Single Origin

On ne sait pas depuis quand le caféier arabica pousse dans les forêts des hauts plateaux du sud-ouest de l'Éthiopie. Cependant, l'Éthiopie peut être considérée comme le "berceau du café arabica", notamment en raison de la diversité génétique unique au monde et de l'adaptation optimale de la plante arabica à son environnement.Le Yirga Cheffe pousse comme café de jardin à une altitude comprise entre 1500 et 2200 mètres. La principale zone de culture est la "zone Gedeo", qui se trouve au sud de Sidama. Le Yirga Cheffe est un café de qualité supérieure. Le grain est de taille moyenne et de forme ronde à ovale.

100% arabica, Havelaar et bio. Un café bien toléré avec des nuances de goût inhabituellement fines.Le café sauvage de Kaffa est produit exclusivement à partir de grains poussant à l'état sauvage dans la forêt et cueillis à la main. Dans les forêts pluviales de montagne de Bonga, dans la province de Kaffa au sud-ouest de l'Éthiopie, des plants de café arabica sauvages poussent encore aujourd'hui avec une diversité de variétés insoupçonnée.Comme il ne s'agit pas d'une culture de plantation monovariétale comme c'est généralement le cas, l'aspect légèrement chétif des grains est logique et, pour une fois, n'est pas un signe de mauvaise qualité. Les précieux haricots sauvages sont cueillis à la main par les fermiers et séchés au soleil. L'écorce séchée est ensuite retirée à la machine, les grains sont triés à la main et mis en sac. Le café Kaffa est torréfié en Suisse. Le café sauvage de la forêt de Kaffa nous a tellement convaincus qu'il nous a ouvert de nouveaux horizons à plusieurs égards (goût, origine, projet). S'il te plaît, soutiens cette idée, elle en vaut la peine, le café aussi d'ailleurs, comparé à d'autres variétés de cette catégorie de prix.Grâce au commerce équitable, les conditions de travail et de vie des producteurs vivant dans des conditions très simples s'améliorent. Le commerce équitable leur offre de meilleurs débouchés, plus de sécurité, de stabilité et d'autodétermination. Plus d'infos sur maxhavelaar.ch

100% arabica, Havelaar et bio. Un espresso particulièrement digeste et corsé, épicé avec une fine acidité. Le café sauvage de Kaffa est fabriqué exclusivement à partir de grains poussant à l'état sauvage dans la forêt et cueillis à la main. Dans les forêts pluviales de montagne de Bonga, dans la province de Kaffa au sud-ouest de l'Éthiopie, des caféiers arabica sauvages poussent encore aujourd'hui avec une diversité de variétés insoupçonnée.Comme il ne s'agit pas d'une culture de plantation monovariétale comme c'est généralement le cas, l'aspect légèrement chétif des grains est logique et, pour une fois, n'est pas un signe de mauvaise qualité. Les précieux haricots sauvages sont cueillis à la main par les fermiers et séchés au soleil. L'écorce séchée est ensuite retirée à la machine, les grains sont triés à la main et mis en sac. Le café Kaffa est torréfié en Suisse. Le café sauvage de la forêt de Kaffa nous a tellement convaincus qu'il nous a ouvert de nouveaux horizons à plusieurs égards (goût, origine, projet). S'il te plaît, soutiens cette idée, elle en vaut la peine, le café aussi d'ailleurs, comparé à d'autres variétés de cette catégorie de prix.Grâce au commerce équitable, les conditions de travail et de vie des producteurs vivant dans des conditions très simples s'améliorent. Le commerce équitable leur offre de meilleurs débouchés, plus de sécurité, de stabilité et d'autodétermination. Plus d'infos sur maxhavelaar.ch

100% arabica, Havelaar et bio. Un espresso particulièrement digeste et corsé, épicé avec une fine acidité.Le café sauvage de Kaffa est fabriqué exclusivement à partir de grains poussant à l'état sauvage dans la forêt et cueillis à la main. Dans les forêts pluviales de montagne de Bonga, dans la province de Kaffa au sud-ouest de l'Éthiopie, des caféiers arabica sauvages poussent encore aujourd'hui avec une diversité de variétés insoupçonnée.Comme il ne s'agit pas d'une culture de plantation monovariétale comme c'est généralement le cas, l'aspect légèrement chétif des grains est logique et, pour une fois, n'est pas un signe de mauvaise qualité. Les précieux haricots sauvages sont cueillis à la main par les fermiers et séchés au soleil. L'écorce séchée est ensuite retirée à la machine, les grains sont triés à la main et mis en sac. Le café Kaffa est torréfié en Suisse ? Le café sauvage de la forêt de Kaffa nous a tellement convaincus qu'il nous a ouvert de nouveaux horizons à plusieurs égards (goût, origine, projet). S'il te plaît, soutiens cette idée, elle en vaut la peine, le café aussi d'ailleurs, comparé à d'autres variétés de cette catégorie de prix. Grâce au commerce équitable, les conditions de travail et de vie des producteurs vivant dans des conditions très simples s'améliorent. Le commerce équitable leur offre de meilleurs débouchés, plus de sécurité, de stabilité et d'autodétermination. Plus d'infos sur maxhavelaar.ch

100% arabica. Moka d'Éthiopie L'Éthiopie est la patrie du café. Aujourd'hui encore, on y trouve des caféiers sauvages qui forment des forêts entières. Le café pousse principalement à des altitudes comprises entre 1200 et 1900 mètres. On ne récolte que des arabicas qui comptent parmi les meilleurs du monde. La plupart du temps, ils sont 'intégrés' dans un mélange pour soutenir d'autres variétés, si tant est qu'il y en ait. Très peu de torréfacteurs proposent du café éthiopien pur. Comme ici, par exemple, chez Caffè New York. Le grain des hauts plateaux convainc par son parfum délicat et son arôme subtil. L'acidité équilibrée peut parfois devenir un peu plus dominante dans cette torréfaction nationale. Comme pour le vin, le goût des cafés monovariétaux varie en fonction de la récolte. Mais dans tous les cas, cette torréfaction est une alternance de douceur et de sauvagerie, associée à un parfum irrésistible et à un corps prononcé. En tant que café crème, c'est une classe à part, en tant qu'espresso, c'est une véritable expérience. Il est également excellent dans un cappuccino, mais le lait couvre tout de même de nombreuses subtilités.L'histoire de Caffè New York commence il y a un peu plus de 70 ans dans la petite ville de Montecatini Terme en Toscane. Ugo Incerpi, propriétaire du bar New York, a acheté à l'époque une machine à torréfier afin de pouvoir offrir un café exceptionnel au public de choix qui venait faire une cure thermale dans la ville du temple. Le café était si bon que la nouvelle s'est répandue en peu de temps. Dans les années 50/60, le gendre de M. Incerpi, Oscar Onori, a développé la "torréfaction à un seul homme" et a commencé à distribuer le "Caffé New York" dans les bars et les restaurants de toute la Toscane.

Ein vielseitiger Bio-Kaffee mit einem komplexen Aromaprofil. Eine ausgeprägte Säure wird durch eine angenehme Süsse mit Noten von Mango und Vanille ausbalanciert.Dieser Waldkaffee ist ein besonders hochwertiger Kaffee, der in einer sehr naturbelassenen Kaffeewäldern von Echemo angebaut und produziert wird.Hinter dem Namen Perle de Café stecken Familien, Produzenten und eine handwerkliche Rösterei, die alle dieselbe Leidenschaft teilen: nur das Beste zu bieten.Die Kaffees von Perle de Café stammen aus einer kleinen Rösterei mit handwerklichem Know-how. So werden die Bohnen jedes Anbaugebiets in einem 22-kg-Trommelröster gemäss einem einzigartigen Röstprofil geröstet.Die Rückverfolgbarkeit der Kaffees von Perle de Café und die Transparenz des gesamten Produktionsprozesses sind von entscheidender Bedeutung. Jedes Anbaugebiet wird in Verbindung mit den Partner auf der Grundlage seiner Geschichte, Botschaft oder Einzigartigkeit ausgewählt.

Un café au caractère fort pour les amateurs d'espresso et de café crème monovariétal qui recherchent des saveurs exclusives de cet Arabica ? Apprendre à apprécier une variété unique. Le café provient de Jima, une région montagneuse et fraîche du sud-ouest de l'Éthiopie, connue pour ses conditions favorables à la maturation lente des cerises de café. La douceur suave, le léger arôme de citron et la fine note de chocolat flattent le palais. Les saveurs se reflètent dans la tasse très agréable et harmonieuse. Cette variété unique convainc par sa qualité premium particulière.Seuls les meilleurs grains d'une récolte sont sélectionnés pour l'Illycafé Single Origin Desita. Ils proviennent de Jima, une région montagneuse et fraîche du sud-ouest de l'Éthiopie. Il y règne des conditions de croissance qui permettent aux cerises de café de mûrir lentement. Cela a une influence extrêmement positive sur le caractère unique de Limu. Le café est cueilli à la main et séché au soleil.Limu, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, est la patrie du café arabica, c'est là que se trouve l'origine du Coffea Arabica, qui est apparu ici environ 700 ans après JC. Cette région est connue pour avoir encore des plants de café sauvages dans les forêts.

Cet espresso phare séduit par ses arômes de noix de pécan, de cacao et d'airelles discrètes. Un espresso équilibré au corps corsé.Pour ce mélange d'espresso de première qualité, The Coffee Collective a déniché des variétés sélectionnées du Guatemala, d'Éthiopie et du Pérou. Le résultat est un espresso blend d'une rondeur exceptionnelle, composé des variétés Bourbon, Caturra, Catuai, Ethiopine Heirloom et Pache. Fabriqué selon la méthode natural and washed.The Coffee Collective aime l'expérimentation. C'est ainsi que des mélanges de différents profils de café donnent naissance à des expériences gustatives globales d'une qualité exceptionnelle. L'objectif est toujours de trouver l'équilibre parfait dans un espresso. Ce qui signifie un rapport équilibré entre douceur, acidité et amertume, tout en conservant une texture ronde.

Découvre l'Orbiter Seasonal Blend de Balloon Coffee Roasters, un espresso roast spécialement créé pour les aventuriers et les amateurs de café comme toi.Inspiriert von der legendären Ballonfahrt von Piccard und Jones, die 1999 als erste nonstop um die Welt flogen, bringt dieser Kaffee ein Stück Geschichte in Deine Tasse. Avec des ingrédients qui changent en fonction des saisons de récolte, l'Orbiter t'offre toujours de nouvelles expériences gustatives.L'Orbiter Seasonal Blend réunit deux composants exceptionnels : le caractère floral et fruité de l'Aricha d'Éthiopie et la base douce et ronde du Gerson Ely Lopez du Honduras. Cette combinaison assure un profil gustatif complexe : attendez-vous à une séduisante note de cerise, suivie d'un solide noyau de nougat et d'une finition au chocolat noir. Un vrai régal pour les amateurs d'espressos raffinés.Pour tirer le meilleur parti de l'Orbiter, commence par un double espresso. Utilise 18 grammes de café moulu et extrais 40 grammes de café en 25 secondes. Ces paramètres sont des points de départ idéaux que tu peux adapter à ton goût pour créer ton expérience parfaite de l'espresso.Les composants actuels de l'Orbiter proviennent des producteurs Mebrahtu Aynalem & ; Abiyot Ageze de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, et Gerson Ely Lopez de Mercedes, Ocotepeque, au Honduras. Les deux composants, la variété Heirloom d'Éthiopie et la variété Parainema du Honduras, représentent chacun 50% du blend. Savoure à chaque tasse un peu de culture du café et un voyage autour du monde, à l'instar de Piccard et Jones.

Ein washed aus Äthiopien , floraler Espresso, leichter Körper, angenehm saftig und aufregendes Trinkerlebnis. Die Genji Challa Washing station ist die kleine Schwester der bekannten Nano Challa Washing Station. 2019 wurde sie wegen Platzmangel in der Nano Challa Washing Station gegründet. Die 600 Mitglieder der Kooperative sind jetzt auf die beiden Waschstationen aufgeteilt, so das dass waschen der Kaffees im äthiopischen Hochland wieder reibungslos ablaufen kann. BIRCHBACH ist eine «Nano Specialty Coffee Roastery». Nano bezieht sich auf die Grösse des Unternehmens, sowie auf die kleine Menge Rohkaffee, die importiert und geröstet wird. Das Zürcher Ein-Mann-Unternehmen ist inspiriert von moderner Einfachheit, den kleinen Freuden des Lebens und dem Ideal von «Qualität über Quantität». Die BIRCHBACH Kaffees sind saisonal, sorgfältig ausgewählt und frisch geröstet.Hinter BIRCHBACH steht Flavio Lissandrello. Der gebürtige Italiener bündelt seine zehnjährige Erfahrung im Kaffeegeschäft in einer neuen Mission. Er möchte seine Liebe zum Kaffee und sein Verständnis fürs Rösten teilen; auf eine einfache und unprätentiöse Weise.

100% arabica bio. Single Origin bio d'Éthiopie Ce café Óromo bio et issu du commerce équitable est composé exclusivement de grains d'arabica bio éthiopiens de la meilleure qualité. Une exquise "Single Origin" d'Éthiopie. Plus précisément de la province d'Óromo, le soi-disant berceau du café.Les grains aromatiques sont torréfiés en petites quantités selon la méthode classique dans le torréfacteur traditionnel La Semeuse à La Chaux-de-Fonds.OCFCU Oromia Coffee Farmers Cooperative Union en Ethiopie s'engage en tant qu'association faîtière depuis 1998 pour les familles de petits paysans. L'association a acquis un rôle de leader au niveau national. Elle s'engage entre autres pour la culture biologique, l'assurance qualité professionnelle, l'amélioration de l'enseignement et de l'approvisionnement en eau potable.Claro Fairtrade garantit aux paysans des prix minimums assurant l'excédent, un préfinancement partiel de la récolte et des contrats d'achat à long terme.

Worka schmeckt nach reifen, tropischen Früchten und hat auch ausgeprägte Zitrusnoten. Die Fermentation spiegelt sich gut im Geschmack wider. Der Kaffee ist saftig, fruchtig, dennoch sehr süss und besticht mit dem einzigartigen Aroma, das typisch ist für Yirgacheffe Naturals. Aus der Region Yirgacheffe haben Drip Roasters bereits verschiedene Kaffees gekauft. Das Volk der Gedeo, das in der Gegend lebt, ist seit jeher mit dem Kaffeeanbau im Süden Äthiopiens verknüpft. Die Worka Cooperative hat sich trotz ihrer noch relativ jungen Geschichte bereits einen Namen und einen guten Ruf erarbeitet. Die Kooperative wurde 2006 gegründet, nachdem Gedeb von der Regierung von Kochere losgelöst und als eigenen District neu geschaffen wurde. Nach dieser Aufteilung wurde die Worka Washing Station gebaut.Die Kooperative ist seit 2010 Teil der Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Die YCFCU agiert als Händler für ihre Mitglieder-Kooperativen und übernimmt den Verkauf und die Vermarktung der Kaffees. Sie investiert ausserdem durch den Bau einer Schule und von Brücken zu schlecht erreichbaren Gegenden in die Gemeinschaft und organisiert regelmässige Workshops und Meetings für ihre Mitglieder. Alle Kooperativen, die Teil der YCFCU sind, befinden sich in der Gedeo Zone im Süden Äthiopiens.Der Rohkaffee der heimischen Varietäten Kudhume, Welisho und Dego ist mit Fairtrade- und Bio-Labels zertifiziert. Er wird von Hand sortiert, in der Sonne getrocknet und dabei über Nacht sowie während den heissesten Stunden des Tages zum Schutz abgedeckt. Die Trocknung kann bis zu 30 Tage dauern. Mit Lastwagen der YCFCU wird der Kaffee nach Addis Abeba transportiert, von da aus wird er nach einer Qualitätskontrolle exportiert und gelangt via Hafen von Dschibuti schliesslich nach Europa.Das Geschmacksprofil der neuen Ernte von Worka gleicht der letztjährigen Ernte sehr. Natürlich ist kein Kaffee jedes Jahr genau gleich – aufgrund von beispielsweise geringer örtlicher und vor allem auch klimatischer Unterschiede gibt es immer Abweichungen.Herkunft: ÄthiopienRegion: Worka, Gedeb, GedeoWashing Station: Gedeb WorkaProduzent*in: Yirgacheffe Coffee FCUKooperative: Worka CooperativeAnbauhöhe: 1'700-2'200 m ü. M.Varietät: Kudhume, Welisho, DegoAufbereitung: NaturalDrip Roasters ist eine Berner Rösterei für Spezialitäten-Kaffee. Seit Mitte 2018 sind sie im Berner Nordquartier zu Hause. Dennys und Fabian, zwei Brüder, die gerne Kaffee trinken und machen. Sie rösten ihre Kaffees auf einem gasbetriebenen Arc Roaster. Ein vollintegriertes Röst-Programm ermöglicht es ihnen, alle relevanten Variablen während des Röstvorgangs - wie etwa Temperatur, Zeit, Gasdruck oder Drehgeschwindigkeit der Trommel - zu messen und analysieren.Mit helleren Röstungen werden die sortenspezifischen Aromen der Regionen des jeweiligen Kaffees betont. Die nachhaltige Produktion und Verarbeitung sowie fairen und möglichst direkten Handel betrachten sie als Selbstverständlichkeit. Die Einkaufspreise sind immer höher als der vorgeschriebene Kaffeepreis für das Fairtrade-Label.

Wild Coffee Collection No 01 : 100% d'arabica sauvage provenant d'une forêt sélectionnée de la récolte 2017/18, torréfié par variété dans l'atelier de Kaffa. La Wild Coffee Collection est une édition limitée et numérotée de 480 sachets. Selon la tradition, c'est dans la région reculée de Mankira, qui n'est encore aujourd'hui accessible qu'à pied, que se trouve l'origine du Coffea Arabica. Des arbres mères troncs, recouverts de mousse, sont les témoins des innombrables variétés de café sauvages qui y sont récoltées par 460 agriculteurs sur une surface de forêt de 572 hectares.Les cultivateurs de café de Mankira sèchent naturellement leurs cerises de café sauvages au soleil. Après l'épluchage, les grains sont triés à la main, grain par grain. Pour la collection Wild Coffee, nous sélectionnons les meilleurs grains et les torréfions par variété pour obtenir un café puissant et intense.

Wild Coffee Collection No 02 : 100% d'arabica sauvage provenant d'une forêt sélectionnée de la récolte 2017/18, torréfié par variété dans l'atelier de Kaffa. La Wild Coffee Collection est une édition limitée et numérotée de 480 sachets. Wodiyo abrite de nombreux endroits cachés, comme la source chaude de Dadiben qui se déverse dans un petit ruisseau qui serpente à travers les vastes forêts de café. Certains cafés, récoltés ici par 440 fermiers sur une surface forestière de 383 hectares, étaient autrefois réservés à des hôtes de marque.A Wodiyo, un village isolé au nord de la réserve de biosphère de Kaffa, les cerises de café sauvages récoltées sont naturellement séchées au soleil et, une fois pelées, triées à la main grain par grain. Pour la Wild Coffee Collection, nous sélectionnons les meilleurs grains et les torréfions par variété pour obtenir un café intensément épicé.

Wild Coffee Collection No 03 : 100% Arabica sauvage sélectionné selon les pousses de meilleure qualité de la récolte 2017/18, torréfié dWild Coffee Collection No 03 : 100% Arabica sauvage sélectionné selon les pousses de meilleure qualité de la récolte 2017/18, torréfié par variété dans l'atelier Kaffa. La collection Wild Coffee est une édition limitée et numérotée de 480 sachets.ans l'atelier Kaffa. La collection Wild Coffee est une édition limitée et numérotée de 480 sachets. Les caféiers couverts de mousse et densément entrelacés dans la forêt tropicale de montagne de Yeyibito sont mystiques. Les ancêtres des 166 cultivateurs de café actuels, qui récoltent leur arabica sauvage sur une surface de forêt de 206 hectares, savaient déjà qu'un café unique poussait ici.Les cerises de café sauvages récoltées sont naturellement séchées au soleil par les fermiers et triées à la main, grain par grain, après avoir été épluchées. Pour la collection Wild Coffee, nous sélectionnons les meilleurs grains et les torréfions par variété pour obtenir un café fruité.

Wild Coffee Collection No 04 : 100% d'arabica sauvage provenant d'une forêt sélectionnée de la récolte 2017/18, torréfié par variété dans l'atelier de Kaffa. La Wild Coffee Collection est une édition limitée et numérotée de 480 sachets. Cachée dans les vastes forêts de brume sur les flancs des collines le long de la rivière Guma, une trouvaille très spéciale pousse à près de 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer. 202 fermiers récoltent les nobles cerises de café sauvage dans une zone forestière de 1275ha et les font sécher ensemble au village sur de longs lits de soleil.Après l'épluchage, les grains sont triés à la main, grain par grain. Pour la Wild Coffee Collection, nous sélectionnons les meilleurs grains et les torréfions par variété pour obtenir un café puissant et intense.

Verführerische Hausmischung: Schokoladig, harmonisch Körper - genüsslich als Espresse und Café Crème.Der nachhaltig angebaute brasilianische Arabica der Fazenda Lagoa, kombiniert mit dem einzigartigen Awi und dem vollkörperigen Robusta der Insel Flores, ergeben eine ausgewogene und kräftige Mischung, die sich hervorragend für Espresso und Ristretto, aber auch Café Crème eignet.Die Rösterei Maillardos steht für Leidenschaft, Nachhaltigkeit und Qualität. Inspiriert von Louis Camille Maillard und der Maillard-Reaktion, widmet sich das Team der schonenden und sorgfältigen Röstung von Spezialitätenkaffees. Jede Tasse ist das Ergebnis von Hingabe und handwerklichem Geschick. Die Rösterei achtet auf nachhaltige Anbaumethoden, Rückverfolgbarkeit und unterstützt kleinere Produzenten. Der 8-16 Minuten dauernde Veredlungsprozess und regelmässige Verkostungen garantieren eine gleichbleibende Qualität. Maillardos verpflichtet sich zu nachhaltiger Entwicklung, einschliesslich des Einsatzes von recycelbaren Verpackungen und einer energieeffizienten Röstmaschine.

Reine Arabica-Mischung mit feinem Noten von Beeren und Amaretto, eine leichte Würtzigkeit entfaltet sich Milch.Eine reine Arabica Mischung mit langem Abgang und leicht karamellig rauchiger Essenz des kubanischen Arabicas der Escambray Region. Der nordäthiopische Awi verleiht dazu dem Kaffee eine leicht beerige Note. Hervorragend als Espresso und Café Crème zu geniessen.Die Rösterei Maillardos steht für Leidenschaft, Nachhaltigkeit und Qualität. Inspiriert von Louis Camille Maillard und der Maillard-Reaktion, widmet sich das Team der schonenden und sorgfältigen Röstung von Spezialitätenkaffees. Jede Tasse ist das Ergebnis von Hingabe und handwerklichem Geschick. Die Rösterei achtet auf nachhaltige Anbaumethoden, Rückverfolgbarkeit und unterstützt kleinere Produzenten. Der 8-16 Minuten dauernde Veredlungsprozess und regelmässige Verkostungen garantieren eine gleichbleibende Qualität. Maillardos verpflichtet sich zu nachhaltiger Entwicklung, einschliesslich des Einsatzes von recycelbaren Verpackungen und einer energieeffizienten Röstmaschine.

Ein grossartiges Aroma von Blumen mit Noten von Bergamotte und Honig. Der Säuregehalt ist angenehm und der Nachgeschmack zitrusartig. Die Düfte sind sehr intensiv, strukturiert und ausgeprägt.Das Besondere an diesem Kaffee ist, dass er in kleinen Parzellen, den sogenannten Kaffeegärten, angebaut und dann von Abdullah Bagersh, einem der größten Kaffeeexperten Äthiopiens, für uns ausgewählt wird.Dank der Komplexität seiner Aromen ist er auch abseits der Mahlzeiten hervorragend geeignet.Le Piantagioni Del Caffè wurde von der Meschini Familie 1994, aus dem Bedürfnis auch ganz besondere Single - Estate Kaffees anzubieten, gegründet und ist die Tochterfirma der Traditionsrösterei Arcaffè in Livorno. Die Familie kennt all ihre Produzenten persönlich und betreibt das Sourcing für ihre Kaffees selbst.