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Méthodes d'infusion & recettes d'infusion

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse.

Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

Nous nous sommes penchés sur le sujet du café filtre pour que tu puisses commencer tout de suite.

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse. Il est important que tu aies un moulin à main ou un moulin à filtre électrique, une balance avec fonction de minuterie et, dans le meilleur des cas, une bouilloire sur laquelle tu peux régler la température.

Il est important de savoir qu'avec cet article, nous te fournissons seulement un guide, selon le café, des ajustements seront nécessaires de ta part.

Le plus important est que tu utilises des torréfactions de filtre et non des torréfactions d'espresso, car elles sont trop foncées et donnent rapidement un goût amer au café filtre.

Mouture: plus elle est fine, plus le temps d'infusion est long. Comme pour l'espresso, mais chaque seconde n'est pas importante.

Temps d'infusion: plus il est long, plus les arômes sont dissous, le café est plus concentré. Mais essaie d'éviter une sur-extraction.

Ratio d'infusion: si le café est encore trop aqueux pour toi, tu peux modifier le ratio d'infusion en utilisant plus de café pour la même quantité d'eau. Ou inversement, moins de café pour la même quantité d'eau.

Température d'infusion: à des températures plus élevées, les arômes se dissolvent plus facilement et en plus grande quantité, tout comme le sucre se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans l'eau froide.

Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à infuser et à expérimenter. :-)

V60

V60 Pour Over

Il est important de noter que tu dois mouiller le papier filtre avant de commencer le processus d'infusion.

Proportion d'infusion : 15g de café pour 250g d'eau
Température d'infusion: 93 - 97°
Temps d'infusion: 2,5 - 6 minutes

Une fois que tu as tout préparé pour le processus d'infusion, la première étape est le blooming. C'est-à-dire le gonflement du café. Pour cela, verse 3 fois la quantité d'eau de manière régulière sur le café dans le dripper. Attends 30 secondes, puis verse à 150g. Attends environ une minute, puis verse une dernière fois à 250g et attends que toute l'eau soit passée.

Si tout ce processus dure moins de 2,5 minutes, ta mouture est trop grossière et tu dois la régler plus finement. Si ton processus d'infusion a duré 4 minutes, le goût peut être bon ou déjà sur-extrait, selon le café. Tout dépend de tes papilles gustatives. :-)

chemex

Chemex

Ici, le processus est exactement le même que pour le V60 Pour Over. Le papier filtre pour le Chemex est un peu plus épais et a une porosité différente.

C'est pourquoi le café filtre de Chemex a un goût un peu plus fin et plus doux, plus proche de la sensation du thé.

Il est important de ne pas verser de trop grandes quantités à la fois. Même si tu as un grand pichet Chemex, verse plutôt deux fois pour une extraction plus régulière.

AeroPress

Aeropress

Ici aussi, la situation de départ est la même que pour le V60 Pour Over. Insérer le papier filtre, mouiller, assembler.

Remplir l'Aeropress avec du café moulu et commencer le blooming. La différence ici est que l'eau ne ressort pas immédiatement de l'autre côté. Après 30 secondes, ajouter le reste de l'eau et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, placer le tampon et appuyer lentement et régulièrement vers le bas.

Attention: veille à ce que la valve de passage soit fermée en bas avant de commencer l'infusion !

Proportion d'infusion: 14g de café pour 220g d'eau
Température d'infusion: 96°
Temps d'infusion: 2 minutes

French Press

Frenchpress

La French Press est probablement la méthode d'infusion de café la plus simple qui soit ! Le rapport d'infusion reste le même que pour la méthode d'infusion V60 Pour Over.

En comparaison, tu verses toute la quantité d'eau en une fois, puis tu remues une fois et tu laisses reposer le tout pendant environ 4 minutes. Si tu le souhaites, tu peux mélanger une deuxième fois et appuyer ensuite sur le piston, ou bien tu peux appuyer sur le piston sans mélanger une deuxième fois.

FYI : plus tu remues, plus les arômes se dissolvent. Ici aussi, tu peux faire des essais si tu le souhaites.

Sélection de produits pour le café filtre

Kaffeelix, Inmaculada Gesha - Kolumbien
CHF 26,60 125 g
Kaffeelix, Inmaculada Gesha - Kolumbien

Découvre le goût exquis de la Colombie avec le Kaffeelix - un joyau des Inmaculada Coffee Farms. Situé dans le pittoresque village de Pichindé, dans la région de Cauca, ce café est synonyme de durabilité et de qualité. Depuis sa création en 2010, Inmaculada est devenue synonyme de variétés de café exotiques et de qualité. Le Gesha, traité par anaérobiose naturelle, promet une expérience gustative incomparable qui enchantera tes sens et te sensibilisera à la culture du café respectueuse de l'environnement.t.L'Inmaculada Gesha séduit par son profil de tasse complexe, qui enchante par ses notes de pêche, de cerise, de fruits rouges et de vanille. Cette expérience gustative est complétée par une subtile touche de mûre. Le résultat est une tasse claire avec une sensation en bouche élégante et soyeuse qui t'emmène dans un voyage sensoriel à travers la diversité des arômes de la ColombieCe café provient d'altitudes comprises entre 1700 et 2000 mètres et bénéficie des conditions idéales offertes par le microclimat de la région du Cauca. La variété Gesha, connue pour sa complexité aromatique et son caractère floral, est ici préparée selon une méthode anaérobie naturelle. Ce processus, au cours duquel les grains sont séchés dans un système sous vide après avoir été nettoyés, contribue de manière déterminante à l'originalité de ce caféLe Gesha Inmaculada développe au mieux son plein arôme lorsqu'il est préparé avec soin et précision. Que tu préfères une méthode pour-over, que tu utilises une AeroPress ou que tu optes pour la classique French Press, veille à ce que l'eau soit à la bonne température et que le temps d'extraction soit finement ajusté. Tu t'assureras ainsi une expérience gustative optimale qui te transportera dans le monde des variétés de café exotiques.Inmaculada Coffee Farms n'est pas seulement synonyme de café exceptionnel, mais aussi d'engagement pour la durabilité et la protection de l'environnement. Avec chaque gorgée de Kaffeelix, tu soutiens cet effort tout en savourant un café reconnu sur la scène du café pour sa qualité et son caractère unique.Plongez dans l'univers des cafés de la marque Kaffeelix et laissez-vous inspirer par la passion et le dévouement qui se cachent dans chaque sachet.

Etzinger
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