Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

Nous nous sommes penchés sur le sujet du café filtre pour que tu puisses commencer tout de suite.

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse. Il est important que tu aies un moulin à main ou un moulin à filtre électrique, une balance avec fonction de minuterie et, dans le meilleur des cas, une bouilloire sur laquelle tu peux régler la température.

Il est important de savoir qu'avec cet article, nous te fournissons seulement un guide, selon le café, des ajustements seront nécessaires de ta part.

Le plus important est que tu utilises des torréfactions de filtre et non des torréfactions d'espresso, car elles sont trop foncées et donnent rapidement un goût amer au café filtre.

Mouture: plus elle est fine, plus le temps d'infusion est long. Comme pour l'espresso, mais chaque seconde n'est pas importante.

Temps d'infusion: plus il est long, plus les arômes sont dissous, le café est plus concentré. Mais essaie d'éviter une sur-extraction.

Ratio d'infusion: si le café est encore trop aqueux pour toi, tu peux modifier le ratio d'infusion en utilisant plus de café pour la même quantité d'eau. Ou inversement, moins de café pour la même quantité d'eau.

Température d'infusion: à des températures plus élevées, les arômes se dissolvent plus facilement et en plus grande quantité, tout comme le sucre se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans l'eau froide.

Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à infuser et à expérimenter. :-)

V60 Pour Over

Il est important de noter que tu dois mouiller le papier filtre avant de commencer le processus d'infusion.

Proportion d'infusion : 15g de café pour 250g d'eau
Température d'infusion: 93 - 97°
Temps d'infusion: 2,5 - 6 minutes

Une fois que tu as tout préparé pour le processus d'infusion, la première étape est le blooming. C'est-à-dire le gonflement du café. Pour cela, verse 3 fois la quantité d'eau de manière régulière sur le café dans le dripper. Attends 30 secondes, puis verse à 150g. Attends environ une minute, puis verse une dernière fois à 250g et attends que toute l'eau soit passée.

Si tout ce processus dure moins de 2,5 minutes, ta mouture est trop grossière et tu dois la régler plus finement. Si ton processus d'infusion a duré 4 minutes, le goût peut être bon ou déjà sur-extrait, selon le café. Tout dépend de tes papilles gustatives. :-)

Frenchpress

La French Press est probablement la méthode d'infusion de café la plus simple qui soit ! Le rapport d'infusion reste le même que pour la méthode d'infusion V60 Pour Over.

En comparaison, tu verses toute la quantité d'eau en une fois, puis tu remues une fois et tu laisses reposer le tout pendant environ 4 minutes. Si tu le souhaites, tu peux mélanger une deuxième fois et appuyer ensuite sur le piston, ou bien tu peux appuyer sur le piston sans mélanger une deuxième fois.

FYI : plus tu remues, plus les arômes se dissolvent. Ici aussi, tu peux faire des essais si tu le souhaites.

Sélection de produits pour le café filtre

^CHF 19,70 _{250 g}

Tim Wendelboe, Finca El Vikingo - Honduras

Finca El VikingoUne composition gustative rare qui ne pourrait pas être plus savoureuse : citrique, florale, arrondie par une agréable douceur de miel.Il y a quelques années, Jobneel Caceres Dios a acheté une petite parcelle de terre dans une région qui n'est pas trop éloignée de sa première ferme Finca Nacimiento, que les adeptes de Tim Wendelboe devraient bien connaître. Il voulait planter plus de café et aussi quelques variétés rares comme Geisha. Cette année est la deuxième année où il a pu produire du café Geisha à partir de sa nouvelle ferme, et comme prévu, la qualité est bien meilleure que sa première récolte en 2022. Cette récolte, comparée à la première, est plus fleurie et plus intense. Bien qu'il ne soit pas aussi expressif que les cafés Geisha de la famille Caballero produits plus au sud, au Honduras, il s'agit néanmoins d'un café délicieux aux arômes floraux et d'agrumes délicats et subtils. Par expérience, la qualité s'améliore généralement lorsque les arbres vieillissent, nous pensons donc que ce café deviendra de plus en plus bon dans les années à venir.Conseil d'expert:Nous recommandons d'utiliser entre 60 et 70 grammes de café par litre (1000 g) d'eau, en fonction de la méthode d'infusion, de la qualité de l'eau et du café utilisé.

^CHF 15,90 _{250 g}

Tim Wendelboe, Kagumoini - Kenya

Kagumoini Offre-toiun peu de Kenya dans ta tasse. Ce café de la station de lavage Kagumoini t'offre des saveurs merveilleusement fruitées, une acidité moyenne avec des notes de mangue et de baies rouges. Kagumoiniest une station de lavage à Muranga, située entre Nairobi et Nyeri dans le centre du Kenya. Ce lot de Kagumoini était l'un des meilleurs cafés que Tim avait dégustés lors de sa visite au Kenya l'année dernière, il se distinguait par son acidité très douce, ses arômes de mangue mûre et de baies rouges. Un café très propre et fruité.Conseil d'expert pour préparerCafé filtre: Nous recommandons d'utiliser entre 60 et 70 grammes de café par litre (1000 g) d'eau, en fonction de la méthode d'infusion, de la qualité de l'eau et du café utilisé.

^CHF 109,00 _{30 g}

Timemore Chestnut C3S Pro - Noir mat

Un moulin à main compact pour les déplacements.

^CHF 14,00 _{250 g}

Stoll Beshasha

Équilibré dans la tasse, avec une acidité juteuse et des notes d'agrumes, de baies et un beau parfum floral.

^CHF 12,90 _{250 g}

Blasercafé, terroir, Panama Finca Bonita Springs

Panettone, clou de girofle, chocolat noir. Doux et plein en bouche, Panama

^CHF 29,60 _{250 g}

Montagnes tropicales Geisha, Pérou

LIMITED EDITION avec des notes florales et fruitées

^CHF 31,60 _violet

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02 Porcelaine violette, jusqu'à 4 tasses

Edition Color : modèle 02 à 4 tasses en porcelaine violette.

^CHF 37,40 _{tVA incluse}

Hario pichet en verre V60 01 360ml

Pour les filtres à café V60. Convient au filtre V60.

^CHF 12,50 _{200 g}

Verre de rechange pour le moulin à café manuel Hario Skerton en céramique

Récipient en verre pour le moulin à main Skerton de Hario.

^CHF 18,00 _{250 g}

MAME Full Bloom, torréfaction à filtre

noisé, doux, équilibré

^CHF 32,00 _{tVA incluse}

Bouteille de filtre à café Hario Cold Brew

Filtre à café Cold Brew astucieux en verre résistant à la chaleur de haute qualité

^CHF 34,80 _{200 g}

Mabo, Finca El Paraiso - Choc thermique lavé

Finca El Paraiso - Washed Thermal Shock Plongedans le monde moderne du café ! Diego Samuel et son frère Alexander trouvent toujours de nouvelles façons de préparer le café après la récolte et donc de nouveaux profils de goût. Diego Samuel et Alexander sont relativement nouveaux dans la culture du café. Leur distance par rapport à la culture traditionnelle du café et à son traitement ultérieur leur permet d'expérimenter et d'innover pour produire un café toujours meilleur et de meilleure qualité, année après année. Leur ferme, Finca El Paraiso, est l'une des rares fermes de Colombie à être équipée de technologies de pointe.

^CHF 63,80 _{1.2 litres}

Hario Buono bouilloire V60 1.2 litre

Pour une infusion précise du café filtre. Acier inoxydable Inox.

^CHF 49,60 _{460 g}

AeroPress Clear

AeroPress est à la fois une machine à espresso, une machine à café goutte à goutte et une presse française

^CHF 17,00 _{200 g}

Ojo de Café Guatemala La Senda, torréfaction à filtre

Un café filtre doux, fruité et légèrement floral.

^CHF 260,00 _noir

Etzinger etz-I, Trim, noir

Ce moulin à main noir révolutionnaire etz-I combine un design révolutionnaire

^CHF 31,60 _tu00fcrkis

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02, bleu turquoise, jusqu'à 4 tasses

Tetsu-Kasuya Edition Color : modèle 02 à 4 tasses en porcelaine turquoise bleue.

^CHF 98,00 _Alu

Hario Prism 24g argent Moulin à café manuel en céramique

Broyeur conique en céramique avec boîtier en aluminium.

^CHF 6,50 _Remplacement

Porte-filtre de rechange AeroPress

Porte-filtre de rechange pour l'AeroPress

^CHF 24,80 _{tVA incluse}

Hario verre filtre à café V60 02 verre rouge, jusqu'à 4 tasses

Modèle 02 à 4 tasses en verre rouge.

Chemex

Ici, le processus est exactement le même que pour le V60 Pour Over. Le papier filtre pour le Chemex est un peu plus épais et a une porosité différente.

C'est pourquoi le café filtre de Chemex a un goût un peu plus fin et plus doux, plus proche de la sensation du thé.

Il est important de ne pas verser de trop grandes quantités à la fois. Même si tu as un grand pichet Chemex, verse plutôt deux fois pour une extraction plus régulière.

Le bon amarrage n'est pas un art

Tamponner ou presser le café moulu dans le piston est la dernière étape avant de le serrer dans la machine à porte-filtre

Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

V60 Pour Over

Frenchpress

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Tim Wendelboe, Finca El Vikingo - Honduras

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Stoll Beshasha

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Montagnes tropicales Geisha, Pérou

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02 Porcelaine violette, jusqu'à 4 tasses

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MAME Full Bloom, torréfaction à filtre

Bouteille de filtre à café Hario Cold Brew

Mabo, Finca El Paraiso - Choc thermique lavé

Hario Buono bouilloire V60 1.2 litre

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Ojo de Café Guatemala La Senda, torréfaction à filtre

Etzinger etz-I, Trim, noir

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02, bleu turquoise, jusqu'à 4 tasses

Hario Prism 24g argent Moulin à café manuel en céramique

Porte-filtre de rechange AeroPress

Hario verre filtre à café V60 02 verre rouge, jusqu'à 4 tasses

Chemex

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