Single Origin : pure et unique

Découvre le Maillardos Ethiopia Shantawene, un chef-d'œuvre exceptionnel de l'artisanat du café éthiopien. Cultivé à une altitude de 2000 à 2400 mètres, ce café apporte le véritable esprit de l'Éthiopie directement dans ta tasse. Plonge dans une expérience gustative qui te fera voyager dans des mondes lointains. L'Ethiopia Shantawene de Maillardo dévoile une combinaison passionnante de notes de fraise et de fleurs, complétée par des nuances de chocolat et de citron vert. Ce café est une fête pour les sens, parfait pour les amateurs à la recherche d'une expérience de café exceptionnelle.Maillardos Ethiopia Shantawene est polyvalent et s'adapte à ton mode de préparation préféré. Bialetti, Aeropress, porte-filtre, French Press, filtre ou Chemex - ce café déploie son charme caractéristique dans chaque méthode. Expérimente et trouve ta façon personnelle de savourer ce café exceptionnel.Derrière ce café se cachent la passion et l'expertise des frères Asefa et Mulugeta Dukamo, qui ont fondé Daye Bensa en 2006. Leur engagement en faveur de la durabilité et de la qualité, associé à la collaboration avec de petits agriculteurs et l'université locale Hawassa, fait de ce café quelque chose de très spécial. Avec sa 7e place à la Cup of Excellence en Éthiopie, Maillardos Ethiopia Shantawene confirme son excellence et t'invite à faire partie de ce voyage inspirant dans le café.Le torréfacteur Maillardos est synonyme de passion, de durabilité et de qualité. Inspirée par Louis Camille Maillard et la réaction Maillard, l'équipe se consacre à la torréfaction douce et minutieuse de cafés de spécialité. Chaque tasse est le résultat d'un dévouement et d'un savoir-faire artisanal. Le torréfacteur veille aux méthodes de culture durable, à la traçabilité et soutient les petits producteurs. Le processus d'affinage qui dure de 8 à 16 minutes et les dégustations régulières garantissent une qualité constante. Maillardos s'engage dans le développement durable, y compris l'utilisation d'emballages recyclables et d'une machine à torréfier à faible consommation d'énergie.

Un café fruité au profil élégant. Profite d'une douce acidité d'agrumes et de subtiles notes de melon et de miel.Sadi Loya est un café lavé certifié bio de Jimma en Éthiopie. L'arôme élégant de la variété Heriloom se développe merveilleusement bien entre 2 100 et 2 300 mètres d'altitude. Un café exquis à tous les niveaux, produit par The Coffee Collective en collaboration avec Habtamu Fekadu.Jimma est situé de manière pittoresque dans le sud-ouest de la région politique d'Oromia et est une région densément boisée avec un climat tropical relativement frais. Environ 10% de la production éthiopienne de café pousse dans cette région. Bien qu'il soit cultivé à Jimma, Sadi Loya offre tout ce que nous aimons dans un café Yirgacheffe typique : des arômes de fruits transparents et un profil doux et élégant.Sadi Loya est traité selon la méthode du lavage. Les cerises de café triées à la main sont à nouveau soigneusement triées dans un bassin de flottation. Ici, les fruits immatures, trop mûrs ou endommagés sont éliminés. C'est une des raisons pour lesquelles le café se distingue par sa grande qualité et sa douceur incomparable.

Équilibré dans la tasse, avec une acidité juteuse et des notes d'agrumes, de baies et un beau parfum floral.

Découvre le goût de l'Éthiopie dans chaque tasse de l'Elixir de café Éthiopie Bombe - washed. Cultivé à des altitudes vertigineuses de 2000-2400m à Daye Bensa, dans le district de Bensa de Sidama, ce café offre une explosion de saveurs rare. Il provient d'une région connue pour sa culture et sa tradition uniques du café, directement des montagnes Bombe, un endroit aussi vivant et diversifié que les saveurs de ce café. Ton palais est flatté par un équilibre harmonieux de bergamote, d'abricot, de groseille à maquereau, de chocolat noir et de caramel. Ce café présente un corps puissant et rond qui t'emmène dans un monde de saveurs. Chaque gorgée est un voyage à travers le paysage complexe et fascinant de l'Éthiopie. Le Kaffeeelix Ethiopien Bombe - washed se compose de Mixed Heirloom Varieties, un héritage de diversité profondément enraciné dans cette région d'Ethiopie. Ces variétés expriment la riche histoire et la culture de la production de café éthiopienne et ajoutent de la profondeur et de la complexité à chaque gorgée. Pour saisir pleinement les profils de goût uniques de ce café, nous recommandons de le préparer avec une méthode pour-over ou un aeropress. Ces méthodes permettent de faire ressortir les nuances subtiles de la bergamote, de l'abricot et les notes exubérantes de chocolat et de caramel. Commence par du café fraîchement moulu et expérimente avec la taille de la mouture pour trouver ton goût parfait. Ce café se caractérise par un traitement spécial washed, où une fermentation sèche sans eau supplémentaire a lieu après le dépulpage. Cette méthode accélère le processus de fermentation et intensifie le profil de goût tout en réduisant la consommation d'eau. La ferme est située au cœur du village de Shantawene, entourée de forêts naturelles et d'arbres centenaires. En étroite collaboration avec des experts et en respectant des normes écologiques et sociales strictes, ce café est produit de manière durable et porte les certificats Organic, C.A.F.E. PRACTICES, UTZ et Rain Forest Alliance. Le caféelix Bombe d'Éthiopie - washed est plus qu'un simple café. C'est un hommage aux montagnes Bombe, aux fermiers et à la riche culture du café d'Éthiopie. Avec chaque tasse, tu soutiens non seulement la culture durable du café, mais tu te plonges aussi dans les histoires profondes et les traditions qui rendent ce café si extraordinaire.

Fleur d'oranger, jasmin, agrumes, eau de rose, cassis, épices orientales et chocolat noir

Les régions : Chelbes, Gedeb Woreda, Yirgacheffe

Découvre l'Ethiopia Mebrahtu Aynalem, un café qui ravira tes sens. Avec un mélange intense de notes florales et de fruits tropicaux, ce café offre une expérience gustative unique. Créé par Mebrahtu Aynalem, le fondateur de la station de lavage Halo Beriti, ce café provient de la prestigieuse région de Yirgacheffe en Éthiopie. Savoure un chef-d'œuvre qui capture l'essence de la qualité et de l'artisanat.Ce café est une fête pour les sens. Le traitement naturel anaérobie lui confère un profil exceptionnel avec une grande intensité de notes florales et de fruits tropicaux. La sélection minutieuse et la formation des cultivateurs par Mebrahtu garantissent que chaque tasse offre une expérience gustative complexe et exceptionnelle. La fermentation anaérobie spéciale dans des fûts scellés crée de nouvelles saveurs qui font de ce café un must absolu.Pour une tasse parfaite de ce café, nous recommandons la recette suivante pour le pour-over: 18 grammes de café moulu 300 grammes d'eau Temps d'infusion : 2:30 minutesSuis ces étapes: Humidifie le filtre en papier et ajoute le café moulu.Démarre le minuteur et verse 60 grammes d'eau sur le café, remue pour que toutes les particules de café soient mouillées uniformément.Après 30 secondes, ajoute 120 grammes d'eau supplémentaires.À 1:15 minutes, verse les 120 grammes d'eau restants.Remue doucement pour obtenir une extraction régulière et un lit de café peu profond.Mebrahtu Aynalem, le producteur de ce café exceptionnel, attache une grande importance à la qualité et à la durabilité. En payant équitablement et en formant soigneusement les cultivateurs, il crée un environnement bénéfique à la fois pour les producteurs de café et pour les buveurs de café. Les cerises de café pour ce microlot spécial sont soumises à une fermentation anaérobie contrôlée, ce qui confère à ce café son profil de goût unique et fascinant. Laisse-toi séduire par ce café et découvre une tasse qui te transportera dans le monde des cafés exquis.

Koke - Carbonic Maceration NaturalGoûte à l'Éthiopie avec ce merveilleux café provenant des forêts de la région de Yirgacheffe, à 1900 mètres d'altitude.L'utilisation de la méthode de traitement Carbonic Maceration permet d'obtenir des profils de tasse particulièrement clairs et nets, car ce type de traitement du café est particulièrement facile à contrôler. Après la récolte, les cerises de café sont placées entières dans des cuves en acier hermétiques, on y ajoute du CO2 jusqu'à ce que tout l'oxygène soit évacué de la cuve en acier. Les cerises de café fermentent pendant quelques heures à plusieurs jours ou semaines - selon les souhaits du producteur - et développent ainsi des arômes topiques très prononcés avec une faible acidité. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant 25 à 30 jours sur des plateaux africains.