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Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

Nous nous sommes penchés sur le sujet du café filtre pour que tu puisses commencer tout de suite.

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse. Il est important que tu aies un moulin à main ou un moulin à filtre électrique, une balance avec fonction de minuterie et, dans le meilleur des cas, une bouilloire sur laquelle tu peux régler la température.

Il est important de savoir qu'avec cet article, nous te fournissons seulement un guide, selon le café, des ajustements seront nécessaires de ta part.

Le plus important est que tu utilises des torréfactions de filtre et non des torréfactions d'espresso, car elles sont trop foncées et donnent rapidement un goût amer au café filtre.

Mouture: plus elle est fine, plus le temps d'infusion est long. Comme pour l'espresso, mais chaque seconde n'est pas importante.

Temps d'infusion: plus il est long, plus les arômes sont dissous, le café est plus concentré. Mais essaie d'éviter une sur-extraction.

Ratio d'infusion: si le café est encore trop aqueux pour toi, tu peux modifier le ratio d'infusion en utilisant plus de café pour la même quantité d'eau. Ou inversement, moins de café pour la même quantité d'eau.

Température d'infusion: à des températures plus élevées, les arômes se dissolvent plus facilement et en plus grande quantité, tout comme le sucre se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans l'eau froide.

Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à infuser et à expérimenter. :-)

Handfilter über einer Glaskanne mit einer Tasse nebenan, für die Zubereitung von frischem Kaffee

V60 Pour Over

Il est important de noter que tu dois mouiller le papier filtre avant de commencer le processus d'infusion.

Proportion d'infusion : 15g de café pour 250g d'eau
Température d'infusion: 93 - 97°
Temps d'infusion: 2,5 - 6 minutes

Une fois que tu as tout préparé pour le processus d'infusion, la première étape est le blooming. C'est-à-dire le gonflement du café. Pour cela, verse 3 fois la quantité d'eau de manière régulière sur le café dans le dripper. Attends 30 secondes, puis verse à 150g. Attends environ une minute, puis verse une dernière fois à 250g et attends que toute l'eau soit passée.

Si tout ce processus dure moins de 2,5 minutes, ta mouture est trop grossière et tu dois la régler plus finement. Si ton processus d'infusion a duré 4 minutes, le goût peut être bon ou déjà sur-extrait, selon le café. Tout dépend de tes papilles gustatives. :-)

Glas Chemex-Kaffeekaraffe mit schwarzem Kaffee und dekorativer Holzmanschette auf einem Tisch

Chemex

Ici, le processus est exactement le même que pour le V60 Pour Over. Le papier filtre pour le Chemex est un peu plus épais et a une porosité différente.

C'est pourquoi le café filtre de Chemex a un goût un peu plus fin et plus doux, plus proche de la sensation du thé.

Il est important de ne pas verser de trop grandes quantités à la fois. Même si tu as un grand pichet Chemex, verse plutôt deux fois pour une extraction plus régulière.

AeroPress Kaffeemaschine, die Kaffee in eine Tasse brüht

Aeropress

Ici aussi, la situation de départ est la même que pour le V60 Pour Over. Insérer le papier filtre, mouiller, assembler.

Remplir l'Aeropress avec du café moulu et commencer le blooming. La différence ici est que l'eau ne ressort pas immédiatement de l'autre côté. Après 30 secondes, ajouter le reste de l'eau et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, placer le tampon et appuyer lentement et régulièrement vers le bas.

Attention: veille à ce que la valve de passage soit fermée en bas avant de commencer l'infusion !

Proportion d'infusion: 14g de café pour 220g d'eau
Température d'infusion: 96°
Temps d'infusion: 2 minutes

Hand drückt den Kolben einer mit Kaffee gefüllten French-Press herunter

Frenchpress

La French Press est probablement la méthode d'infusion de café la plus simple qui soit ! Le rapport d'infusion reste le même que pour la méthode d'infusion V60 Pour Over.

En comparaison, tu verses toute la quantité d'eau en une fois, puis tu remues une fois et tu laisses reposer le tout pendant environ 4 minutes. Si tu le souhaites, tu peux mélanger une deuxième fois et appuyer ensuite sur le piston, ou bien tu peux appuyer sur le piston sans mélanger une deuxième fois.

FYI : plus tu remues, plus les arômes se dissolvent. Ici aussi, tu peux faire des essais si tu le souhaites.

Sélection de produits pour le café filtre

Café d'Ouganda équitable, Coffee Annan, durable
CHF 13,90 350 g
Coffee Annan filtre Ouganda

Découvre un café qui n'a pas seulement un goût excellent, mais qui fait aussi une différence : Le café de spécialité d'Ouganda des montagnes Ruwenzori allie plaisir et durabilité. Les cultivateurs de café de la coopérative Masha misent sur la culture biologique et l'agroforesterie écologique. Il en résulte un café qui combine harmonieusement des nuances fruitées et chocolatées. Réjouis-toi d'une expérience gustative incomparable ! Ce café enthousiasme par ses notes complexes et fruitées de baies rouges mûres et de confiture sucrée, qui sont parfaitement accompagnées d'un chocolat au lait délicat. La torréfaction moyenne souligne ces arômes de manière optimale et assure un profil équilibré et élégant. Ce Specialty Coffee est spécialement torréfié pour les méthodes de filtration et convient parfaitement à la préparation avec une machine à filtre, un filtre manuel classique ou une aeroPress. Quelle que soit la méthode que tu préfères, tu seras à chaque fois enthousiasmé par sa diversité aromatique. Le café provient de la coopérative féminine Masha Coffee dans la région du Mt Elgon en Ouganda, qui pratique la culture durable du café à des altitudes de 1500 à 2200 mètres. Grâce au traitement séché au soleil (naturel) et à la torréfaction douce en tambour par Anna, la première torréfactrice d'Ouganda, ce café développe ses saveurs uniques. De plus, ton achat soutient l'agriculture écologique, favorise la biodiversité et réduit les émissions de CO2 - un café qui fait tout simplement du bien.

CAFEC Light Roast Filtre à café V60 02
CHF 9,50 130 g
CAFEC Light Roast Filtre à café V60 02

Les papiers filtres CAFEC Light Roast pour 2 à 4 portions avec le filtre V60 apportent exactement cela : Ils ont été spécialement conçus pour faire ressortir les nuances subtiles des torréfactions légères. Fabriqués au Japon, ils sont synonymes de précision, de qualité et d'un design bien pensé - pour tes meilleurs moments Pour Over à la maison. Ces filtres sont parfaits pour les torréfactions claires, c'est-à-dire pour les cafés avec des notes fruitées, florales ou citriques. Grâce à leur structure spéciale, ils favorisent une extraction lente qui permet aux arômes de se développer pleinement. Idéal si tu es à la recherche d'un profil de tasse propre, clair et pourtant aromatique. Qu'il s'agisse d'un espresso single origin ou third wave, c'est ici que l'on voit ce qui se cache dans un café torréfié clair. Le filtre CAFEC Light Roast est composé à 100% de pâte à papier blanchie à l'oxygène - totalement neutre au niveau du goût, pour que ton café soit au premier plan. Sa haute densité filtre de manière fiable même la poudre de café la plus fine de l'infusion. De plus, il est entièrement compostable et est fabriqué sans fibres de bois - bon pour ton café et bon pour l'environnement. Le papier filtre est de forme conique (Cup 4 - idéal pour 2 à 4 tasses) et possède une structure intelligente de crêpe unilatéral : lisse à l'intérieur, structuré à l'extérieur. À l'intérieur, la surface lisse permet à l'eau de s'accumuler facilement - l'arôme peut se développer intensément. La structure extérieure, en revanche, permet au café fini de s'écouler régulièrement et sans résidus. Résultat : une utilisation facile et un effet impressionnant. Les meilleures fonctions en un coup d'œil Spécialement conçu pour les torréfactions claires (Light Roast) Principe d'infusion Osmotic Flow pour une extraction régulière Structure en crêpe d'un seul côté : plus d'arôme, moins de turbidité Haute densité de filtres - pour des tasses particulièrement claires Durable, compostable & made in Japan Parfait pour les préparations Pour Over de 2 à 4 tasses Offre-toi un filtre qui accorde autant d'importance au goût que toi.

Transparente Kanne aus Glas mit Deckel und geriffelter Oberfläche
CHF 27,80 250 g
Jarre en verre optique Loveramics

Tu aimes servir ton café avec style ? Le Jug en verre Loversamics Brewers Optic est l'accessoire qu'il te faut. Avec ses lignes épurées et son design unique, elle deviendra rapidement le point fort de ta station de café.Ce n'est pas seulement un outil pratique pour le barista, c'est aussi un bijou élégant qui rend chaque dégustation de café spéciale. L'Optic Glass Jug est fabriqué en verre borosilicaté extra-épais, ce qui le rend particulièrement résistant à la chaleur et robuste. Avec sa capacité de 500 ml, elle est parfaite pour recueillir le café filtre fraîchement préparé et le servir avec style. Mais elle ne convient pas seulement pour le café : La carafe fait également très bonne figure en tant que théière ou pour servir d'autres boissons. Sa grande qualité permet de l'utiliser de manière fiable même dans les situations les plus agitées, comme dans un café. Loveramics est connu pour sa vaisselle à café qui convainc aussi bien par sa fonction que par son design. Le Jug en verre Optic a une anse moderne plutôt rectiligne en forme de tamis, qui facilite le service et offre une prise sûre. Le design clair et minimaliste du designer star londonien Simon Stevens confère à la carafe un look élégant qui s'adapte à tous les intérieurs. Elle est également pratique : tu peux utiliser la carafe au lave-vaisselle, au micro-ondes et même au congélateur. La carafe en verre Loveramics Brewers Optic Glass Jug est polyvalente et t'invite à être créatif. Bien qu'elle ait été spécialement conçue pour recueillir le café filtre et l'utiliser avec les drippers Loveramics, tu peux l'utiliser pour bien d'autres choses : Que ce soit pour le thé, les sauces ou d'autres boissons, la carafe s'adapte à tes besoins.Grâce à l'utilisation de verre borosilicaté extra-épais, elle est robuste et durable. Note: le couvercle correspondant est disponible séparément et grâce à la fabrication artisanale, les petites variations de couleur, de forme et de taille ne sont pas des défauts, mais un signe de l'artisanat particulier de chaque carafe.

Minimalistische Glaskanne mit ergonomischem Griff und Deckel
CHF 27,80 250 g
Loveramics Belly verre 500ml

Tu cherches un accessoire élégant et polyvalent pour préparer ton café ? La carafe en verre Brewers Belly de Loveramics associe une qualité supérieure à un design élégant et est parfaite pour servir une cafetière filtre fraîchement préparée.Cette carafe élégante ne fait pas seulement bonne figure sur ta table à café, elle est également idéale pour d'autres boissons. Le Belly Glass Jug est fabriqué en verre borosilicaté extra-épais, connu pour sa grande résistance à la chaleur. Que ce soit du café chaud, du thé ou d'autres boissons, cette carafe résiste sans problème. Sa fabrication robuste en fait un compagnon fiable même dans les environnements agités, comme dans les cafés. Avec une capacité de 500 ml, la carafe offre suffisamment de place pour tes boissons préférées. Loveramics est connu pour son design fonctionnel qui répond aux normes les plus élevées du barista. Le modèle Belly se distingue par sa forme délicatement incurvée et son élégante anse qui rend le service particulièrement agréable. Le design a été conçu par le designer star Simon Stevens, qui mise sur l'esthétique et la praticité. La carafe passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur - tu peux donc facilement l'intégrer à ton quotidien. La carafe en verre Loveramics Brewers Belly est polyvalente. Utilise-la pour recueillir et présenter avec style le café filtre fraîchement préparé ou sois créatif et utilise-la pour les sauces, les thés ou d'autres boissons. L'épaisse paroi en verre garantit robustesse et longévité.Combine la carafe avec le Brewers Dripping Stand ou utilise-la directement avec des drippers. Note: le couvercle correspondant est vendu séparément et grâce à la fabrication artisanale, les petites variations de couleur, de forme et de taille ne sont pas des défauts, mais un signe de l'artisanat particulier de chaque carafe.

Un élégant bol en céramique vert avec une texture nervurée unique
CHF 18,80 vert clair
Dripper Loveramic à plat vert clair

Un bon café commence par une bonne méthode d'infusion - et le dripper vert clair à lit plat de Loveramics fait passer tes compétences de pour-over au niveau supérieur. Conçu pour une expérience d'infusion rapide et douce, ce dripper combine un design fonctionnel avec une finition de première qualité. Avec 3 couleurs modernes, blanc, noir et vert clair, il s'intègre parfaitement dans ton coin café et s'harmonise particulièrement bien avec la collection Brewers Embossed Tasting Cup. Le dripper plat Loveramics mise sur une construction plate innovante avec un papier filtre ondulé (Kalita 185 ou 155) qui assure une extraction régulière. L'embossage spécial à l'intérieur crée de fines distances entre le papier et la céramique, ce qui optimise la vitesse d'écoulement. Tu obtiendras ainsi une tasse de café propre, douce et complexe, exactement comme l'apprécient les baristas professionnels. Ce dripper est conçu pour 1 à 2 tasses de café et permet une extraction particulièrement aromatique grâce à sa zone d'infusion agrandie. Le design clair et moderne a été conçu par le célèbre designer Simon Stevens et se distingue par une céramique de haute qualité qui retient parfaitement la chaleur. Qu'il soit posé sur un support de dripper ou directement au-dessus d'une tasse, il fait une figure de premier ordre sur le plan visuel et fonctionnel. Avec une quantité de café recommandée de 18-25g et un rapport eau/café de 1:12-15, tu peux adapter le goût individuellement. Grâce au temps de passage rapide et à la surface de contact optimisée du filtre, tu profites d'un profil de goût équilibré avec des notes extra douces. Parfait pour tous ceux qui veulent faire passer leur expérience du pour-over à un niveau supérieur - rapide, facile et avec un résultat exceptionnel.

Élégant bol en céramique noir avec motif rainuré unique
CHF 18,80 noir
Dripper Loveramic à plat noir

Un bon café commence par la bonne méthode d'infusion - et le dripper noir à lit plat de Loveramics fait passer tes compétences de pour-over au niveau supérieur. Conçu pour une expérience d'infusion rapide et douce, ce dripper combine un design fonctionnel avec une finition de première qualité. Avec 3 couleurs modernes, blanc, noir et vert clair, il s'intègre parfaitement dans ton coin café et s'harmonise particulièrement bien avec la collection Brewers Embossed Tasting Cup. Le dripper plat Loveramics mise sur une construction plate innovante avec un papier filtre ondulé (Kalita 185 ou 155) qui assure une extraction régulière. L'embossage spécial à l'intérieur crée de fines distances entre le papier et la céramique, ce qui optimise la vitesse d'écoulement. Tu obtiendras ainsi une tasse de café propre, douce et complexe, exactement comme l'apprécient les baristas professionnels. Ce dripper est conçu pour 1 à 2 tasses de café et permet une extraction particulièrement aromatique grâce à sa zone d'infusion agrandie. Le design clair et moderne a été conçu par le célèbre designer Simon Stevens et se distingue par une céramique de haute qualité qui retient parfaitement la chaleur. Qu'il soit posé sur un support de dripper ou directement au-dessus d'une tasse, il fait une figure de premier ordre sur le plan visuel et fonctionnel. Avec une quantité de café recommandée de 18-25g et un rapport eau/café de 1:12-15, tu peux personnaliser le goût. Grâce au temps de passage rapide et à la surface de contact optimisée du filtre, tu profites d'un profil de goût équilibré avec des notes extra douces. Parfait pour tous ceux qui veulent faire passer leur expérience du pour-over à un niveau supérieur - rapide, facile et avec un résultat exceptionnel.

Bol en céramique blanche avec motif côtelé
CHF 18,80 blanc
Dripper Loveramic à plat blanc

Un bon café commence par la bonne méthode d'infusion - et le dripper blanc à lit plat de Loveramics fait passer tes compétences de pour-over au niveau supérieur. Conçu pour une expérience d'infusion rapide et douce, ce dripper combine un design fonctionnel avec une finition de première qualité. Avec 3 couleurs modernes, blanc, noir et vert clair, il s'intègre parfaitement dans ton coin café et s'harmonise particulièrement bien avec la collection Brewers Embossed Tasting Cup. Le dripper plat Loveramics mise sur une construction plate innovante avec un papier filtre ondulé (Kalita 185 ou 155) qui assure une extraction régulière. L'embossage spécial à l'intérieur crée de fines distances entre le papier et la céramique, ce qui optimise la vitesse d'écoulement. Tu obtiendras ainsi une tasse de café propre, douce et complexe, exactement comme l'apprécient les baristas professionnels. Ce dripper est conçu pour 1 à 2 tasses de café et permet une extraction particulièrement aromatique grâce à sa zone d'infusion agrandie. Le design clair et moderne a été conçu par le célèbre designer Simon Stevens et se distingue par une céramique de haute qualité qui retient parfaitement la chaleur. Qu'il soit posé sur un support de dripper ou directement au-dessus d'une tasse, il fait une figure de premier ordre sur le plan visuel et fonctionnel. Avec une quantité de café recommandée de 18-25g et un rapport eau/café de 1:12-15, tu peux adapter le goût individuellement. Grâce au temps de passage rapide et à la surface de contact optimisée du filtre, tu profites d'un profil de goût équilibré avec des notes extra douces. Parfait pour tous ceux qui veulent faire passer leur expérience du pour-over à un niveau supérieur - rapide, facile et avec un résultat exceptionnel.

Élément de design noir avec structure ronde
CHF 27,80 métallique
Loveramics Dripper Stand noir

Un café parfait a besoin de la bonne base - et avec le Loveramics Dripper Stand, tu mets de l'ordre et de l'élégance dans ton rituel d'infusion. Que tu veuilles extraire lentement ou que tu préfères une tasse rapide, ce Dripper Stand maintient ton dripper bien en place et complète ton installation avec un design élégant. Le Loveramics Dripper Stand a été spécialement conçu pour les drippers Loveramics Brewers et s'adapte sans effort à toutes les tailles de drippers courantes. Fabriqué avec des matériaux de haute qualité, il assure un positionnement stable et sûr de ton dripper. La combinaison avec des papiers à dripper adaptés permet une extraction régulière - sans compromis sur le goût et la consistance. Minimaliste mais fonctionnel, le Dripper Stand a été conçu pour s'intégrer parfaitement dans chaque coin café. Disponible en différentes couleurs et finitions, il améliore l'apparence de ton installation tout en assurant une position d'infusion confortable et ergonomique. Il suffit de mettre ton dripper, d'insérer le papier filtre et de commencer à infuser - pas de glissement, pas de stress. En combinaison avec les trois drippers uniques de Loveramics Brewers, tu peux ajuster individuellement le débit de l'extraction. Le Dripper Stand offre la hauteur idéale pour une infusion propre et précise et fonctionne avec différents papiers filtres pour un résultat optimal. Que tu expérimentes ou que tu conserves ta routine éprouvée, avec le Loveramics Dripper Stand, tu as la base parfaite pour un excellent café.

Un spot encastré rond en acier inoxydable avec un support noir, idéal pour des solutions d'éclairage modernes.
CHF 27,80 métallique
Loveramics Dripper Stand métallique

Un café parfait a besoin de la bonne base - et avec le Loveramics Dripper Stand, tu mets de l'ordre et de l'élégance dans ton rituel d'infusion. Que tu veuilles extraire lentement ou que tu préfères une tasse rapide, ce Dripper Stand maintient ton dripper bien en place et complète ton installation avec un design élégant. Le Loveramics Dripper Stand a été spécialement conçu pour les drippers Loveramics Brewers et s'adapte sans effort à toutes les tailles de drippers courantes. Fabriqué avec des matériaux de haute qualité, il assure un positionnement stable et sûr de ton dripper. La combinaison avec des papiers à dripper adaptés permet une extraction régulière - sans compromis sur le goût et la consistance. Minimaliste mais fonctionnel, le Dripper Stand a été conçu pour s'intégrer parfaitement dans chaque coin café. Disponible en différentes couleurs et finitions, il améliore l'apparence de ton installation tout en assurant une position d'infusion confortable et ergonomique. Il suffit de placer ton dripper, d'insérer le papier filtre et de commencer à infuser - pas de glissement, pas de stress. En combinaison avec les trois drippers uniques de Loveramics Brewers, tu peux ajuster individuellement le débit de l'extraction. Le Dripper Stand offre la hauteur idéale pour une infusion propre et précise et fonctionne avec différents papiers filtres pour un résultat optimal. Que tu expérimentes ou que tu conserves ta routine éprouvée, avec le Loveramics Dripper Stand, tu as la base parfaite pour un excellent café.

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