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Cafés chocolatés et aux notes de noisette – le côté doux du plaisir

Corsé, sucré et agréablement doux : les cafés au goût chocolaté et de noisette allient profondeur et équilibre.

Méthodes et recettes d'infusion pour le café filtre

Nous nous sommes penchés sur le sujet du café filtre pour que tu puisses commencer tout de suite.

Il existe différentes méthodes d'infusion pour obtenir un café filtre savoureux dans ta tasse. Il est important que tu aies un moulin à main ou un moulin à filtre électrique, une balance avec fonction de minuterie et, dans le meilleur des cas, une bouilloire sur laquelle tu peux régler la température.

Il est important de savoir qu'avec cet article, nous te fournissons seulement un guide, selon le café, des ajustements seront nécessaires de ta part.

Le plus important est que tu utilises des torréfactions de filtre et non des torréfactions d'espresso, car elles sont trop foncées et donnent rapidement un goût amer au café filtre.

Mouture: plus elle est fine, plus le temps d'infusion est long. Comme pour l'espresso, mais chaque seconde n'est pas importante.

Temps d'infusion: plus il est long, plus les arômes sont dissous, le café est plus concentré. Mais essaie d'éviter une sur-extraction.

Ratio d'infusion: si le café est encore trop aqueux pour toi, tu peux modifier le ratio d'infusion en utilisant plus de café pour la même quantité d'eau. Ou inversement, moins de café pour la même quantité d'eau.

Température d'infusion: à des températures plus élevées, les arômes se dissolvent plus facilement et en plus grande quantité, tout comme le sucre se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans l'eau froide.

Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à infuser et à expérimenter. :-)

Handfilter über einer Glaskanne mit einer Tasse nebenan, für die Zubereitung von frischem Kaffee

V60 Pour Over

Il est important de noter que tu dois mouiller le papier filtre avant de commencer le processus d'infusion.

Proportion d'infusion : 15g de café pour 250g d'eau
Température d'infusion: 93 - 97°
Temps d'infusion: 2,5 - 6 minutes

Une fois que tu as tout préparé pour le processus d'infusion, la première étape est le blooming. C'est-à-dire le gonflement du café. Pour cela, verse 3 fois la quantité d'eau de manière régulière sur le café dans le dripper. Attends 30 secondes, puis verse à 150g. Attends environ une minute, puis verse une dernière fois à 250g et attends que toute l'eau soit passée.

Si tout ce processus dure moins de 2,5 minutes, ta mouture est trop grossière et tu dois la régler plus finement. Si ton processus d'infusion a duré 4 minutes, le goût peut être bon ou déjà sur-extrait, selon le café. Tout dépend de tes papilles gustatives. :-)

Glas Chemex-Kaffeekaraffe mit schwarzem Kaffee und dekorativer Holzmanschette auf einem Tisch

Chemex

Ici, le processus est exactement le même que pour le V60 Pour Over. Le papier filtre pour le Chemex est un peu plus épais et a une porosité différente.

C'est pourquoi le café filtre de Chemex a un goût un peu plus fin et plus doux, plus proche de la sensation du thé.

Il est important de ne pas verser de trop grandes quantités à la fois. Même si tu as un grand pichet Chemex, verse plutôt deux fois pour une extraction plus régulière.

AeroPress Kaffeemaschine, die Kaffee in eine Tasse brüht

Aeropress

Ici aussi, la situation de départ est la même que pour le V60 Pour Over. Insérer le papier filtre, mouiller, assembler.

Remplir l'Aeropress avec du café moulu et commencer le blooming. La différence ici est que l'eau ne ressort pas immédiatement de l'autre côté. Après 30 secondes, ajouter le reste de l'eau et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, placer le tampon et appuyer lentement et régulièrement vers le bas.

Attention: veille à ce que la valve de passage soit fermée en bas avant de commencer l'infusion !

Proportion d'infusion: 14g de café pour 220g d'eau
Température d'infusion: 96°
Temps d'infusion: 2 minutes

Hand drückt den Kolben einer mit Kaffee gefüllten French-Press herunter

Frenchpress

La French Press est probablement la méthode d'infusion de café la plus simple qui soit ! Le rapport d'infusion reste le même que pour la méthode d'infusion V60 Pour Over.

En comparaison, tu verses toute la quantité d'eau en une fois, puis tu remues une fois et tu laisses reposer le tout pendant environ 4 minutes. Si tu le souhaites, tu peux mélanger une deuxième fois et appuyer ensuite sur le piston, ou bien tu peux appuyer sur le piston sans mélanger une deuxième fois.

FYI : plus tu remues, plus les arômes se dissolvent. Ici aussi, tu peux faire des essais si tu le souhaites.

Sélection de produits pour le café filtre

Une élégante bouilloire noire avec un design moderne et un long bec
CHF 120,00 930 g
Fellow Stagg Pour-Over Kessel 1.0 L, schwarz matt

Der schwarze Stagg Pour-Over Kettle von Fellow bringt dein Brühverfahren auf das nächste Level. Mit seinem präzisen Ausguss, dem ergonomisch ausbalancierten Griff und dem integrierten Brühthermometer bietet dieser Wasserkocher alles, was du für eine gleichmässige und kontrollierte Extraktion brauchst. In edlem mattweiss oder mattschwarz ist er nicht nur funktional, sondern auch ein echtes Design-Statement für deine Kaffeestation. Dieser Wasserkocher wurde speziell für Liebhaber des Handaufgusses entwickelt. Sein Präzisions-Ausgussrohr sorgt für einen gleichmässigen, kontrollierten Wasserfluss, der essenziell für eine gelungene Pour-Over-Extraktion ist. Dank des eingebauten Brühthermometers behältst du die optimale Brühtemperatur stets im Blick – eine Grundvoraussetzung für perfekten Filterkaffee. Der Stagg Pour-Over Kettle besteht aus hochwertigem 18/8 Edelstahl, was ihn langlebig und rostbeständig macht. Mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter bietet er genügend Kapazität für mehrere Tassen Kaffee. Seine kompakte Bauweise macht ihn kompatibel mit Gas- und Elektroherden, allerdings ist er nicht für Induktionskochfelder geeignet. Das matte Finish in schwarz sorgt für einen modernen Look, während der gegengewichtete Griff eine bequeme Handhabung ermöglicht. Die Bedienung ist denkbar einfach: Wasser aufkochen, Temperatur mit dem analog integrierten Thermometer überprüfen und mit ruhiger Hand aufgiessen. Der ausbalancierte Griff verlagert das Gewicht zur Hand hin und macht den Giessvorgang besonders angenehm und stabil. Das durchdachte Design in Kombination mit der hochwertigen Verarbeitung sorgt für eine intuitive Nutzung – egal, ob du Anfänger oder erfahrener Pour-Over-Barista bist. Der Stagg Pour-Over Kettle überzeugt mit einer durchdachten Kombination aus Präzision und Benutzerfreundlichkeit. Sein „Precision Pour Spout“ garantiert einen feinen, gleichmässigen Wasserstrahl für maximale Kontrolle beim Aufguss. Das Brühthermometer gibt dir genaue Rückmeldung zur Wassertemperatur und zeigt die optimale Spanne für die Zubereitung an. Ein echtes Highlight für alle, die ihre Kaffeezubereitung perfektionieren wollen – ganz ohne digitale Technik, aber mit maximaler Kontrolle.

Élégante bouilloire noire avec poignée en bois sur base
CHF 210,00 1250 g
Fellow Corvo ECG 0.9L, noir + noyer

Découvre une nouvelle dimension du plaisir du café avec la bouilloire noire Fellow Corvo EKG avec poignée en bois. Que tu préfères une French Press rapide le matin ou que tu aimes le thé finement dosé, cette bouilloire t'offre précision et vitesse dans un design élégant. Laisse-toi convaincre par ses caractéristiques innovantes et son utilisation confortable et perfectionne ton rituel d'infusion quotidien. La Corvo EKG est parfaite pour tous ceux qui attachent de l'importance aux températures précises et à la préparation rapide. Que tu préfères les thés verts finement nuancés, les cafés pour-over aromatiques ou les French Press corsés, tu atteindras toujours la bonne température pour ta boisson préférée grâce au régulateur de température PID précis. Tu évites ainsi l'amertume et tu obtiens toujours le meilleur de ton café ou de ton thé. Le Fellow Corvo EKG convainc par son contrôle précis de la température de 40°C à 100°C, que tu peux régler au degré près. Le grand écran couleur haute résolution te facilite l'utilisation, tandis que des fonctions supplémentaires comme la planification horaire, l'ajustement de la hauteur et les temps de maintien au chaud réglables individuellement assurent un confort maximal. De plus, la bouilloire se met automatiquement à jour via le WiFi pour être toujours à la pointe de la technologie. En plus de sa technologie convaincante, la Corvo EKG marque des points avec son design élégant et minimaliste qui s'intègre parfaitement dans chaque cuisine. La poignée ergonomique assure une prise en main agréable, tandis que la large ouverture du bec permet un écoulement de l'eau rapide et contrôlé à la fois. L'édition Studio en option ajoute des accents particulièrement élégants avec du verre et des éléments métalliques de haute qualité. Les meilleures fonctions en un coup d'œil Réglage précis de la température de 40°C à 100°C Contrôle intuitif via un écran couleur haute résolution Planification du temps pour un chauffage précis Mode guide avec températures prédéfinies pour le café et le thé Ajustement de la hauteur pour une cuisson fiable Fonction de maintien au chaud réglable (15 à 60 minutes) Mises à jour du firmware par WiFi pour une actualité durable Avec la bouilloire Fellow Corvo EKG, tu fais de chaque tasse une expérience de dégustation parfaite - rapidement, avec précision et avec style.

Photo d'une bouilloire noire moderne au design élégant sur une base.
CHF 185,00 1250 g
Fellow Corvo EKG 0.9L, noir mat

Découvre une nouvelle dimension du plaisir du café avec la bouilloire noire Fellow Corvo EKG. Que tu préfères une French Press rapide le matin ou que tu aimes le thé finement dosé, cette bouilloire t'offre précision et vitesse dans un design élégant. Laisse-toi convaincre par ses caractéristiques innovantes et son utilisation confortable et perfectionne ton rituel d'infusion quotidien. La Corvo EKG est parfaite pour tous ceux qui attachent de l'importance aux températures précises et à la préparation rapide. Que tu préfères les thés verts finement nuancés, les cafés pour-over aromatiques ou les French Press corsés, tu atteindras toujours la bonne température pour ta boisson préférée grâce au régulateur de température PID précis. Tu évites ainsi l'amertume et tu obtiens toujours le meilleur de ton café ou de ton thé. Le Fellow Corvo EKG convainc par son contrôle précis de la température de 40°C à 100°C, que tu peux régler au degré près. Le grand écran couleur haute résolution te facilite l'utilisation, tandis que des fonctions supplémentaires comme la planification horaire, l'ajustement de la hauteur et les temps de maintien au chaud réglables individuellement assurent un confort maximal. De plus, la bouilloire se met automatiquement à jour via le WiFi pour être toujours à la pointe de la technologie. En plus de sa technologie convaincante, la Corvo EKG marque des points avec son design élégant et minimaliste qui s'intègre parfaitement dans chaque cuisine. La poignée ergonomique assure une prise en main agréable, tandis que la large ouverture du bec permet un écoulement de l'eau rapide et contrôlé à la fois. L'édition Studio en option ajoute des accents particulièrement élégants avec du verre et des éléments métalliques de haute qualité. Les meilleures fonctions en un coup d'œil Réglage précis de la température de 40°C à 100°C Contrôle intuitif via un écran couleur haute résolution Planification du temps pour un chauffage précis Mode guide avec températures prédéfinies pour le café et le thé Ajustement de la hauteur pour une cuisson fiable Fonction de maintien au chaud réglable (15 à 60 minutes) Mises à jour du firmware par WiFi pour une actualité durable Avec la bouilloire Fellow Corvo EKG, tu fais de chaque tasse une expérience de dégustation parfaite - rapidement, avec précision et avec style.

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