Une expérience gustative maximale

Panettone, clou de girofle, chocolat noir. Doux et plein en bouche, Panama

Un café fruité au profil élégant. Profite d'une douce acidité d'agrumes et de subtiles notes de melon et de miel.Sadi Loya est un café lavé certifié bio de Jimma en Éthiopie. L'arôme élégant de la variété Heriloom se développe merveilleusement bien entre 2 100 et 2 300 mètres d'altitude. Un café exquis à tous les niveaux, produit par The Coffee Collective en collaboration avec Habtamu Fekadu.Jimma est situé de manière pittoresque dans le sud-ouest de la région politique d'Oromia et est une région densément boisée avec un climat tropical relativement frais. Environ 10% de la production éthiopienne de café pousse dans cette région. Bien qu'il soit cultivé à Jimma, Sadi Loya offre tout ce que nous aimons dans un café Yirgacheffe typique : des arômes de fruits transparents et un profil doux et élégant.Sadi Loya est traité selon la méthode du lavage. Les cerises de café triées à la main sont à nouveau soigneusement triées dans un bassin de flottation. Ici, les fruits immatures, trop mûrs ou endommagés sont éliminés. C'est une des raisons pour lesquelles le café se distingue par sa grande qualité et sa douceur incomparable.

Équilibré dans la tasse, avec une acidité juteuse et des notes d'agrumes, de baies et un beau parfum floral.

Découvre le goût de l'Éthiopie dans chaque tasse de l'Elixir de café Éthiopie Bombe - washed. Cultivé à des altitudes vertigineuses de 2000-2400m à Daye Bensa, dans le district de Bensa de Sidama, ce café offre une explosion de saveurs rare. Il provient d'une région connue pour sa culture et sa tradition uniques du café, directement des montagnes Bombe, un endroit aussi vivant et diversifié que les saveurs de ce café. Ton palais est flatté par un équilibre harmonieux de bergamote, d'abricot, de groseille à maquereau, de chocolat noir et de caramel. Ce café présente un corps puissant et rond qui t'emmène dans un monde de saveurs. Chaque gorgée est un voyage à travers le paysage complexe et fascinant de l'Éthiopie. Le Kaffeeelix Ethiopien Bombe - washed se compose de Mixed Heirloom Varieties, un héritage de diversité profondément enraciné dans cette région d'Ethiopie. Ces variétés expriment la riche histoire et la culture de la production de café éthiopienne et ajoutent de la profondeur et de la complexité à chaque gorgée. Pour saisir pleinement les profils de goût uniques de ce café, nous recommandons de le préparer avec une méthode pour-over ou un aeropress. Ces méthodes permettent de faire ressortir les nuances subtiles de la bergamote, de l'abricot et les notes exubérantes de chocolat et de caramel. Commence par du café fraîchement moulu et expérimente avec la taille de la mouture pour trouver ton goût parfait. Ce café se caractérise par un traitement spécial washed, où une fermentation sèche sans eau supplémentaire a lieu après le dépulpage. Cette méthode accélère le processus de fermentation et intensifie le profil de goût tout en réduisant la consommation d'eau. La ferme est située au cœur du village de Shantawene, entourée de forêts naturelles et d'arbres centenaires. En étroite collaboration avec des experts et en respectant des normes écologiques et sociales strictes, ce café est produit de manière durable et porte les certificats Organic, C.A.F.E. PRACTICES, UTZ et Rain Forest Alliance. Le caféelix Bombe d'Éthiopie - washed est plus qu'un simple café. C'est un hommage aux montagnes Bombe, aux fermiers et à la riche culture du café d'Éthiopie. Avec chaque tasse, tu soutiens non seulement la culture durable du café, mais tu te plonges aussi dans les histoires profondes et les traditions qui rendent ce café si extraordinaire.

Coffee Collective, Enciso - ColombieOffre-toi un peu de chaleur colombienne, tu n'as même pas besoin de voyager loin pour cela. Ce café filtre merveilleusement élégant fait briller le soleil dans ta tasse. Les notes délicates de mandarine, de fleur d'oranger et de chocolat au lait s'harmonisent si bien qu'avec ce café, tu oublieras immédiatement le froid de l'hiver. Coffee Collective travaille avec la famille Encisio depuis 2018 et achète directement les haricots verts. La ferme est gérée par la famille elle-même, mère, père et fils. Ensemble, ils possèdent trois fermes à Tolima, au sud de Medellin. Ils cultivent principalement les variétés d'arabica Colobia et Caturra à 1700 mètres d'altitude. La méthode de traitement par lavage permet d'obtenir des profils de tasse particulièrement clairs et élégants avec un corps léger et pétillant. Presque doux comme du thé.

Kagumoini Offre-toiun peu de Kenya dans ta tasse. Ce café de la station de lavage Kagumoini t'offre des saveurs merveilleusement fruitées, une acidité moyenne avec des notes de mangue et de baies rouges. Kagumoiniest une station de lavage à Muranga, située entre Nairobi et Nyeri dans le centre du Kenya. Ce lot de Kagumoini était l'un des meilleurs cafés que Tim avait dégustés lors de sa visite au Kenya l'année dernière, il se distinguait par son acidité très douce, ses arômes de mangue mûre et de baies rouges. Un café très propre et fruité.Conseil d'expert pour préparerCafé filtre: Nous recommandons d'utiliser entre 60 et 70 grammes de café par litre (1000 g) d'eau, en fonction de la méthode d'infusion, de la qualité de l'eau et du café utilisé.

chocolatée, crémeuse, longue durée, Salvador

Finca El VikingoUne composition gustative rare qui ne pourrait pas être plus savoureuse : citrique, florale, arrondie par une agréable douceur de miel.Il y a quelques années, Jobneel Caceres Dios a acheté une petite parcelle de terre dans une région qui n'est pas trop éloignée de sa première ferme Finca Nacimiento, que les adeptes de Tim Wendelboe devraient bien connaître. Il voulait planter plus de café et aussi quelques variétés rares comme Geisha. Cette année est la deuxième année où il a pu produire du café Geisha à partir de sa nouvelle ferme, et comme prévu, la qualité est bien meilleure que sa première récolte en 2022. Cette récolte, comparée à la première, est plus fleurie et plus intense. Bien qu'il ne soit pas aussi expressif que les cafés Geisha de la famille Caballero produits plus au sud, au Honduras, il s'agit néanmoins d'un café délicieux aux arômes floraux et d'agrumes délicats et subtils. Par expérience, la qualité s'améliore généralement lorsque les arbres vieillissent, nous pensons donc que ce café deviendra de plus en plus bon dans les années à venir.Conseil d'expert:Nous recommandons d'utiliser entre 60 et 70 grammes de café par litre (1000 g) d'eau, en fonction de la méthode d'infusion, de la qualité de l'eau et du café utilisé.

Un café filtre doux, fruité et légèrement floral.

ATTENTION : la prochaine date d'expiration est le 8 janvier 2024Si tu aimes un café doux et chocolaté, le Pearl est fait pour toi. Ce café Peaberry, d'où vient son nom, développe des arômes particulièrement intenses. Tu te demandes peut-être ce qu'est un café peaberry ? Normalement, il y a deux graines ou grains dans une cerise de café, mais dans le cas du café Pea Berry, un seul grain de café remplit toute la cerise. Cela signifie que dans la plupart des cas, la forme de la Peaberry est différente, elle est donc un peu plus ronde et présente souvent de merveilleuses notes intenses. En cherchant un café approprié pour les championnats du monde Brewers Cup 2018, MAME est tombé sur la ferme Daterra dans la région de Minas Gerais au Brésil. Daterra produit un café de grande qualité aux saveurs très variées. La ferme Daterra se trouve à 1150 mètres d'altitude.MAME a été fondée en 2016 par Mathieu Theis et Emi Fukahori à Zurich. MAME signifie haricots en japonais. La référence à la culture japonaise est symbolique d'une part de leur dévouement au monde du café de spécialité et d'autre part de leur volonté de toujours s'améliorer. En participant à différentes compétitions de barista, Mathieu et Emi continuent à se développer. MAME gère deux cafés à Zurich.Depuis 2019, le duo torréfie ses propres cafés. Ils choisissent leur café vert de manière consciente et ciblée et cultivent un style de torréfaction qui fait ressortir la diversité des arômes dans le café. Comme dans leurs deux cafés, ils mettent l'accent sur le soin, prennent les goûts comme repères dans leur sélection et servent des produits de caractère. Les torréfactions d'espresso de MAME sont équilibrées et agréables en bouche. Les torréfactions à filtre sont stimulantes et claires dans la tasse.