leurs cerises de café sauvages au soleil. Après l'épluchage, les grains sont triés à la main, grain par grain. Pour la collection Wild Coffee, nous sélectionnons les meilleurs grains et les torréfions par variété pour obtenir un café puissant et intense.
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