Des grains de café parfaits pour l'espresso

Un café qui est aussi un plaisir sans caféine

Peter Meier & Iwan Hauck Projet de café OCOA - Apprécie cette particularité, oh, yeah !

Ein klassischer Espresso, der Dich vom ersten Schluck an in die sanften Hügel Costa Ricas entführt. Dieser Kaffee verbindet das Handwerk jahrhundertealter Anbautradition mit der Leidenschaft moderner Spezialitätenröstung. Der Costa Rica Espresso von Ojo de Café ist ausgewogen, elegant und gleichzeitig voller Charakter – perfekt für alle, die Genuss mit Haltung schätzen. In der Tasse zeigt sich dieser Medium-Dark Roast mit warmen, einladenden Noten von Lebkuchen, Rohrzucker und Brombeere. Der Körper ist voll, die Textur seidig und rund. Eine dezente Süsse erinnert an karamellisierten Zucker, während die Fruchtigkeit der Brombeere dem Espresso einen feinen, lebendigen Akzent verleiht. Im Cappuccino entfalten sich die Aromen zu einem harmonischen Zusammenspiel aus Gebäck, dunklem Honig und Milchschokolade – ein Genussmoment, der bleibt. Der Costa Rica Espresso ist vielseitig und lässt sich als Espresso oder Cappuccino perfekt geniessen. Für die Zubereitung empfiehlt sich eine klassische Siebträgermaschine oder ein hochwertiger Vollautomat mit feiner Mahlung. Mit 93°C Brühtemperatur und einem Extraktionsverhältnis von etwa 1:2 entfaltet der Kaffee sein volles Aroma. Auch in der Herdkanne zeigt er seine Balance und Süsse – ideal für alle, die den Geschmack Costa Ricas ohne Kompromisse erleben möchten. Dieser Kaffee stammt von der renommierten Farm Volcán Azul, die seit über 200 Jahren für nachhaltigen Kaffeeanbau und den Schutz des Regenwaldes steht. Die Bohnen werden voll gewaschen verarbeitet und stammen aus verschiedenen Arabica-Varietäten. Mit einem Qualitäts-Score von 84.25 Punkten überzeugt dieser Espresso sowohl Profis als auch Geniesser. Ojo de Café verbindet direkten Handel, Qualität und Design – ein Herzensprojekt von Debora Knieriemen und Cristian Conci, das Genuss und Verantwortung in jeder Tasse vereint.

intense, corsé et rappelle le chocolat amer

corsé, crémeux et chocolaté

corsé, crémeux et chocolaté

Crémeux, fort avec des arômes comme la vanille, les fleurs et le cacao.

Découvre avec le café Rast Bahareque un véritable trésor de Colombie. Cette Single Origin de la région Norte del Valle enthousiasme par sa douceur intense, ses fines acidités et son jeu d'arômes complexe. Derrière lui se trouve la coopérative engagée Cafenorte, qui investit depuis des décennies dans la qualité, l'éducation et la durabilité - avec succès, puisque Bahareque a été récompensé par l'or de Q-Gradern indépendants. Dans la tasse, Bahareque dégage un parfum envoûtant de dattes et de bois doux. Au niveau du goût, une base de noix t'attend, qui se combine avec des notes de chocolat et un soupçon de pêche. La combinaison d'une fine acidité et d'une douceur équilibrée confère à ce café une structure élégante qui persiste longtemps. Cet arabica montre ses points forts surtout en café crème, où son équilibre harmonieux est pleinement mis en valeur. En tant qu'espresso, il convainc également par sa complexité et sa saveur délicate. Il est moins adapté à la préparation d'un café filtre, car son profil aromatique est un peu en retrait sous cette forme. Il est idéal dans une machine à porte-filtre ou une machine entièrement automatique. Le Bahareque est produit par la Cooperativa Cafenorte, une coopérative fondée en 1963 qui compte environ 1900 familles de café. Les membres gèrent 12 régions dans le Norte del Valle et s'engagent pour la qualité, l'éducation et la responsabilité sociale. Cafenorte garantit la traçabilité tout au long de la chaîne de valeur et contribue de manière significative au bien-être des familles de café. Le café provient des variétés Castilla, Caturro et Variedad Colombia. Il est préparé par lavage et atteint un tri de haute qualité avec Screen 18. La récolte s'étend sur toute l'année 2024. Avec des labels comme Fairtrade et Direct Trade, Bahareque allie un goût excellent à un engagement social - un café qui apporte à la fois plaisir et responsabilité dans ta tasse.

Composé des meilleurs arabicas du monde

Si tu es à la recherche d'un café qui te surprendra par son fruité délicat et sa profondeur harmonieuse, tu trouveras ton bonheur dans le café Rast APG Coatepec. Cet arabica pur des hauteurs de Veracruz, au Mexique, apporte le meilleur de ses origines dans ta tasse : une combinaison enjouée de notes douces de groseille à maquereau, une douce fraîcheur et une finale ronde et chaleureuse de cacao. Un vrai multitalent - aussi bien comme espresso vivant que comme café crème équilibré. L'APG Coatepec se montre élégant et finement nuancé. Le nez est dominé par des notes douces et fruitées de groseille à maquereau, accompagnées d'une légère fraîcheur d'agrumes. En bouche, des notes de zeste d'orange et de cacao se développent et créent une profondeur douce et chaleureuse. Cet équilibre sensoriel en fait un plaisir polyvalent - de fruité et vif à crémeux et corsé. Ce café montre sa force surtout en tant qu'espresso ou café crème. En tant qu'espresso, il convainc par sa structure claire et fruitée avec une acidité vivante et un corps délicat. Dans une plus grande tasse, comme café crème, le fruit devient plus doux, la texture plus crémeuse et l'arôme s'arrondit avec de fines notes de chocolat. Il est moins adapté aux méthodes de filtrage, car son caractère y perd un peu de sa profondeur. Le café APG Coatepec provient d'APG Specialty Coffee, une entreprise familiale traditionnelle de Coatepec, Veracruz. Le nom remonte à Antonio Pérez Galván, qui était déjà exportateur de café dans les années 1930. Aujourd'hui, l'entreprise travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux et mise sur la transparence et les processus durables. Le traitement fully washed permet d'obtenir un café propre, clairement structuré et d'une qualité élevée constante. En collaboration avec Rast Kaffee, SGA partage la passion avec laquelle le café de pointe est produit depuis des générations - avec cœur, dévouement et respect pour la nature.

Tu cherches un café intense et équilibré qui soit à la fois savoureux et qui apporte une valeur ajoutée claire aux cultivateurs de café ? Avec le mélange Como de Rast Kaffee, tu obtiens les deux : un profil aromatique complexe et la certitude qu'il est produit dans des conditions équitables et biologiques. Dans la tasse, le mélange Como se présente avec un équilibre harmonieux. Un parfum épicé et de noix accompagne l'arôme de chocolat noir, d'amande amère et une fine note d'agrumes. L'arabica et le robusta se complètent idéalement et assurent l'intensité, la profondeur et une longue persistance. Ce café est particulièrement polyvalent. En tant qu'espresso, il montre toute sa force avec une structure claire et un arôme prononcé. En tant que café crème, il convainc également par son équilibre et son corps délicat. Pour le café filtre, il est certes moins prononcé, mais il t'offre tout de même une variante passionnante et puissante. Le mélange Como provient de trois coopératives engagées : Origin Coffee Lab au Pérou, Cafesmo au Honduras et KCU en Tanzanie. Ensemble, elles sont synonymes de qualité, de durabilité et de renforcement des petits producteurs. Que ce soit par le biais de programmes de formation, de méthodes de culture biodiverses ou d'un accès équitable au marché, chaque grain contribue à ce que les communautés en profitent à long terme. Le café Rast Como est certifié bio et commerce équitable, ce qui permet de le déguster en toute bonne conscience. Plus de 700 petits producteurs contribuent à ce que tu reçoives un café à l'arôme intense, qui ne convainc pas seulement par son goût, mais qui montre aussi une attitude claire envers la durabilité et l'équité. Un café qui allie parfaitement plaisir et responsabilité.

Cet espresso t'emmène en voyage à travers quatre pays et t'offre une expérience gustative unique. Le café Rast combine des arabicas sélectionnés avec un robusta exceptionnel en provenance d'Inde. Le résultat est un espresso intense avec beaucoup de caractère - puissant, complexe et inoubliable. L'espresso Tavola convainc par son corps puissant et son profil aromatique aux multiples facettes. Dans la tasse se déploient des notes de cacao et de noisettes grillées, accompagnées d'une fine douceur de massepain et d'une touche florale de fleur d'acacia. De légères notes fruitées complètent l'image gustative et assurent un équilibre élégant. Que ce soit sous forme d'espresso classique ou de café crème corsé, l'espresso Tavola est polyvalent. Il est particulièrement mis en valeur dans une machine à porte-filtre ou une machine entièrement automatique, où il fournit une crème dense et un goût intense. Il est moins adapté au café filtre, car sa force et sa complexité ne se développent pas de manière idéale. Derrière ce mélange se trouvent des familles de producteurs engagés et des coopératives du Brésil, du Costa Rica, du Guatemala et de l'Inde. De la fazenda Samambaia avec son Yellow Bourbon à la coopérative San Jose Buena Vista au Guatemala, en passant par la traditionnelle Coopelibertad au Costa Rica, chaque entreprise apporte sa passion et son savoir-faire. La pièce maîtresse est le rare robusta de la ferme Balehonnur en Inde : un canephora de parcelle à la puissance impressionnante. L'espresso Tavola est un blend qui allie tradition et modernité. Il est synonyme de culture durable, de conditions de travail équitables et de normes de qualité les plus élevées. Grâce à des partenariats étroits, Rast Kaffee entretient un échange direct avec les producteurs et veille à ce que chaque grain reflète son origine. Un espresso qui t'enthousiasmera non seulement par son goût, mais aussi par son origine.

Tu veux un goût plein sans caféine ? Cet arabica décaféiné du Pérou te montre à quel point le café décaféiné peut être aromatique. Le café Rast utilise le processus naturel CO₂ pour que seule la caféine disparaisse - et que les arômes délicats restent. Tu obtiens ainsi une tasse pleine de plaisir, produite de manière durable et certifiée Fairtrade. Ce café a un parfum d'amandes, de chocolat noir et une fine note fruitée. Dans la tasse, il présente un arôme de chocolat clair, rond et équilibré. La Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo fournit des arabicas d'une altitude de 1200 à 1900 mètres - les meilleures conditions pour la profondeur, la clarté et la douceur naturelle. Ce café fonctionne parfaitement comme espresso et comme café crème - noté 3/3 dans les deux cas. Il est moins approprié pour le café filtre, car ses points forts sont la pression et la crème. Tu obtiendras un espresso dense et aromatique sans caféine, idéal à tout moment de la journée - et même tard le soir. Le café provient de cultures certifiées équitables et biologiques et est décaféiné en douceur selon le procédé CO₂ - sans aucun solvant chimique. Les grains sont produits par 1517 familles d'agriculteurs des régions de San Martín et Cajamarca. La coopérative mise sur l'agriculture durable, le développement social et les normes de qualité les plus élevées. Les variétés vont de Caturra à Pache en passant par Typica, Bourbon et Mundonovo. La coopérative est particulièrement fière de son origine Santa Maria, un café produit par 45 femmes et synonyme de profils de tasse particulièrement fins.