Qu'est-ce qui rend le café de Kaffeezentrale spécial ?

Nos cafés proviennent de torréfacteurs sélectionnés en Italie, en Suisse et en Europe. Nous t'offrons uniquement ce que nous boirions nous-mêmes tous les jours - frais, de qualité et avec du caractère

Comment trouver le café qui convient à ma préparation ?

Tu peux filtrer par type de préparation : porte-filtre, machine automatique, Bialetti, French Press ou E.S.E. Pads. Notre équipe se fera également un plaisir de t'aider personnellement

En combien de temps ma commande sera-t-elle livrée ?

En règle générale, nous expédions les commandes jusqu'à 15 heures le jour même. La livraison en Suisse prend généralement 1 à 2 jours ouvrables

A partir de quand la livraison est-elle gratuite ?

A partir d'une commande de 90 CHF, nous livrons sans frais de port. Ou bien tu collectionnes des points bonus et avec 1000 points, tu reçois la livraison gratuite

Comment fonctionne le système de points bonus ?

Pour chaque commande, tu reçois des points bonus. Tu peux les utiliser lors de ta prochaine commande - pour obtenir des réductions ou une livraison gratuite

Puis-je m'abonner à un café ?

Oui, avec l'abonnement café, tu reçois régulièrement tes variétés préférées. Tu peux suspendre, adapter ou résilier ton abonnement à tout moment

Proposez-vous aussi du café durable ou équitable ?

Oui, beaucoup de nos cafés portent des certificats bio ou de commerce équitable. Tu peux filtrer spécifiquement les options durables

Quelles machines à café recommandez-vous pour les débutants ?

Pour les débutants, nous recommandons des porte-filtres simples comme les machines Ascaso Basic ou E.S.E.. Pour chaque machine, tu reçois une introduction gratuite chez nous à Uster

De quels accessoires ai-je besoin en tant que barista à domicile ?

Essentiels sont un bon tamper, un pot à lait, une balance et, si nécessaire, un verre à shot. Nous avons tout ce dont tu as besoin pour un espresso parfait

Quelle est la fraîcheur de votre café ?

Nos cafés sont fraîchement torréfiés plusieurs fois par semaine et envoyés directement chez toi - tu as ainsi un maximum de goût et de fraîcheur

Puis-je vous rendre visite sur place ?

Oui, nous nous réjouissons de ta visite du lundi au jeudi, de 14h00 à 17h00, dans notre magasin de café à Uster. Ici, tu peux sentir les cafés, regarder les machines et te faire conseiller

A quel point tes achats chez Centrale du café sont-ils sûrs ?

Tes données sont en sécurité chez nous. Nous utilisons des connexions cryptées et des méthodes de paiement fiables comme TWINT, carte de crédit ou facture

Offrez-vous des cadeaux ou des paquets d'essai ?

Oui, nous avons différents paquets d'essai et des idées de cadeaux - des sets d'espresso au chocolat et aux amaretti

Méthodes de décaféination : un café décaféiné plus savoureux

Pourquoi le café décaféiné a-t-il un goût différent ?

Lors de la décaféination, des substances importantes qui donnent du goût se dissolvent. C'est pourquoi le décaféiné a souvent un goût un peu acide.

Le fait qu'il s'agisse d'une acidité agréable dépend de la qualité du café. Le café peut être décaféiné de quatre manières différentes.

Petite sélection de cafés décaféinés

Weiß-blaue Kaffeeverpackung von Horizonte Coffee Roasters mit der Aufschrift 'Legal Colombia' und einem Gewicht von 333g

^CHF 13,00 _{333 g}

Horizonte Legal (Decaf), Colombie

Pour le café avec du lait et l'espresso. Doux, équilibré et peu acide.

Verpackung von ALPS Coffee Espresso Bio Deca mit Bio- und Fairtrade-Zertifizierung

^CHF 17,50 _{500 g}

Alps Coffee Espresso Bio Decaffeinato

épicé, aromatique, intense, terreux. Pas trop fort, pas trop doux.

Verpackung des Rose Daily Espresso-Bialetti Bedtime Blend, rosa Etikett auf weißem Hintergrund.

^CHF 13,00 _{200 g}

Rose Coffee DECAF - Mélange pour le temps du lit

Un mélange décaféiné avec des notes de chocolat, de malt et d'épices.

Verpackung der VICAFE Decaf Hausmischung mit 100% Arabica Kaffee aus Guatemala, Brasilien, Indien und Kenia

^CHF 13,50 _{350 g}

Vicafé décaféiné mélange maison

Guatemala, Brésil, Inde, Kenya

Verpackung von Jilly Café Koffeinfreien Bohnen, 500g

^CHF 7,50 _{250 g}

Illycafé décaféiné Venezia, 250g de grains

doux, aromatique, digeste et équilibré

Emballage de café Stoll Classic Decaffeinato, 100% Arabica, décaféiné à l'eau, avec des notes de pain d'épices, noix et réglisse.

^CHF 7,00 _{250 g}

Stoll Decaf Classic

Ce mélange décaféiné est optimal pour le café crème et l'expresso.

^CHF 15,50 _{350 g}

Café Noir DECOFF BIO FAIR

café arabica décaféiné du Pérou, arôme épicé de chocolat noir

Packung koffeinfreier Kaffa Wildkaffee Decaffeinato, 220g, aus Äthiopien, 100% Arabica

^CHF 10,90 _{7% AB 36}

Café sauvage Kaffa Decaffeinato, moyen, 220g de grains

goût équilibré avec des notes de noisette et de biscuit

Emballage de Miro Manufactura de Café, café décaféiné El Sueño du Mexique

^CHF 17,50 _{250 g}

Miro Coffee El Sueño décaféiné, Mexique, torréfaction moyenne

Un café qui est aussi un plaisir sans caféine

^CHF 18,90 _{5% AB 18}

Caffè Borbone Linea Bar Dek

Parfois, tu n'as pas besoin d'un coup de pouce de la caféine pour ressentir tout le plaisir d'un véritable espresso. Le Caffè Borbone Linea Bar DEK t'apporte l'intensité et l'arôme complet d'un espresso italien, sans caféine. Avec un équilibre parfait de force, d'onctuosité et de saveur pleine, ce mélange reste fidèle au style de café napolitain et convainc à chaque tasse. Le Linea Bar DEK enthousiasme par sa note intense et corsée et sa douceur agréable. La torréfaction moyenne produit des textures crémeuses, tandis que des arômes subtils de torréfaction et une douce saveur de noix complètent le goût. Malgré l'absence de caféine, le mélange reste puissant et laisse un arrière-goût durable et harmonieux. Ce mélange est composé de 60% de grains d'arabica, appréciés pour leurs arômes délicats et leur élégante acidité. Les 40% de robusta restants apportent l'onctuosité caractéristique et la sensation de plénitude en bouche qui rendent cet espresso décaféiné si spécial. Grâce au processus spécial de décaféination, les arômes naturels des grains sont préservés au mieux. Le Linea Bar DEK développe son meilleur arôme dans les machines à porte-filtre et les machines entièrement automatiques. Pour une extraction parfaite, il est recommandé d'utiliser une mouture fine avec un temps de passage d'environ 25 secondes. Pour ceux qui souhaitent déguster un café particulièrement crémeux, le mélange peut également être utilisé pour le cappuccino ou le latte macchiato - le goût reste toujours intense et équilibré. Caffè Borbone est synonyme de plaisir du café typiquement napolitain et s'appuie sur les technologies les plus modernes pour offrir un café décaféiné de qualité parfaite. La Linea Bar DEK conserve toutes les caractéristiques d'un espresso classique et est le choix idéal pour les amateurs de café qui renoncent à la caféine, mais pas au goût et au plaisir. Emballé dans un sachet de 1 kg, ce mélange est idéal pour une consommation quotidienne à la maison ou au bureau.

Les quatre différentes façons de décaféiner le café

La méthode Swiss Water

Grafik des Entkoffeinierungsprozesses: Kaffeebohnen werden in Wasser getränkt, Koffein wird durch Wasserzirkulation extrahiert und ein Kohlenstofffilter entfernt das Koffein. Der Prozess wird wiederholt, bis die Bohnen entkoffeiniert sind.

La méthode Swiss Water n'a rien à voir avec l'eau suisse en soi, elle s'appelle ainsi parce qu'elle a été inventée en 1970 par la Swiss Water Decaffeinaated Coffee Company.

Cette méthode de décaféination est très douce et surtout exempte de produits chimiques, malheureusement, elle nécessite beaucoup d'eau et de grains de café. On prend les grains de café et on les fait tremper dans de l'eau chaude, ce qui permet d'extraire la caféine et d'autres substances, entre autres celles qui donnent du goût aux grains de café. Ensuite, les grains sont jetés et l'eau est filtrée de sorte que l'eau ne contienne plus que les autres substances dissoutes et plus de caféine. On continue ensuite à travailler avec cette eau. De nouveaux haricots verts sont plongés dans cette eau, mais cette fois, seule la caféine est extraite, car le reste est déjà contenu dans l'eau. Ce processus est répété jusqu'à ce que les grains atteignent la teneur en caféine souhaitée d'environ 0,1%.

La méthode du CO2

Grafische Darstellung des Entkoffeinierungsprozesses von Kaffeebohnen: Bohnen werden gewaschen, in flüssigem Kohlendioxid (CO2) eingeweicht und dann mehrfach behandelt, bis der Koffeingehalt unter 0,08 % reduziert ist.

Le procédé au CO2 est principalement utilisé pour décaféiner les grains de café bio, car il est très efficace et ne produit pas de déchets.

Les grains de café sont d'abord préparés dans un système fermé et exposés à la vapeur d'eau, puis du CO2 liquide est ajouté sous très haute pression. Cela permet d'extraire la caféine des grains de café dans la phase dite fluide. Le dioxyde de carbone s'évapore, est recueilli, comprimé et ensuite réutilisé pour la décaféination suivante.

Méthode Sugar Cane

Ce processus est réalisé avec de l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre, il est bien toléré par l'environnement et est également appelé décaféination naturelle.

Ici aussi, les grains de café sont préparés à la vapeur d'eau pour le processus de décaféination. Ensuite, ils sont placés avec l'acétate d'éthyle dans un récipient fermé et la plus grande partie de la caféine est extraite, mais cette méthode nécessite plusieurs passages avant que les grains ne soient vraiment décaféinés. La caféine extraite est récupérée et revendue, par exemple, à Coca-Cola et à d'autres entreprises. L'acétate d'éthyle utilisé est collecté et composté.

La méthode DCM (dichlorométhane)

Schritt-für-Schritt-Infografik des Entkoffeinierungsprozesses von Kaffeebohnen mit DCM, einschließlich Dämpfen, Einlegen in Wasser- und DCM-Lösung, Koffeinextraktion, wiederholtem Spülen und Trocknen der Bohnen.

La méthode DCM est soupçonnée de provoquer des problèmes de santé si le solvant n'est pas complètement éliminé des haricots.

Les grains verts sont traités à la vapeur d'eau pendant environ 30 minutes, puis ils sont plongés dans du dichlorométhane pendant environ dix heures et la caféine est extraite. Le solvant est ensuite égoutté et les grains de café sont mis à sécher pendant dix heures supplémentaires lors de l'étape suivante. Pendant cette phase de séchage, le dichlorométhane est complètement éliminé et les grains de café sont rendus potables sans danger pour nous.

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