Café pour les gourmets
café fraîchement torréfié
Port gratuit à partir de CHF 120.00

Mokaflor

Torréfaction privée à Florence Petite, raffinée et innovante.


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Mokaflor
CHF 33,30 2 TAILLES
Mokaflor Chiaroscuro

Le mélange 100% arabica Chiaroscuro est une composition de variétés de qualité supérieure avec des grains de café arabica récoltés exclusivement à la main et provenant de différentes régions de culture. Les arômes typiques de vanille du Honduras, le goût corsé du Santos brésilien et l'épice du Heirloom d'Éthiopie s'harmonisent parfaitement. Ces variétés de café sont torréfiées séparément, lentement et délicatement dans un tambour rotatif et ne sont mélangées qu'ensuite. Chaque variété obtient ainsi son propre processus de torréfaction optimal. Ce mélange est parfait grâce à la torréfaction lente et individuelle de chaque variété dans le tambour rotatif pendant 15 à 18 minutes. Le résultat est un café doux, peu acide et pauvre en caféine, qui convient aussi bien aux machines à espresso qu'aux machines automatiques. Velouté et doux, Chiaroscuro enveloppe les papilles gustatives - et ne les lâche que longtemps après la dernière gorgée.Le torréfacteur de café Mokaflor est actif depuis les années 50 au cœur de Florence et est dirigé depuis plusieurs générations par la famille Bernini. Cette belle tradition permet une continuité dans l'artisanat de la torréfaction et la transmission du savoir sur le café à travers les générations.Mokaflor torréfie avec une machine à tambour, dans laquelle le café est chauffé lentement et progressivement, ce qui permet de développer au mieux son arôme. Après le mélange des grains de café, le café est placé dans des silos de dégazage où il peut reposer et dégazer pendant environ 10 jours. Avant d'être emballés, les mélanges sont testés avec une machine à espresso professionnelle.