Corsé, doux et agréablement moelleux : les cafés au chocolat et aux noix allient profondeur et équilibre.
Les cafés fruités apportent du soleil dans la tasse. Ils sont torréfiés de manière claire, ont un goût complexe et rappellent les baies, les agrumes ou les fruits à noyau.
Ces cafés montrent à quel point l'arabica peut être varié et vivant - loin de l'amertume sombre, vers une élégance pétillante.
On reconnaît immédiatement les cafés fruités : Dès la mouture, des parfums intenses de baies, d'agrumes ou de fruits tropicaux se dégagent. Dans la tasse, une acidité claire et vive apparaît - pas acide, mais fraîche et élégante.
En bouche, un jeu de douceur, de fruité et de fines notes florales se développe.
Ces cafés sont aromatiques, légers et en même temps complexes - une expérience pour le nez et la langue.
C'est en Éthiopie et au Kenya que tu trouveras les arômes fruités les plus intenses. C'est là que poussent les variétés qui sont naturellement douces et fleuries. Les cafés du Guatemala, du Costa Rica ou du Panama présentent également un fruité plus doux et équilibré.
C'est en Éthiopie et au Kenya que tu trouveras les arômes de fruits les plus intenses. Ici poussent des variétés qui sont naturellement douces et fleuries. Les cafés du Guatemala, du Costa Rica ou du Panama présentent également un fruité plus doux et équilibré.
Un facteur important est le traitement:
Les arômes de fruits les plus intenses proviennent d'Éthiopie et du Kenya. C'est là que poussent les variétés qui possèdent le plus d'acidité et d'arôme naturels. Les cafés du Guatemala, du Costa Rica ou du Panama présentent également un fruité plus harmonieux - plus doux, plus sucré, moins citrique.
Une des clés réside dans le traitement:
Les cafés fruités ont besoin de torréfactions claires à moyennes.
Ils sont développés brièvement pour préserver les arômes délicats. Les torréfactions trop foncées masquent le fruité avec des arômes de grillé et des substances amères.
L'art consiste à trouver l'équilibre entre la douceur, l'acidité et la transparence - le café reste ainsi vivant et équilibré.
Ils sont vifs, clairs et juteux - parfaits pour ceux qui veulent redécouvrir le café. Choisis des torréfactions claires, fais attention à l'origine et essaie différentes méthodes de filtrage. Tu goûteras ainsi toute la gamme de la nature, du terroir et de l'artisanat dans la tasse.
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