Le bon tamper

Découvre le goût de l'Éthiopie dans chaque tasse de l'Elixir de café Éthiopie Bombe - washed. Cultivé à des altitudes vertigineuses de 2000-2400m à Daye Bensa, dans le district de Bensa de Sidama, ce café offre une explosion de saveurs rare. Il provient d'une région connue pour sa culture et sa tradition uniques du café, directement des montagnes Bombe, un endroit aussi vivant et diversifié que les saveurs de ce café. Ton palais est flatté par un équilibre harmonieux de bergamote, d'abricot, de groseille à maquereau, de chocolat noir et de caramel. Ce café présente un corps puissant et rond qui t'emmène dans un monde de saveurs. Chaque gorgée est un voyage à travers le paysage complexe et fascinant de l'Éthiopie. Le Kaffeeelix Ethiopien Bombe - washed se compose de Mixed Heirloom Varieties, un héritage de diversité profondément enraciné dans cette région d'Ethiopie. Ces variétés expriment la riche histoire et la culture de la production de café éthiopienne et ajoutent de la profondeur et de la complexité à chaque gorgée. Pour saisir pleinement les profils de goût uniques de ce café, nous recommandons de le préparer avec une méthode pour-over ou un aeropress. Ces méthodes permettent de faire ressortir les nuances subtiles de la bergamote, de l'abricot et les notes exubérantes de chocolat et de caramel. Commence par du café fraîchement moulu et expérimente avec la taille de la mouture pour trouver ton goût parfait. Ce café se caractérise par un traitement spécial washed, où une fermentation sèche sans eau supplémentaire a lieu après le dépulpage. Cette méthode accélère le processus de fermentation et intensifie le profil de goût tout en réduisant la consommation d'eau. La ferme est située au cœur du village de Shantawene, entourée de forêts naturelles et d'arbres centenaires. En étroite collaboration avec des experts et en respectant des normes écologiques et sociales strictes, ce café est produit de manière durable et porte les certificats Organic, C.A.F.E. PRACTICES, UTZ et Rain Forest Alliance. Le caféelix Bombe d'Éthiopie - washed est plus qu'un simple café. C'est un hommage aux montagnes Bombe, aux fermiers et à la riche culture du café d'Éthiopie. Avec chaque tasse, tu soutiens non seulement la culture durable du café, mais tu te plonges aussi dans les histoires profondes et les traditions qui rendent ce café si extraordinaire.

Hacienda Caña Verdes - 192h Anaerobic Natural Offre-toiun peu de changement dans ta tasse. Par exemple avec ce café 192h Anaerobic Natural du Panama. Une explosion de saveurs sans précédent ! C'est la deuxième année que les Mabo Coffee Roasters et ABU Coffee travaillent ensemble. Normalement, José et Bibiana Luttrell ne produisent que des cafés Geisha lavés et préparés en anaérobiose, mais cette année, ils ont élargi leur sélection avec succès grâce à ce Catuai préparé en anaérobiose naturelle 192h. Ce café présente les arômes caractéristiques des fruits tropicaux, leurs agréables acidités et leurs intenses douceurs.

Los Campos - Natural Aerobic<?xml:namespace prefix="o" /> Découvre ce café Natural Aerobic de la ferme Los Campos au Costa Rica. La ferme Los Campos est une entreprise familiale et est dirigée par la troisième génération de la famille Navarro - Ramirez. Alexis Ramirez attache beaucoup d'importance à la durabilité tout au long de la chaîne de valeur, c'est pourquoi ils ont investi dans leur propre micro-mill pour pouvoir traiter le café récolté directement chez eux à la ferme. De plus, la famille mise par exemple sur la culture de mutations naturelles et d'hybrides qui sont plus résistants aux parasites et qui respectent une grande biodiversité.

Découvre cette Sidra lavée fraîche et délicatement tropicale de Guillermo Lomas, en collaboration avec le projet CafExporto de Juan Peña.CafExporto continue d'étendre ses opérations et de s'approvisionner en café auprès de producteurs talentueux de tout l'Équateur, qui ont un grand potentiel pour produire des lots de spécialité de haute qualité, mais qui n'avaient jusqu'à présent pas accès au marché pour cela. Lors de ses voyages en Équateur, l'équipe de CafExporto a été choquée par la qualité incroyable des lots qu'elle a trouvés et qui ont été vendus sur le marché national, perdant ainsi la transparence et privant les producteurs de toute possibilité d'ajouter de la valeur à leur travail. Guillermo Lomas ne cultive du café que depuis 9 ans, après n'avoir cultivé que du maïs et des haricots dans sa ferme en dehors de la ville de Nanegal, dans la région de Pinchincha.Nanegal se trouve à seulement deux heures de route de Quito, la capitale équatorienne, et les coûts de production de Guillermo sont donc plus élevés que dans les régions plus rurales du sud. Guillermo pouvait auparavant exporter certains de ses cafés sur le marché des spécialités, mais le succès de sa collaboration avec CafExporto, tant en termes de volume exporté que de prix obtenu, l'a convaincu de se consacrer à la culture du café.

Finca El VikingoUne composition gustative rare qui ne pourrait pas être plus savoureuse : citrique, florale, arrondie par une agréable douceur de miel.Il y a quelques années, Jobneel Caceres Dios a acheté une petite parcelle de terre dans une région qui n'est pas trop éloignée de sa première ferme Finca Nacimiento, que les adeptes de Tim Wendelboe devraient bien connaître. Il voulait planter plus de café et aussi quelques variétés rares comme Geisha. Cette année est la deuxième année où il a pu produire du café Geisha à partir de sa nouvelle ferme, et comme prévu, la qualité est bien meilleure que sa première récolte en 2022. Cette récolte, comparée à la première, est plus fleurie et plus intense. Bien qu'il ne soit pas aussi expressif que les cafés Geisha de la famille Caballero produits plus au sud, au Honduras, il s'agit néanmoins d'un café délicieux aux arômes floraux et d'agrumes délicats et subtils. Par expérience, la qualité s'améliore généralement lorsque les arbres vieillissent, nous pensons donc que ce café deviendra de plus en plus bon dans les années à venir.Conseil d'expert:Nous recommandons d'utiliser entre 60 et 70 grammes de café par litre (1000 g) d'eau, en fonction de la méthode d'infusion, de la qualité de l'eau et du café utilisé.