Drip Roasters Colombia Zarza

Un café plein d'élégance et de vivacité Tu aimes les cafés qui te surprennent par leur clarté et en même temps par leurs notes enjouées ? Alors tu seras enthousiasmé par le Colombia Zarza. Ce café d'Alejandra Muñoz Ortiz et Jhonatan Gasca montre comment des méthodes de préparation interprétées de manière moderne peuvent donner une toute nouvelle dimension à un classique de Huila, en Colombie.

La Colombia Zarza est élégante, florale et en même temps fruitée et funky. Un parfum de jasmin t'attend, accompagné de notes claires d'agrumes, de baies mûres et de fruits à noyau. Dans la tasse, il développe un équilibre rafraîchissant de mandarine et d'abricot - une combinaison qui te rappelle les jours ensoleillés. Malgré ses arômes intenses, il reste merveilleusement propre et équilibré.

Ce café a été préparé de manière à ce que tu puisses l'apprécier aussi bien comme filtre que comme expresso. Pour le café filtre, les Drip Roasters recommandent de le préparer avec l'Origami Dripper : 15 g de café pour 250 g d'eau à 93 °C, en cinq infusions de 2:30-2:45 minutes. En tant qu'espresso, il se développe mieux avec un Brew Ratio de 1:2,3 - 20 g de café dans / 46 g d'espresso en dehors, avec environ 27 secondes d'extraction. Que ce soit pur comme espresso ou comme pour over fruité, le Zarza brille dans toutes les variantes.

Le Zarza provient de la ferme du même nom à Bruselas, Pitalito, où Alejandra Muñoz Ortiz et son mari Jhonatan Gasca cultivent du bourbon rose sur six hectares. Les grains subissent un traitement complexe en plusieurs étapes, avec oxydation, fermentation anaérobie, choc thermique et séchage en douceur - le tout pour un profil de goût clair et intense. Avec un prix FOB de 7,03 $/lb, le paiement de ce café représente 352% du prix minimum du commerce équitable - un signe de transparence et d'appréciation. Drip Roasters entretient depuis deux ans une relation étroite avec les producteurs et apporte ainsi la diversité et la force d'innovation de la culture du café colombienne directement dans ta tasse.