Connaître le café : Tout ce que tu dois savoir sur ton café préféré

Die richtige Methode für deinen Geschmack.

Jede Methode hat ihre Stärken: Siebträger liefert kräftige Espressos mit perfekter Crema. Filterkaffee bringt Klarheit und feine Aromen hervor. AeroPress ist ein Allrounder für schnellen Genuss, und French Press liefert vollmundigen, kräftigen Kaffee. Wähle die Methode, die zu deinem Geschmack passt.
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Temperatur und Druck: Die Basics.

Die Brühtemperatur beeinflusst die Extraktion: Ideal sind 93 °C, um bittere und saure Noten zu vermeiden. Für Espresso ist ein Druck von 9 Bar entscheidend, um Aromen optimal zu extrahieren und eine perfekte Crema zu erhalten. Präzision ist hier entscheidend!
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Timing ist alles.

Für Espresso sind 25 Sekunden ideal, um 25 ml zu extrahieren. Filterkaffee sollte zwischen 3 und 4 Minuten ziehen, je nach Bohne und Geschmack. Mit der richtigen Extraktionszeit bekommst du die perfekte Balance zwischen Stärke und Aroma.
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Mahlgrad entscheidet über Geschmack

Der Mahlgrad beeinflusst, wie das Wasser die Aromen extrahiert. Für Espresso brauchst du einen feinen Mahlgrad, da das Wasser schnell durchläuft und intensive Aromen extrahiert. Für French Press ist ein grober Mahlgrad wichtig, damit keine Rückstände im Kaffee landen. Für Filterkaffee ist ein mittlerer Mahlgrad optimal.

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Die perfekte Mischung.

Das optimale Verhältnis für Filterkaffee liegt bei 1:16 – das bedeutet, 1 Gramm Kaffee auf 16 Milliliter Wasser. Für Espresso sind 1:2 bis 1:2,5 gängig. Experimentiere, um die Stärke und den Geschmack zu finden, die dir am besten gefallen!
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Wasserqualität zählt.

Hartes Wasser verstärkt Bitterkeit und kann Aromen überlagern. Weiches Wasser sorgt für eine ausgewogene Extraktion und bringt die feinen Nuancen deiner Bohnen zur Geltung. Nutze einen Wasserfilter, um Mineralien im Wasser anzupassen und gleichzeitig deine Maschine vor Kalk zu schützen.
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Frische Bohnen = voller Geschmack.

Kaffee sollte kühl, trocken und luftdicht gelagert werden, am besten in einer lichtundurchlässigen Dose. Einfrieren ist nur bedingt sinnvoll, da Feuchtigkeit den Aromen schadet. Öffne frisch eingefrorene Bohnen immer nur portionsweise und vermeide häufiges Einfrieren und Auftauen. Deine Bohnen danken es dir!
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Sollte man Kaffee einfrieren?

Nein, Kaffee sollte nicht eingefroren werden. Gefrorener Kaffee altert nach dem Auftauen sehr schnell, und das Einfrieren selbst bringt keinen Vorteil. Auch eine Lagerung im Kühlschrank ist ungeeignet, da Feuchtigkeit und Gerüche den Kaffee beeinträchtigen.

Was ist die beste Lagerung?

Bewahre Kaffee am besten in der Originalverpackung auf, in der er gekauft wurde. Wähle möglichst kleine Packungen, die etwa eine Woche reichen. Lagerbedingungen: kühl, trocken und luftdicht. Vakuumieren ist problematisch, da beim Öffnen immer wieder Sauerstoff hinzukommt.
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