Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

Nous nous sommes penchés sur le sujet du café filtre pour que tu puisses commencer tout de suite.

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse. Il est important que tu aies un moulin à main ou un moulin à filtre électrique, une balance avec fonction de minuterie et, dans le meilleur des cas, une bouilloire sur laquelle tu peux régler la température.

Il est important de savoir qu'avec cet article, nous te fournissons seulement un guide, selon le café, des ajustements seront nécessaires de ta part.

Le plus important est que tu utilises des torréfactions de filtre et non des torréfactions d'espresso, car elles sont trop foncées et donnent rapidement un goût amer au café filtre.

Mouture: plus elle est fine, plus le temps d'infusion est long. Comme pour l'espresso, mais chaque seconde n'est pas importante.

Temps d'infusion: plus il est long, plus les arômes sont dissous, le café est plus concentré. Mais essaie d'éviter une sur-extraction.

Ratio d'infusion: si le café est encore trop aqueux pour toi, tu peux modifier le ratio d'infusion en utilisant plus de café pour la même quantité d'eau. Ou inversement, moins de café pour la même quantité d'eau.

Température d'infusion: à des températures plus élevées, les arômes se dissolvent plus facilement et en plus grande quantité, tout comme le sucre se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans l'eau froide.

Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à infuser et à expérimenter. :-)

V60 Pour Over

Il est important de noter que tu dois mouiller le papier filtre avant de commencer le processus d'infusion.

Proportion d'infusion : 15g de café pour 250g d'eau
Température d'infusion: 93 - 97°
Temps d'infusion: 2,5 - 6 minutes

Une fois que tu as tout préparé pour le processus d'infusion, la première étape est le blooming. C'est-à-dire le gonflement du café. Pour cela, verse 3 fois la quantité d'eau de manière régulière sur le café dans le dripper. Attends 30 secondes, puis verse à 150g. Attends environ une minute, puis verse une dernière fois à 250g et attends que toute l'eau soit passée.

Si tout ce processus dure moins de 2,5 minutes, ta mouture est trop grossière et tu dois la régler plus finement. Si ton processus d'infusion a duré 4 minutes, le goût peut être bon ou déjà sur-extrait, selon le café. Tout dépend de tes papilles gustatives. :-)

Chemex

Ici, le processus est exactement le même que pour le V60 Pour Over. Le papier filtre pour le Chemex est un peu plus épais et a une porosité différente.

C'est pourquoi le café filtre de Chemex a un goût un peu plus fin et plus doux, plus proche de la sensation du thé.

Il est important de ne pas verser de trop grandes quantités à la fois. Même si tu as un grand pichet Chemex, verse plutôt deux fois pour une extraction plus régulière.

Aeropress

Ici aussi, la situation de départ est la même que pour le V60 Pour Over. Insérer le papier filtre, mouiller, assembler.

Remplir l'Aeropress avec du café moulu et commencer le blooming. La différence ici est que l'eau ne ressort pas immédiatement de l'autre côté. Après 30 secondes, ajouter le reste de l'eau et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, placer le tampon et appuyer lentement et régulièrement vers le bas.

Attention: veille à ce que la valve de passage soit fermée en bas avant de commencer l'infusion !

Proportion d'infusion: 14g de café pour 220g d'eau
Température d'infusion: 96°
Temps d'infusion: 2 minutes

Frenchpress

La French Press est probablement la méthode d'infusion de café la plus simple qui soit ! Le rapport d'infusion reste le même que pour la méthode d'infusion V60 Pour Over.

En comparaison, tu verses toute la quantité d'eau en une fois, puis tu remues une fois et tu laisses reposer le tout pendant environ 4 minutes. Si tu le souhaites, tu peux mélanger une deuxième fois et appuyer ensuite sur le piston, ou bien tu peux appuyer sur le piston sans mélanger une deuxième fois.

FYI : plus tu remues, plus les arômes se dissolvent. Ici aussi, tu peux faire des essais si tu le souhaites.

Sélection de produits pour le café filtre

^CHF 40,80 _AeroPress

AeroPress Go® Machine à café

Aeropress optimisé pour les voyages, de la taille d'une tasse à boire

^CHF 19,20 _{Salutations 02}

Hario verre filtre à café V60 01 verre blanc, jusqu'à 2 tasses

Modèle 01 jusqu'à 2 tasses en verre blanc.

^CHF 105,60 _{900 ml}

Fellow bouilloire 900ml, blanc

La conception la plus précise à ce jour du bec verseur en col de cygne dans une bouilloire

^CHF 19,00 _{400 g}

Kaffa Goba Gessa, No 4, Éthiopie

Puissamment épicé avec de délicates notes fruitées de rhubarbe, d'acacia, de pignons et un soupçon de long pepper

^CHF 31,60 _gru00fcn

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02 Porcelaine vert foncé, jusqu'à 4 tasses

Edition Color : modèle 02 à 4 tasses en porcelaine vert foncé.

^CHF 260,00 _argent

Etzinger etz-I, trim, argenté

Ce moulin à main révolutionnaire etz-I de couleur argentée combine un design révolutionnaire

^CHF 4,90 _{100 g}

Hario filtre en papier 01 40 filtres, jusqu'à 2 tasses, blanc

Papier filtre taille 01 pour 1-2 tasses, produit au Japon

^CHF 9,20 _{1 cup}

Abaca Coffee filtre en papier 01

Papier filtre pour 1 tasse

^CHF 31,60 _{tVA incluse}

Hario filtre à café en porcelaine V60 02. noir, jusqu'à 4 tasses

Tetsu-Kasuya Edition Color : modèle 02 à 4 tasses en porcelaine noire

^CHF 45,80 _56,80

Chemex Woodneck 6 Cup

Une fonction impeccable rencontre un design élégant, le classique parmi les méthodes Pourover.

^CHF 98,00 _Bambou

Moulin à main Loveramics en bambou

Moulin à café manuel en céramique avec bambou renouvelable

^CHF 25,00 _{250 g}

Drip Roasters Colombia El Diviso

À la première gorgée, ce café surprend par son goût fort et intense et sa note captivante. La deuxième gorgée révèle des arômes de cerise et de baies rouges, accompagnés d'un corps plein. Le café est exceptionnellement doux et séduit par ses notes de fruits tropicaux comme le maracuja, l'ananas ou la mangue. Malgré son intensité fruitée, il reste équilibré, clair et rappelle un peu un jus multifruits - mais avec une structure de goût nettement plus complexe. Un exemple impressionnant de la diversité des goûts du café. Ce café rappelle fortement le El Diviso 180 de 2022. Les deux cafés partagent des méthodes de fermentation similaires et des notes de fruits tropicaux. Cependant, l'Ombligon se montre plus élégant, plus clair et plus complexe. Pendant la récolte, seules les cerises de café très mûres sont cueillies, ce qui est vérifié en mesurant la teneur en sucre avec un brix-mètre. Les cerises sont d'abord placées dans des récipients en plastique ouverts pendant 48 heures, où elles s'oxydent. Le taux de sucre et le pH sont alors régulièrement contrôlés. Ensuite, les cerises sont plongées dans de l'eau froide afin d'éliminer les grains immatures, endommagés ou légers qui flottent à la surface.

^CHF 59,50 _Standard

Hario Skerton céramique Plus moulin à café manuel en céramique

Moulin conique en céramique avec récipient en verre. Maintenant avec couvercle de protection.

^CHF 40,80 _{tVA incluse}

AeroPress original

L'AeroPress® offre aux amateurs de café d'innombrables possibilités de préparer du café en déplacement ou à la maison, de manière simple et rapide. Un appareil polyvalent dont on ne peut plus se passer sur la scène du café.La qualité de l'AeroPress® peut être rapidement décrite : rapide, simple et une expérience gustative maximale. Cette méthode hybride combine deux méthodes de préparation du café : Celle de la French Press et celle du filtrage sous pression. Le café moulu est d'abord versé dans l'eau chaude, remué et finalement filtré sous pression. C'est terminé. On obtient ainsi tout ce qui se trouve entre (presque) un espresso et un café filtre.L'AeroPress® ne peut bien sûr pas copier un véritable espresso de porte-filtre, mais un café très proche de l'espresso avec son propre caractère. En premier lieu, l'AeroPress® est l'appareil idéal pour préparer une parfaite tasse de café gourmet.De plus, grâce à sa petite taille, l'AeroPress® est un compagnon idéal pour les voyages, les vacances, les randonnées ou le camping. Tout ce dont tu as besoin, c'est de ton café moulu préféré et de l'eau chaude de ton thermos.

^CHF 31,60 _rose

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02 Porcelaine rose, jusqu'à 4 tasses

Edition Color : modèle 02 à 4 tasses en porcelaine rose.

^CHF 7,20 _{100 g}

Filtre en papier Hario 01, jusqu'à 2 tasses

Papier filtre taille 01 pour jusqu'à 2 tasses, produit au Japon

Conseil

^CHF 10,80 _{90 g}

Chemex papier filtre blanc, non plié, 1 à 3 tasses

100 filtres en papier blanc non pliés pour 1 à 3 tasses de carafe Chemex. Les filtres en papier Chemex sont environ 20% à 30% plus lourds que les filtres traditionnels, ce qui garantit un temps d'extraction optimal. Pour les carafes Chemex, les filtres ne sont pas pliés et doivent être pliés une fois pour être utilisés. Mais cela se fait en quelques secondes et le processus est en outre décrit sur l'emballage.La forme conique assure une extraction uniforme pour un goût de café pur. Le design du filtre en fibres spéciales plus épais (20-30% de plus que la concurrence) maintient les éléments amers, les huiles et les sols en place (et hors de la tasse).S'adapte à la plupart des autres cafetières à filtre en forme de cône.

^CHF 24,10 _{tVA incluse}

Hario Water Brew Coffee Pot Mini verre rouge, 700ml

En japonais, mizu signifie "eau froide" et dashi signifie "infusion".

^CHF 248,00 _Black

Comandante C40 MK4 Black Nitro Blade

Moulin à main extrêmement précis avec une lame en acier inoxydable très durable.

^CHF 6,10 _{Salutations 02}

Filtre en papier Hario 02 Lovedori, 1 à 4 tasses

Papier filtre taille 02 pour jusqu'à 4 tasses, produit au Japon (édition spéciale)

Méthodes d'infusion & recettes d'infusion

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse.

Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

V60 Pour Over

Chemex

Aeropress

Frenchpress

Sélection de produits pour le café filtre

AeroPress Go® Machine à café

Hario verre filtre à café V60 01 verre blanc, jusqu'à 2 tasses

Fellow bouilloire 900ml, blanc

Kaffa Goba Gessa, No 4, Éthiopie

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02 Porcelaine vert foncé, jusqu'à 4 tasses

Etzinger etz-I, trim, argenté

Hario filtre en papier 01 40 filtres, jusqu'à 2 tasses, blanc

Abaca Coffee filtre en papier 01

Hario filtre à café en porcelaine V60 02. noir, jusqu'à 4 tasses

Chemex Woodneck 6 Cup

Moulin à main Loveramics en bambou

Drip Roasters Colombia El Diviso

Hario Skerton céramique Plus moulin à café manuel en céramique

AeroPress original

Hario Filtre à café en porcelaine V60 02 Porcelaine rose, jusqu'à 4 tasses

Filtre en papier Hario 01, jusqu'à 2 tasses

Chemex papier filtre blanc, non plié, 1 à 3 tasses

Hario Water Brew Coffee Pot Mini verre rouge, 700ml

Comandante C40 MK4 Black Nitro Blade

Filtre en papier Hario 02 Lovedori, 1 à 4 tasses

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